Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Microbio Ind PDF
Microbio Ind PDF
Microbiologia industrial
n anii '80, producia de acid glutamic era de 300-400 mii tone pe an, iar de lizin
150-200 mii tone pe an. Circa 66% din producia industrial a aminoacizilor este utilizat n
calitate de supliment la proteinele furajere, 31% pentru alimentaia omului i suplimentarea
raiilor alimentare ale animalelor domestice, 4% n medicin, cosmetic, n calitate de
reactivi chimici.
5000 tone de lizin sunt suficiente pentru a neutraliza disbalana acestui aminoacid n
2,5 milioane de tone de nutreuri i pentru a obine suplimentar circa 140 mii tone de carne.
Suplinirea nutreurilor cu diferite produse de origine microbian se practic pe larg n
diferite ri.(tabelul 2).
Tabelul 2
Producerea suplimentelor la nutreuri n Japonia
Japan Chemical Week, 1987
Producerea, n mii kg
utilizate n nutreuri pentru
Suplimente TOTAL Gini pentru Gini pentru Porcine Bovine Bovine
ou carne pentru lapte pentru carne
1 2 3 4 5 6 7
Volumul
producerii
n anul 1985 79164 14658 17187 37583 2076 6766
n anul 1986 78894 14941 17262 36732 2473 6442
n anul 1987 78888 14814 17265 36752 2472 6449
Inclusiv:
1158 44 470 601 6 36
antibiotice
preparate
359 46 77 236 - -
antibacteriene
sintetice 5656 1217 1892 1794 238 442
vitamine 4316 594 499 1841 612 622
suplimente
6999 1453 3842 1595 1 63
minerale
aminoacizi 1628 57 63 565 349 543
Preparate
contra
58773 11402 10422 30165 1207 4763
mucegaiurilor
i antioxidani
Odat cu recolta din sol sunt extrase elementele minerale accesibile plantelor. Iat de
ce, n afar de ngrmintele minerale, pentru neutralizarea acestor pierderi, sunt utilizate
ngrmintele bacteriene (nitragina, azotobacterina, fosfobacterina etc.), obinute pe cale
microbiologic la cultivarea bacteriilor azotfixatoare (Rhizobium sp., Azotobacter sp.) sau a
bacteriilor ce degradeaz compuii organici ai fosforului (Bacillus megaterium var.
phosphaticum).
Azotobacterina (3-6 kg/ha) sporete cu 10-18% recolta de graminee, iar nitragina (0,5
kg/ha) cu 18% recolta de lucern i cu 35% recolta de soia.
Este bine cunoscut faptul c o bun parte din recolt (25 milioane de tone de graminee
pe an, cantitate ce poate satisface necesitile a 150 milioane de oameni n decurs de un an) se
pierde din cauza duntorilor, ciupercilor patogene, virusurilor etc. Soluionarea acestei
probleme depinde n mare msur i de utilizarea bioinsecticidelor, obinute din diferite
bacterii, ciuperci sau virusuri. Acestea au un ir de avantaje:
Microbiologia industrial 5
Tehnologia obinerii cacavalului era cunoscut omenirii acum 9000 de ani, n Iran. La
baza acestei tehnologii se afla enzima renina din stomacul ovinelor tinere.
Cacavalul se pregtete din lapte cu utilizarea bacteriilor speciale (uneori i a
ciupercilor), a srii de buctrie i a enzimelor.
Exist foarte multe tipuri de cacaval. Numai n Frana, spre exemplu, se produc peste
300 de feluri de cacaval.
Pentru obinerea cacavalului se utilizeaz bacteriile lactice i propionice, care elimin
acizii propionic, lactic, acetic i CO2. Acizii, de rnd cu alte substane (vitamine, aldehide,
eteri, acizi grai), dau gust cacavalului, iar CO2 porozitate.
Oetul se producea nc n Babilon. Procesul de obinere a oetului este anaerob i
decurge cu participarea nemijlocit a bacteriilor acetoacetice.
Oetul conine o serie de aminoacizi, vitamine din grupa B i alcool etilic. Se utilizeaz
n calitate de conservant al produselor alimentare, ca antibiotic i ca butur (n antichitate).
Utilizarea preparatelor microbiologice stimuleaz att secreia abundent a sucului de
fructe, ct i pstrarea lui. Aceste preparate sunt deosebit de eficiente pentru fructele ce
secret o cantitate mic de suc (gutuie, caise etc.).
Tehnologia obinerii berii era cunoscut nc naintea erei noastre. n prezent ea
include numeroase etape tehnologice i dureaz de la 21 de zile pn la 6-9 luni. Un rol
deosebit le revine agenilor ce provoac fermentaia alcoolic drojdiilor. Culturile de drojdii
pot fi de suprafa sau bentonice.
Berea, de rnd cu alcoolul etilic (2,8-6,0%) i CO2 (0,3%), mai conine i o gam
foarte variat de ali alcooli, esteri i acizi organici.
Deosebit de avantajoase din punct de vedere economic sunt biotehnologiile bazate pe
utilizarea preparatelor enzimatice. Enzimele sunt folosite att n industria alimentar, ct i n
alte domenii: n industria crnii mbuntesc esenial calitatea acestor produse; n cosmetic
permit extragerea mai eficient a substanelor aromatice; n industria ceaiului permit
prelucrarea complet a materiei prime; n industria prelucrrii pielii sporesc calitatea pielii;
n industria textil intensific procesele de prelucrare a materiei prime; n industria chimic
mbuntesc calitatea cauciucului etc.
Din microorganisme se produc diferii acizi organici (acetic, lactic, citric, gluconic,
itaconic etc.) i alcooli (etanol, butanol, propanol).
n calitate de produceni, de rnd cu bacteriile i drojdiile, pot fi folosite i ciupercile
de mucegai.
Acizii lactic, butiric i propionic se obin n condiii anaerobe. Ei reprezint produsele
finale ale metabolismului (catabolismului) glucidic. Ceilali acizi se obin cu ajutorul
microorganismelor aerobe i reprezint produse intermediare ale catabolismului glucidic.
Obinerea microbiologic a acizilor organici se efectueaz pe dou ci:
prin blocarea proceselor ce asigur utilizarea produselor intermediare (a acizilor
organici);
prin dereglarea mecanismelor ce dirijeaz procesele de sintez a substanelor
respective.
Cultivarea microorganismelor poate fi efectuat la suprafaa mediului (pentru acizii
gluconic, itaconic i 1/3 din acidul citric) sau la fundul mediului (2/3 din acidul citric).
Cultivarea poate fi periodic sau n flux continuu.
Sfera de utilizare a microorganismelor n domeniul economic este foarte larg.
Microbiologia industrial 7
Tabelul 3
Dezvoltarea pieei de preparate farmaceutice de origine proteic n SUA
Volumul realizrii, mln. dolari Creterea anual a realizrilor, %
Grupa de preparate
1985 1986 1990 1995 1985-1990 1985-1995
Hormoni 403,2 420,9 501,6 611,6 4,5 4,3
Coagulani i
129,2 131,8 143,2 165,6 2,1 2,5
anticoagulani
Limfochine - 15,4 110,0 305,0 - -
Neuropeptide - - 8,0 35,0 - -
TOTAL 523,4 568,1 762,8 1117,1 7,5 7,5
Microorganismele se utilizeaz pentru obinerea vitaminelor. Sunt elaborate tehnologii de
obinere a vitaminei B2 din bacteria Eremothecium ashbyii, a vitaminei B12 din bacteriile
propionice, a -carotenului din ciuperca Blakeslea trispora i din unele alge microscopice
(Spirulina).
Acionnd asupra reglrii metabolice i efectund modificrile genetice
corespunztoare, s-a obinut un surplus de producie a unor vitamine: unele sue de Ashbya
gossyppii pot sintetiza de 20 000 de ori mai mult riboflavin (B2) dect i este necesar
pentru cretere, iar unele sue de Pseudomonas denitrificans pot produce de 50 000 de ori mai
mult cobalamin (B12).
Alcaloizii de origine microbian se folosesc n farmaceutic. Ciupercile (Claviceps,
Penicillium), pot forma egroalcaloizi cu o aciune psihotrop.
Culturile de virusuri i bacterii sau toxinele unor bacterii pot fi folosite n elaborarea
vaccinurilor cu o aciune specific sau complex (contra poliomielitei, tuberculozei .a.).
Vaccinurile (culturi inactivate de ageni ce provoac diferite boli sau toxinele lor) sunt menite
s sporeasc imunitatea organismului nereceptivitatea lui la boli infecioase.
Producerea microbiologic de vaccinuri se realizeaz n dou direcii:
1. obinerea de biopreparate vii (preparate inactivate de bacterii sau virusuri, ageni ai
diferitor boli infecioase):
a) vaccinuri bacteriene (vaccinul contra tuberculozei, vaccinul contra pestei);
b) vaccinuri virotice (vaccinul contra poliomielitei, vaccinul contra variolei);
c) vaccinuri complexe.
2. obinerea de biopreparate n baza toxinelor inactivate (toxina contra difteriei).
n procesul de obinere a vaccinurilor se ine cont de particularitile suelor
producente (intensitatea multiplicrii, virulena, capacitatea de a forma toxine etc.), de
condiiile de cultivare (natura substratului nutritiv, prezena sau lipsa aeraiei etc.) i de
produsul final (purificarea, extragerea etc.).
Pe cale microbiologic, pot fi sintetizate n cantiti nsemnate poliozidele capsulare
ale unor bacterii. Dextranii, a cror greutate molecular este cuprins ntre 50 000 i 100 000,
servesc drept substitueni ai plasmei sanguine. Ei sunt sintetizai de Leuconostoc
mesenteroides i de bacteriile lactice pe un substrat ce conine zaharoz.
n biotehnologiile moderne, un loc important l ocup cataliza enzimatic i obinerea
hibridomilor.
Obinerea preparatelor enzimatice i utilizarea lor n diferite domenii permit
mbuntirea proceselor tehnologice, a metodelor de analiz, asigur indici superiori i
randamente nalte n industrie, agricultur, medicin.
Microbiologia industrial 10