Chiftelute din file de peste

Ingrediente
Pentru chiftelute
- 1 kg file de peste
- 2 linguri patrunjel tocat
- 2 linguri coriandru,verde,tocat
- 1 ardei rosu,copt
- 1 ardei iute
- 50 g franzela
- 1 lingura otet
- 1/2 lingurita chimen turcesc(pudra) -1/2 lingurita ginger(pudra)
- 1/2 lingurita boia
- 1/2 lingurita piper
- 1 lingurita sare
- cca 200 g masline fara os,umplute
- 1 ceapa
- 4 catei de usturoi
- sare,piper
- 200 g ciuperci(conserva),sau proaspete.
- cca 100 g masline,fara os
- cca150-200 ml frisca lichida

Preparare
ETAPA 1
Fileul de peste,impreuna cu miezul de franzela(inmuiat in cam 6 linguri de lapte
rece si stors f bine),se macina,folosind ciurul mare.Ardeiul,copt,se taie bucatele f
mici.

ETAPA 2
Se adauga toate ingredientele,in afara de masline;se amesteca,se lasa de seara
pina a 2-a zi. A 2-a zi,se fac chiftelutele,asa:se ia cam 1 lingurita din
compozitie,in mina;se face ca un disc de cca 6-7 cm,diametru;se pune in mijloc
o maslina,apoi se inchide(ca galustele cu prune),se formeaza
chiftelele,rotunde,cam cit o caisa.

ETAPA 3
Asa se face toata compozitia;dintr-un kg de file,ies cam 45-50 de
ciftelute(bile).Se prajesc f.putin;daca vi se par f. lipicioase,sau folositi un vas(in
care prajiti),de care se lipesc,putin,dati-le prin faina,putin.Dupa ce se prajesc,se
lasa de-o-parte,pe servetel,absorbant.

ETAPA 4
Se face sosul,asa:in ulei de masline,se prajeste ceapa,taiata pestisori;se pune
apoi usturoiul(taiat mic,nu zdrobit);se prajeste putin;se pun ciupercile,apoi
maslinele;se prajeste putin,totul;se pune putina apa,apoi sare si piper(dupa
gust). Cind da in clocot,se pun chiftelele,apoi frisca lichida si inca putina apa,
daca e nevoie.
ETAPA 5
Se potriveste de sare,se pune intr-o tava,se da la cuptor.Dupa ce fierbe(in
cuptor),se lasa la foc mijlociu cca 20-25 minute,nu mai mult.Se serveste
fierbinte,cu garnitura ce va place.servesc pestele,intotdeauna cu garnitura de
cartofi(facuti in diferite feluri).

Read more at https://www.petitchef.ro/retete/felul-principal/chiftelute-din-file-de-peste-fid-

568382#mAQXu8hW97C4YA2V.99