LEGUMINOASE PT.

BOABE
 1. Generaliti

Din aceast grup fac parte: mazrea, fasolea, soia,

lintea, nutul, bobul, lupinul, latirul, arahidele i fasolia.

Ele aparin ordinului Fabales (Leguminosales), fam.

Fabaceae (Leguminosae) i au anumite nsuiri morfologice,
biologice, chimice, ecologice i tehnologice comune.

Pe plan mondial leguminoasele pt. boabe se cultiv pe

cca. 145 milioane ha.
1.1. Importan
Datorit coninutului ridicat n protein, leguminoasele
pt. boabe au o valoare alimentar i furajer ridicat.

Soia i arahidele au i un coninut ridicat n ulei, fiind

valoroase plante oleaginoase. Soia este planta cea mai mare
productoare de ulei vegetal pe glob, iar arahidele ocup
locul 3 (dup soia i floarea-soarelui).

Fa de cereale, coninutul proteic din boabele

leguminoaselor este de 2-4 ori mai mare.

Datorit simbiozei cu bacterii din genul Rhizobium,

care fixeaz azotul atmosferic, dup recoltarea
leguminoaselor solul se mbogete cu 100-150 kg azot la
ha.
 Coninutul n proteine, grsimi i extractive neazotate
Coninutul mediu n semine (%)
Planta
Protein Grsimi Extr. neazotate
Mazre 26 2,5 53
Fasole 24 2 52
Soia 38 20 30
Linte 26 2 52
Nut 24 5,5 53
Bob 26 1,5 48
Lupin alb 35 9 26
Latir 25 2 54
Arahide 25 50 14
Fasoli 26 1,5 52
 Compozitia proteinelor
Datorit bogiei n aminoacizi eseniali
(triptofan, lizin, leucin, treonin,
metionin etc.), proteinele au un coeficient
de digestibilitate ridicat (circa 90 %), i nu
formeaz acizi urici (ca unele proteine
animale) a cror acumulare n organism este
duntoare.
1.2. Particularitile biologice ale leguminoaselor

Germinaie - rsrire
Temperatura min. de germinaie este de:
1-3C la mazre,
3-4 C la lupin i bob,
6-7 C la soia,
10 C la fasole,
12 C la arahide etc.

Apa absorbit de semine pt. a germina, raportat la

masa lor, este de 80-120 %.
 Rdcina leguminoaselor este pivotant (3 tipuri):

Tipul I (lupin), are pivotul principal gros, care ptrunde

adnc n sol iar rdcinile laterale sunt puine la numr i
scurte.

Tipul II (mazre, linte, bob, nut, arahide) are pivotul

principal mai subire, iar ramificaiile secundare nu
depesc n lungime pivotul principal.

Tipul III (fasole i soia) are rdcina principal

asemntoare cu tipul II, dar ramificaiile de ordinul 1 i 2
sunt foarte numeroase i uneori depesc n lungime axul
principal, iar rdcina apare ca fasciculat.
 Rdcini de leguminoase cu nodoziti:

1 lupin 2 mazre 3 fasole

Nodozitile i fixarea simbiotic a azotului.

Ca urmare a simbiozei leguminoaselor cu bacterii din

genul Rhizobium pe rdcini se formeaz nite nodoziti.
Bacteriile fixeaz azotul atmosferic, pe care-l ofer
plantei-gazd, care pune la dispoziia bacteriei hidraii de
carbon de care bacteria are nevoie.
Infecia (inocularea) cu bacterii specifice se poate
face i artificial cu ajutorul preparatului Nitragin (produs
n ara noastr), care conine culturi de bacterii.
Pt. inoculare, cultura de bacterii din 3-4 flacoane se
amestec cu 0,5-2 litri ap, formndu-se o suspensie de
bacterii cu care se stropete smna folosit pt. un ha.
 Forme de nodoziti radiculare la leguminoase

Pisum sativum Phaseolus vulgaris Faba vulgaris

Lens culinaris Lathyrus sativus Lupinus albus

 Tulpina poate fi:
- dreapt (la fasolea oloag, soia, nut, lupin, bob)
- volubil (la fasolea urctoare)
- culcat (la mazre i latir)

Frunzele acestor plante sunt compuse, avnd o pereche

de stipele mai mult sau mai puin dezvoltate. Ele pot fi:
- penate - paripenate (mazre, bob, latir, arahide, linte)
- imparipenate (nut)
- trifoliate (fasole, soia i fasoli)
- palmate (lupin)
 Frunze de leguminoase

arahide
lupin

nut
mazre

soia bob
fasole latir
 Florile sunt hermafrodite i dispuse n inflorescene
(raceme) axilare, cu excepia speciilor de lupin care au racem
terminal.

Caliciul este format din 5 sepale concrescute

(gamosepal), corola din 5 petale libere; androceul este
compus din 10 stamine (gamostemon), gineceul cu ovarul
superior, monocarpelar, cu nr. de ovule diferit dup gen.

nflorirea este ealonat (de la baz spre vrful

inflorescenei) i un procent redus de legare (1520 %).
Floarea la soia
 Fructul leguminoaselor este o pstaie de
forme, mrimi i culori diferite, mono sau
polisperm, dehiscent sau indehiscent.

Seminele (boabele) au form, culori i

mrimi diferite, dup specie.
La leguminoase sunt numite semine tari, care
germineaz greu, deoarece au n nveli un strat
celular palisadic, dens, greu permeabil pt. ap i
aer.
Fructe i semine la leguminoase
 SEMINELE
La exteriorul seminei se observ:
Hilul care reprezint urma legturii seminei de
pstaie i prin el ptrunde apa necesar germinaiei
Micropilul orificiu prin care iese radicula la
ncolire
alaza reprezint locul unde se ramific
fascicolele conductoare
 Smn de leguminoas

radicula

micropilul

hilul urma hilului

alaza
 SEMINELE
Samna este exalbuminat i alctuit din:
Tegument Testa strat palisadic
- strat de celule mosor
- Tegmen

Embrion format din: dou cotiledoane, mugura,

tigel i radicul

Leguminoase sunt numite semine tari, care

germineaz greu, deoarece au n nveli un strat
celular palisadic, dens, greu permeabil pt. ap i aer.
Seciune prin smna de leguminoas

strat

testa
palisadic

celule
mosor

tegmen
Din ce este format embrionul
 Dup fecundare ncepe s se formeze fructul i
smna. Leguminoasele au 3 faze de coacere:

- coacerea n verde (lapte), cnd planta, pstile i

seminele sunt verzi, continund s creasc, iar coninutul
seminelor este moale, lptos;

- coacerea galben (sau prg), cnd lanul n ntregime

devine galben, pstile sunt nglbenite, seminele devin
consistente ca ceara, culoarea lor fiind caracteristic speciei,
varietii i soiului la care aparin;

- coacerea deplin,
deplin cnd lanul este complet uscat,
pstile i seminele sunt tari, la cele dehiscente pstile
plesnesc, scuturndu-se seminele i producnd pierderi.
 Germinaia Leguminoasele pt. boabe poate fi:

- epigeic,
epigeic atunci cnd axul hipocotil se alungete
mult, ridicnd cotiledoanele la suprafaa solului (fasole,
soia, lupin, fasoli, arahide)
- hipogeic,
hipogeic la care axul hipocotil crete puin,
cotiledoanele rmnnd n sol (mazre, bob, linte, nut,
latir).

Leguminoasele cu frunze trifoliolate i palmate au

rsrire epigeic (excepie fcnd Phaseolus multiflorus),
iar cele cu frunze penate au rsrire hipogeic (excepie:
Arachis hypogaea).
 Germinaie epigeic

ax hipocotil cotiledoane
Germinaia la fasole i bob