Tort Mimoza Ingrediente (tort 24 cm )

Ingrediente Pandispan pufos pentru Tort Mimoza (24 cm )

6 oua
180 g zahar
150 g faina
30 g amidon de porumb
1 varf cutit sare
1 lingurita plina coaja rasa de lamaie

Ingrediente Crema de vanilie si ananas pentru Tort Mimoza

400 ml lapte de vaca

100 ml smantana lichida naturala pentru frisca
40 g amidon de porumb
5 galbenusuri medii
125 g zahar tos fin
1 pastaie vanilie
1 lingurita rasa coaja de lamaie
200 ml frisca lichida naturala pentru frisca + 25 g zahar pudra vanilat
4 g gelatina foi/3 g gelatina praf
 6 felii de ananas Sun Food

Ingrediente Sirop pentru Tort Mimoza

100 ml suc de ananas din conserva Sun Food

100 ml apa
125 g zahar tos fin
50 ml lichior Limoncello

Ingrediente decor Tort Mimoza

miez sfaramat pandispan

150 ml smantana lichida pentru frisca + 15 g zahar pudra vanilat
2-3 linguri fulgi de cocos

Pandispan pufos Mod de preparare

Punem ouale intregi intr-un vas, adaugam un varf de cutit de sare, zaharul tos
fin si coaja de lamaie si mixam pana cand compozitia isi tripleaza volumul si se
deschide la culoare (cca 10 minute la viteza medie a mixerului).
Amestecam faina si amidonul si le cernem treptat, in compozitia de oua si
zahar.
Incorporam faina in compozitia de oua, in 2-3 transe, cu miscari lente, de jos in
sus.
Tapetam forma cu unt si faina si adaugam compozitia pandispanului. O nivelam
cu foarte mare grija, cu ajutorul unei palete.
Coacem pandispanul pufos in cuptorul preincalzit la 170C, pentru 20-25
minute sau pana cand suprafata este aurie si pandispanul se desprinde singur
de pe marginile formei.
Il scoatem din cuptor, il lasam sa se raceasca cca 5 minute in forma, apoi il
rasturnam pe un gratar si il lasam sa se raceasca complet.

Sirop pentru Tort Mimoza Mod de preparare

 Punem apa, sucul de anans si zaharul intr-o craticioara, pe foc mic. Fierbem
siropul pana cand zaharul este complet topit, apoi stingem focul si il lasam sa
se raceasca 10 minute. Cand siropul este usor caldut, adaugam lichiorul
Limoncello si acoperim craticioara cu capac.
Lasam siropul sa se raceasca complet.

VEZI SI RETETA Placinta la tigaie cu carne si ciuperci

Crema de vanilie cu ananas- Mod de preparare

Punem laptele, smantana lichida si pastaia de vanilie despicata pe lungime,

intr-o craticioara, pe foc mic. Cand amestecul este fierbinte (atentie, nu trebuie
sa fiarba ci doar sa fie fierbinte), stingem focul, adaugam coaja de lamaie rasa
si acoperim craticioara cu capac.
Intr-un vas separat, adaugam galbenusurile, zaharul si amidonul de porumb.
Amestecam cu telul pana la omogenizare.
Eliminam pastaia de vanilie, turnam treptat laptele fierbinte peste amestecul de
galbenusuri si amestecam bine.
Punem amestecul obtinut din nou in craticioara si fierbem crema de vanilie pe
foc mic, pana cand se ingroasa (cca 10-12 minute).
Stingem focul si acoperim crema cu folie de plastic alimentara. Folia trebuie
asezata in contact direct cu suprafata cremei.
Lasam crema sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o punem in frigider
pentru minim 30 de minute.
Intre timp, scurgem feliile de ananas si le tocam in cubulete marunte si punem
foile de gelatina la inmuiat in apa rece pentru 10 minute.
Punem smantana rece intr-un vas metalic rece si o mixam pana cand capata
putina consistenta, apoi adaugam zaharul pudra treptat si mixam la viteza
medie pana cand obtinem o consistenta ferma.
Scoatem crema din frigider, adaugam cubuletele de ananas si amestecam.
Stoarcem foile de gelatina foarte bine si le punem intr-o craticioara mica.
Adaugam 1 lingura de apa si le topim pe foc mic, cu mare mare atentie sa nu
fiarba! Lasam gelatina sa se raceasca cca 1 minut, apoi o amestecam cu 2
linguri de frisca mixata. Punem gelatina in frisca ramasa si amestecam bine,
apoi adaugam frisca in crema de vanilie si amestecam cu grija, de jos in sus,
pana la omogenizare.
Asamblare Tort Mimoza

Taiem o felie orizontala de cca 2 cm din partea superioara a pandispanului

rece.
Cu mare grija decupam miezul partii inferioare de pandispan astfel incat sa
obtinem un cosulet cu margini groase de cca 1,5 cm si o baza tot de 1,5 cm
grosime.

Punem miezul obtinut intr-un vas si il sfaramam in mici bucatele de pandispan.

Adaugam 2-3 linguri de fulgi de cocos si amestecam bine.
Insiropam uniform cosuletul de pandispan cu siropul rece, apoi il umplem cu
crema de vanilie si ananas.
Acoperim crema cu felia de pandispan, insiropata si ea foarte bine, si o presam
usor.
 Punem smantana rece intr-un vas metalic rece si o mixam pana cand capata
putina consistenta, apoi adaugam zaharul pudra treptat si mixam la viteza
medie pana cand obtinem o consistenta ferma.
Imbracam tortul cu un strat de frisca si il pudram uniform cu mixul de pandispan
si fulgi de cocos.

Punem tortul Mimoza in frigider pentru minim cateva ore, cel mai bine pana a
doua zi, apoi il putem orna dupa preferinta.
 Daca alegem florile proaspete, ne asiguram ca acestea sunt comestibile si sunt
obtinute din seminte biologice, netratate.
O minunata primavara va doresc!