Tort de Craciun cu mousse de ciocolata alba Ingrediente (tort 16 cm

diametru)

Foi pandipaspan pentru tort de Craciun Ingrediente 10-11 foi

100 g faina
50 g cacao
6 oua medii
150 g zahar
1 pastaie de vanilie
80 g unt
1 varf cutit sare
Mousse de ciocolata si portocala Ingrediente

600 ml smantana naturala pentru frisca

150 g zahar tos fin
40 ml apa + 40 ml suc de portocala
200 g ciocolata alba
10 g gelatina foi
1 portocala mare (doar coaja rasa)

Ornamente Tort de Craciun

300 g ciocolata alba

100 g cca fulgi de nuca de cocos

Foi de pandispan Mod de preparare

Punem oule intr-un vas incapator, adaugam un varf de sare, zaharul si

semintele pastaii de vanilie si mixam pana cand isi tripleaza volumul si se
deschid la culoare (cca 10 minute).
Amestecam faina si cacaua si le cernem. Le adaugam treptat in amestecul de
oua si zahar si amestecam cu grija, cu miscari lente, de jos in sus.

La sfarsit adaugam in 2-3 transe untul rece topit si amestecam cu grija, de jos
in sus, pana la incorporarea perfecta.
Desenam doua cercuri de 16 cm pe o bucata de hartie de copt si o asezam in
tava de cuptor.
Punem in fiecare cerc 3 linguri de aluat si il nivelam cu grija.
Coacem cate doua foi deodata, in cuptorul preincalzit la 200C, pentru 4 minute
sau pana cand suprafata foilor capata un aspect mat.
Le scoatem din cuptor, le lasam 1 minut sa se raceasca in tava, apoi le
decupam cu cercul de 16 cm in care vom monta tortul (le decupam doar daca
marginile sunt inegale), le desprindem cu grija cu o paleta si le asezam pe un
gratar unde le lasam sa se raceasca complet.
 Continuam in acest fel pana cand terminam toata compozitia pentru foile de
pandispan. Mie mi-au iesit 11 foi, pentru reteta de tort de Craciun am folosit
doar 10.

Mousse de ciocolata alba si portocala Mod de preparare

Punem foile de gelatina intr-un vas, le acoperim cu apa rece si le lasam la

inmuiat 10 minute.
Intre timp, mixam frisca rece din frigider pana cand formeaza varfuri. Ca sa
obtinem o frisca mixata perfect, punem vasul si paletele mixerului in frigider cu
30 de minute minim inainte de a mixa frisca.
Topim ciocolata, taiata in bucatele mici, la bain-marie.
Punem apa, sucul de portocala, coaja rasa de portocala si zaharul intr-o
craticioara pe foc mic. Cand zaharul s-a topit complet (atentie! siropul nu
trebuie sa fiarba absolut deloc), stingem focul si adaugam foile de gelatina
foarte bine stoarse. Amestecam pana cand se dizolva in totalitate, apoi
adaugam siropul obtinut peste ciocolata alba topita si calda si amestecam pana
la omogenizare.

VEZI SI RETETA Lapte Condensat Indulcit

 Adaugam in mixul de ciocolata si sirop 2-3 linguri de frisca mixata si
amestecam. Adaugam acest amestec in frisca ramasa si amestecam cu grija,
de jos in sus, pana la omogenizare.
Vom obtine un mousse cu o consistenta pufoasa.

Asamblare tort de Craciun cu mousse de ciocolata alba si portocala

Punem un cerc detasabil de 16 cm pe un platou. Asezam in interiorul lui prima

foaie. O ungem cu 2 linguri de mousse, il nivelam cu grija si apoi o acoperim cu
a doua foaie.
Folosim acelasi numar de linguri de mousse pentru fiecare foaie si vom avea
grija sa presam usor foile dupa ce le punem peste stratul de mousse.
 Continuam alternand foile de pandispan si mousse-ul, ultimul strat al tortului de
Craciun va fi de mousse de ciocolata. Dupa ce am terminat de asamblat tortul
de Craciun, indeparatam cu grija cercul si imbracam marginile cu mousse-ul
ramas. Pudram partea superioara a tortului cu 2-3 linguri de fulgi de cocos.
Punem tortul in frigider, pentru cca 1 ora.

Ornamente tort

Pentru fasiile de ciocolata alba de pe margini, topim 200 g ciocolata alba la

bain-marie si o intindem pe o bucata de hartie de copt. Fasia de ciocolata
trebuie sa fie mai inalta decat marginile tortului cu 2-3 cm si groasa de cca 5-6
mm.
O punem in frigider si dupa ce s-a intarit, o rupem cu mana in fasii late de cca
3 cm. Ungem fiecare fasie cu putina ciocolata alba topita si le lipim de jur
imprejurul tortului.
Pentru bradutul de ciocolata, topim 100 g ciocolata alba la bain-marie si o
intindem intr-un strat gros de cca 5 mm pe o bucata de hartie de copt. O
pudram imediat cu fulgii de nuca de cocos ramasi. Punem hartia in frigider si
cand ciocolata s-a intarit partial, deci nu in totalitate (dureaza cca 2-3 minute
pana cand avem consistenta potrivita), o scoatem din frigider si o decupam cu o
forma de biscuiti in forma de bradut. Punem bradutii obtinuti din nou in frigider
si ii lasam sa se intareasca perfect.
Pentru decor am folosit si cateva fire de caramel si niste trufe de ciocolata alba
si vanilie.
 Pofta buna!

https://www.lauraadamache.ro/2016/12/tort-de-craciun-cu-mousse-de-ciocolata-alba.html