Plcinte cu brnz, cozi de ceap si

ciuperci
Pentru umplutur:
- 500g brnz frmntat de oaie sau
de vac
- o legtura mare de ceap verde (cu
cozile lungi)
- o legtura de mrar verde
- 800 g ghebe (sau orice alte ciuperci)
- 2 linguri ulei
- 3 cei de usturoi
- o legtura de ptrunjel verde
- sare si piper dup gust

La umplutura cu brnz treaba-i oabl: amestecati brnza, ceapa verde tiat mrunt si mrarul.
Gustati si vedeti dca mai trebuie sare si piper si cam aia e. Pentru umplutura de ciuperci, trebuie
sa splati bine ghebele, n mai multe ape, s le ndeprtati cotoarele lemnoase, apoi s le prjiti
n uleiul ncins pn sunt moi. Cnd sunt aproape gata, punem usturoiul, sare, piper si ptrunjelul
tiat mrunt. Le lsm pe foc inc 5 minute sau pn apa lsat de ciuperci e aproape
evaporat. Tragem de pe foc, le lsm s se zvnte putin, apoi le dm prin blender, ns pe
functia pulse, ca s le tiem doar un pic, ns nu s le mcinam complet, ca umplutura s i
pstreze textura si s simtim ciupercile. 3-4 mixri pe pulse sunt suficiente si umplutura de
ciuperci e gata de folosit.

Ingrediente (pentru cca 15-16 plcinte)

- 1 kg fina (puteti folosi si fina 650, dar eu prefer 000)

- 700ml lapte cldu
- 2 pliculete drojdie uscat (14g in total sau un cubulet de 50g drojdie proaspt)
- 100ml ulei
- 2 lingurite sare
- 4 linguri zahr

ntr-un castron mare cernem fina, facem o gropit in mijloc, in care punem laptele, drojdia,
zahrul, sarea si uleiul si ncepem sa frmntm. Trebuie s avem un aluat elastic si omogen,
care nu se lipeste de mn. Dac aluatul e prea tare, mai puneti un pic de ap cldu. l
frmntati vreo 20 minute, dup care stergeti castronul, l ungeti cu un pic de ulei si puneti aluatul
n el, l asezati ntr-un loc cldu, l acoperiti cu un prosop curat si l lsati la dospit, cel putin 1 or
sau pn i dubleaza volumul.
Impturim cu grija marginile placintei unele peste celelalte, apasand cu degetele ca sa ias ct
mai mult aer, sigilm plcinta si apoi o ntindem cu sucitorul, ct de subire putem. Sigur, se mai
sparge plcinta, mai iese poate si un pic de umplutur, dar nu-i niciun bai, nu v facei griji!
Prjim apoi plcintele, n tepse, sau n tigaie de font, n putin ulei, ct s nu se prind plcinta.
Dac mai iese umplutura, e bine s-o luai cu o spumier si s schimbati uleiul des. Eu am o tepse
de font motenit de la Buna si nc i face foarte bine treaba, numa la scoverzi cam d rateuri,
c deja si cu slujbe i cu acatiste, tot se prind de fundul ei, dar pentru plcinte i minunat! Prjim
plcintele pe ambele pri, pn-s rumenite frumuel. Scoatem apoi plcintele pe o farfurie pe
care am pus 2-3 serveele, ca s absoarb surplusul de ulei.