Super-alimente

Prin superfoods (super-alimente) intelegem acele alimente care aduc o cantitate foarte mare de
nutrienti esentiali (vitamine, minerale, grasimi sanatoase, fitonutrienti, antioxidanti) dar putine
calorii. Sunt alimente dense micronutritiv dar sarace in calorii, contaminanti si toxine. Sunt foarte
utile in regimurile sanatoase, regimurile de slabire si in restrictia calorica.

E important de stiut ca absolut orice aliment are continutul de nutrienti determinat de modul de
productie: nutrientii din sol, aer, apa, soare. Cele mai multe trebuie consumate in sezon, proaspete,
procesate minimal. Sursele trebuie sa fie cele naturale, din salbaticie, nu de la bec.

Orice goguman sau gogumana poate da acum un search pe gogu si gasi cele mai bune 5 super
alimente pentru un abdomen plat sau super alimente pentru o piele mai frumoasa. Gasim astfel:
goji, spirulina, psilium, avocado si altele asemenea, care, din cand in cand pot fi si ele prezente, insa
nu pot constitui baza dietei. Am observat ca unii se menajeaza: traduc articole (cateodata chiar cu
google transalte) si fac rezumate sumare. Le merge, chiar daca habar nu au de alimentele
disponibile natural vara, de exemplu.

As vrea sa facem un top al super-alimentelor accesibile in zona in care traim noi (temperat-
continentala), cu importuri minime. Avem lista cu alimente sanatoase si o discutie pe forum despre
sursele curate de alimente. Fiecare aliment are un mod de preparare optim, descris in articolul Cum
gatim?

Topul alimentelor este deschis si daca aveti un aliment preferat sau care credeti ca isi merita locul in
lista va rog sa dati de stire. Teoretic am putea trai combinand cate unul din fiecare categorie si
mancand disociat (avantaje pentru asimilarea nutrientilor si controlul cantitatilor). Adaugand aceste
alimente in dieta corectam cele mai multe probleme ale dietei omului modern, cauzatoare de boli si
suferinta.

Carne si organe

Obligatoriu sa provina de la ierbivore hranite cu iarba si mai putin de la alte animale. Ficatul de
pasare si de miel sunt in aceasta categorie, alaturi de maduva si creier. Ne intereseaza fierul,
vitamina B12, proteinele usor asimilabile, DHA, fosfolipidele. Carnea in sine (muschi+grasime+tesut
conjunctiv) are o densitate micronutritiva mult mai mica, aici carnea de vanat este cea mai buna.

Peste

Cel oceanic de apa rece este pe primul loc, aici ficatul de cod si sardinele au cel mai mare continut de
elemente utile: omega 3 cu catena lunga, vitamina D, vitamina B12, iod, seleniu. Putem avea pe lista
si somon salbatic (astaxanthin, omega 3), hering (creatina), macrou, ton. Icrele negre si cele rosii au
calitati deosebite insa un pret pe masura. Ceilalti pesti si fructele de mare sunt mult in urma.
Citeste si Ce pesti sa alegi si de ce?
Oua

E important sa fie fecundate de la gaini crescute in curte cu cat mai putine cereale. Partea
valoroasa este galbenusul (albusul contine doar proteina). Contin lecitine, zinc, vitamine. Culoarea
portocalie a galbenusului provine de la beta carotenul gasit in iarba. Ouale de la prepelite crescute
cu concentrate sunt o pacaleala.

Lapte si produse lactate

Lactatele cele mai bune provin tot de la animale crescute cu iarba, fiind astfel bogate in vitamina D,
vitamina K, CLA. Sunt bogate in calciu si proteine. Sunt de preferat iaurtul, urda si branzeturile
fermentate din lapte de capra si oaie, crude, nepasteurizate si neomogenizate (procedeu aplicat
laptelui de vaca).

Nuci si seminte

Trebuie sa avem mare grija la antinutrienti, alergeni si continutul de acid linoleic (omega 6,
proinflamator in cantitati mari). Raman pe lista semintele de canepa (magneziu, omega 3), nucile,
semintele de in (antiestrogenic), alunele de padure (pH alcalin), nucile de brazilia (seleniu), semintele
de dovleac (magneziu, zinc). Semintele de floarea soarelui, migdalele, arahidele au un raport omega
6: omega 3 nefavorabil chiar daca mineralele si unele vitamine sunt la locul lor. Exceptie ar face
samburii de caise, pentru pret (gratis) si presupusul efect anticancer. Nuca de cocos ocupa un loc
special, desi este specifica zonei tropicale: aport de grasimi care sustin slabirea, beneficii hormonale
si cardiovasculare.

Legumele

Au o diversitate foarte mare si fiecare in parte poate avea avantaje deosebite, de aceea se prefera in
sezon, preparate minimal. Dintre frunze patrunjelul este primul pe lista, apoi spanacul (trebuie macar
oparit). Dintre radacinoase (morcov, sfecla rosie, cartofi, ghimbir) as tine pe lista telina
(antiestrogenica). Leguminoasele (fasole, mazare, linte, naut, soia) primesc din ce in ce mai multe
critici (in special din cauza antinutrientilor si alergenilor) si pica in bloc de pe lista. Germenii si
vlastarii au o densitate micronutritiva mare, preferatii mei sunt germenii de brocooli si vlastarii de
orz.

Ciupercile din pacate cele care pot fi gasite in comert sunt cultivate si au un continut prea slab de
nutrienti. Cele adevarate sunt scumpe si pot intra chiar in zona de medicamente.

Fructele

Fructele moderne vin cu prea multi carbohidrati (fructoza, glucoza, zaharoza) si prea putine vitamine,
minerale, enzime si subsante cu efect antioxidant. Cele de import, coapte pe vapor contin in general
cantitati infime, dar vin cu pesticide si alte chimicale. Lamaia este utila in gastronomie ca antioxidant
si pentru pH-ul alcalin. Raman fructele de padure culese pe cat posibil din salbaticie: afine, coacaze,
zmeura, macese, catina, mure etc. Semintele trebuie mestecate pentru a elibera nutrientii din
interior. Fructele din familia solanaceelor (rosii, vinete, ardei) pot avea efect inflamator la persoanele
sensibile si putem retine doar sucul de rosii (fiert, fara seminte). In fiecare sezon pot fi facute cure
de fructe, reducand aportul de grasimi sau carbohidrati din alte surse, dar acest lucru se adreseaza
mai mult psihicului decat corpului, care poate chiar sa sufere din cauza excesului de fructoza.

Condimentele

Au nenumarate beneficii, unele fiind folosite in cantitati suficient de mari incat sa aiba chiar efect
terapeutic: usturoi, coriandru (chelator), rozmarin, busuioc, salvie, cimbru. Pot fi cultivate in ghiveci
sau cumparate proaspete. Turmericul este importat dar are beneficii deosebite pentru sanatate.

Cerealele

Alimentele din aceasta categorie vin cu prea putini nutrienti utili si cu prea multe calorii pentru a
putea fi incluse pe lista. De cele mai multe ori sunt ultra-procesate si aditivate. Orezul salbatic si
porumbul sunt de preferat in fata graului, secarei, ovazului, orzului din cauza glutenului. Chiar
pseudocerealele cum ar fi meiul, hrisca, quinoa isi pot gasi locul doar la cei activi fizic si cu o dieta
bine pusa la punct.

Lista scurta a super-alimentelor

Deci ramanem cam la sardine, ficat, galbenus, seminte de canepa, patrunjel, telina, afine, nuca de
cocos si condimente dupa bunul plac. La ele eu adaug o gama larga de suplimente nutritive menite sa
imi completeze alimentatia cu cantitati mari din substante care s-au dovedit benefice pentru
sanatate, prevenirea bolilor si mentinerea unei forme fizice bune. Cu toate superalimentele si grija
pentru surse, modul de preparare, asocieri consider ca aceste suplimente fac diferenta in ziua de
astazi (poluare, stress, alimente produse industrial).

Observam ca in aceasta lista nu gasim piept de pui la gratar sau albus de ou, nu gasim lactate
degresate pasteurizate (branzici), uleiuri sau cereale procesate, pline de gluten si amidon- calorii
goale insotite de toxine. Ele sunt erorile alimentatiei moderne, industriale, care tine cont de interesul
economic, nu de sanatatea noastra.