Bibliografie:

de Valer Pop
Zoom
www.images.google.ro
11.05.2011
 Dezvoltarea agriculturii a nceput
acum aproximativ 10.000 de ani
n Orientul Mijlociu, odat cu
sfritul erei glaciare. Oamenii
acelor vremuri au fost cei dinti
consumatori de pine. Arheologii
au descoperit, de-a lungul
timpului, caviti umplute cu
boabe de gru n zonele n care
nfloreau civilizaiile anilor 8.000
.Hr.

Primele pini au fost obinute

probabil n mod accidental, dintr-o
compoziie coapt de fin (din
diferite grne) amestecat cu
ap.
 Obiceiul coacerii pinii nedospite a fost preluat de
egipteni, unii dintre cei mai mari cultivatori de
grne din Antichitate. S-a descoperit c egiptenii
au fost primii care au reuit s obin un soi de
pine dospit cu ajutorul fermenilor naturali, n
jurul anului 3.000 .Hr. Grul coninnd suficient
gluten necesar creterii aluatului a determinat
cultivarea lui pe cele mai mari suprafee pe
malurile Nilului.
 sorg

De pinea de gru beneficiau numai persoanele

nstrite, clasa mijlocie avnd parte de un fel de
lipii obinute din fin de orz, iar cei sraci
mncnd pit din sorg. Pinea nu era doar un
simplu aliment. Ea avea i o valoare nsemnat ca
moned de schimb, sclavii care au ajutat la
ridicarea piramidelor fiind pltii n pini. Tot n
nordul Africii au aprut primele cuptoare care
permiteau coacerea mai multor buci de pine
odat, egiptenii ajungnd s produc aproximativ
30 de tipuri de pit.
 Dup mai bine de 3.000 de ani apreau primele bresle ale
brutarilor, de data asta n Imperiul Roman. Acetia
produceau pine pentru toate pturile sociale, inclusiv
pentru sraci i pentru cei care duceau lips de hran n
vremuri de foamete. ns, ca i n Antichitate, bogaii
consumau pinea cea mai alb, obinut din cea mai
scump fin de gru, acest aliment fiind considerat mult
mai important dect carnea.
 n Evul Mediu, pinea fcea parte din
serviciul de mas, sub form de farfurie
absorbant. Astfel, mncrurile erau
servite pe un blat rotund din aluat, care la
finalul ospului putea fi consumat sau dat
hran la cini. n secolul al XV-lea acest
blat din fin a fost nlocuit cu unul
confecionat din lemn.
 Dac n Antichitate pinea era dospit cu ajutorul
fermenilor naturali, precul dioxidul de carbon din
aer, la nceputul secolului al XIX-lea avea s fie
descoperit planta care urma s devin
ingredientul principal pentru plmdeal drojdia.
Aceasta producea dioxid de carbon n timpul
reaciei de transformare a carbohidrailor n alcool.
 Conceptul pinii feliate a fost
introdus la nceputul secolului al
XX-lea de Otto Frederick
Rohwedder, care a creat ulterior
i prima main de feliat. Brutarii
aveau temerea c pinea feliat
se va usca prea repede i de
aceea au acceptat noua form
mai trziu dup ce prima main
de tiat mpacheta apoi feliile de
pine.Aparatul a fost construit n
1928 de acelai inventator.
 Obiceiul frmntrii pinii dateaz
nc din Antichitate . Egiptenii au
fost primul popor care a obinut
pine dospit.

Dac n trecut pinea pe vatr

era considerat depit,
astzi ea este la mare cutare
datorit calitii sale superioare.
 nceputul secolului al XXI-
lea este marcat de
creterea rapid a
consumului pinii.
Diversificarea consumului
este din ce n ce mai
mare, datorit apariiei a
sute de sortimente de
panificaie.
Peisaje cu pine

forme de pine