Coriandrul

Origine: Unul dintre cele mai vechi condimente ale lumii, coriandrul este menionat n Biblie
printre ierburile amare ale Patelui evreiesc.

Planta este originar din sudul Europei i Vestul Asiei iar n prezent este rspndit n toat zona
mediteran, Balcani, Rusia, India, Olanda i America. Romnia este una dintre rile considerate
emblematice pentru coridandru.

Prezentare: Coriandrul este o plant nalt, anual, de 30-60 de cm nlime, foarte

asemntoare din mai multe puncte de vedere cu ptrunjelul, cu care este i nrudit. Datorit
frunzelor sale asemntoare cu ale ptrunjelului care l i nlocuiete atunci cnd nu e disponibil
coriandrul a primit numele de ptrunjel chinezesc.

Arom: Fructul coriandrului numit n mod popular smn este picant i plcut aromat.
Mirosul i parfumul tulpinii, inconfundabil, este foarte puternic i e nevoie de timp pentru a te
obinui cu

Utilizare: Fructele (seminele) de coriandru se folosesc n variate feluri i buctrii, la

preparatele din carne, varz, cartofi i legume. Fin cunosctor al fripturilor la cuptor dar i al
murturilor, coriandrul este un parfum de baz n buctrie.

Frunzele de coriandru sunt folosite n mod cotidian n buctriile sud americane (n special n
Mexic i Brazilia) i asiatice. Greu de conceput buctria indian sau thailandez fr un pumn de
frunze de coriandru tocate n mncare.

Marinatele i pastramele se bucur din plin de aroma seminelor de coriandru zdrobite i

adugate n lichidul n care se macereaz crnurile. Preparare: Frunzele de coriandru se folosesc
asemeni celor de ptrunjel, exclusiv proaspete sau congelate ntruct prin uscare i pierd aroma,
i se adaug n mncare n ultima faz a preparrii ei.

Fructele de coriandru se folosesc ntregi, zdrobite sau mcinate. Prjite uscat, n tigaia fr
grsime, fructele de coriandru i pun cel mai bine n eviden parfumul.

Bibliografie :

www.cevabun.ro/coriandru/