Bruschete cu legume la cuptor

Ingrediente
o baghetă
un dovlecel zucchini
5 roșii cherry
200 g mozzarella
100 g cașcaval
2-3 căței de usturoi
1/2 ardei uscat tăiat mărunt
busuioc
ulei de măsline
sare
Mod de preparare
Taie în cubulețe dovlecelul și roșiile. Adaugă mozzarella tăiată mărunt și cașcavalul ras.
Stropește cu puțin ulei de măsline, sărează, pune busuioc după gust, ardeiul iute și cățeii de usturoi tăiați.
Amestecă și lasă la rece 15 minute, ca să se întrepătrundă aromele.
Taie bagheta în felii și pune pe fiecare câte 1-2 linguri cu amestec de legume și brânzeturi.

Cannelloni cu vinete Si brânzã

Ingrediente
12 canneloni
1 lingură ulei de măsline
1 ceapă, curăţată şi tocată
1 căţel de usturoi, curăţat şi zdrobit
1 vânătă, decojită şi tăiată
400 g roşii decojite şi tăiate
sare şi piper negru proaspăt măcinat
un praf de zahăr
500 g sos de brânză
125 mozzarella rasă
8 frunze de busuioc
Mod de preparare
Preîncălzeşte cuptorul la 200 de grade. Încălzeşte uleiul într-o tigaie şi rumeneşte ceapa pentru câteva minute. Adaugă
usturoiul şi vânăta şi căleşte pentru 5 minute, apoi pune roşiile, condimentele şi zahărul. Fierbe 5 minute sau până când
vânăta se înmoaie.
Pune cu lingura din umplutura cu vinete în fiecare cannelloni, apoi aşează totul într-un vas termorezistent. Dacă rămâne
din umplutură, întinde-o peste cannelloni.
Toarnă sosul de branză pe deasupra, presară mozzarella rasă şi aranjează frunzele de busuioc pe deasupra. Lasă pentru 30
de minute la cuptor sau până când cannelloni devin moi.

Rulouri de vinete
Ingrediente
2 vinete
400 g pulpă de vită
1 cutie cu roșii decojite
1 ceapă
100 ml suc de roșii
4 căței de usturoi
cimbru
sare, piper, ulei
Mod de preparare
Spală bine vânăta, tai-o în felii subțiri, pe lungime. Presară un praf de sare și las-o la scurs.
Separat, taie ceapa mărunt și înăbuș-o în ulei cu adaos de apă. Adaugă carnea de vită trecută prin mașina de tocat. Toarnă
puțină apă călduță și lasă să fiarbă bine.
Spre final, adaugă roșiile decojite și tăiate mărunt și potrivește gustul de sare, piper și puțin cimbru.
La baza fiecărei felii de vânătă, pune câte 2 linguri cu amestecul de carne, rulează ușor și prinde-le cu scobitori. Rulourile
obținute așează-le într-o tavă.
Stropește-le cu puțin ulei și toarnă deasupra sucul de roșii. Lasă la cuptor aproximativ 30-40 de minute.

Canapele de vinete
Ingrediente
2 vinete mari
400 g roşii mici
1 pahar cu suc de roşii
1 căpățână de usturoi
sare, piper, ulei
Mod de preparare
Taie vinetele în jumătăţi, scobește- le, dă- le cu sare și lasă- le la scurs ca să iasă toxinele.
Toacă mărunt miezul și amestecă-l, pe foc, cu usturoiul tăiat fin și o lingură cu ulei.
Când vânăta s-a făcut, adaugă roșiile și sucul. Lasă 10 minute, amestecând mereu.
Umple jumătăţile de vinete cu amestecul răcorit puţin și dă la cuptor 20 de minute.

VINETE LA GRÅTAR CU SEMINTE DE SUSAN PRÅJITE

Ingrediente
- 2 vinete
- ulei de măsline
- zeamă de lămâie
- sare
- piper negru
- seminţe de susan prăjite
- un căţel de usturoi.
Mod de preparare
Vinetele se taie rondele, se sărează şi se pun pe grătar.
Între timp se prepară un dressing din usturoi, sare, piper şi o jumătate din seminţele de susan pisate în mojar.
Se amestecă zeama de lămâie şi uleiul pentru a rezulta un dressing cremos.
Se varsă peste rondelele de vinete acest dressing atunci când sunt calde, pentru a absorbi toate aromele.

Brownies
Ingrediente pentru 16 bucati (intr-o tava de 20×20 cm):
- 200 g ciocolată amăruie (60-70 % cacao)
- 150 g unt
- 3 linguri cacao
- 200 g zahăr
- miezul de la ½ baton vanilie sau ½ linguriţă esenţă de vanilie
- 3 ouă mari
- 100 g făină
- ½ linguriţă praf de copt
- ¼ linguriţă sare
Mod de preparare
Am incins cuptorul la 180°C, si am pus gratarul pe mijloc. Daca prajitura e coapta uniform si arata ca un chec, inseamna
ca s-a copt prea mult. In cazul brownies, nu este valabil testul scobitorii, dimpotriva: cand introducem scobitoarea in
mijlocul prajiturii trebuie sa iasa cu usoare urme de ciocolata.
Ca sa pregatim tava, o ungem cu unt pe fund si pereti si o tapetam cu faina. (Eu am folosit o tava cu
dimensiuni de 20×20 cm, dar daca aveti o tava mare de copt, puteti face o portie si jumatate sau puteti chiar sa o dublati
pentru o super portie de brownies, pentru petreceri sau sarbatori sau daca aveti o familie mare.)
Punem intr-o craticioara untul si ciocolata si le topim la foc mic. Nu vrem sa fiarba, nu vrem sa fie prea fierbinti, asa ca le
topim la foc foarte mic, amestecand des, pana sunt topite si avem o crema lucioasa. O punem intr-un bol mare si adaugam
zaharul si cacaua. Amestecam bine cu telul. Nu e nevoie de mixer pentru reteta asta.
Punem apoi ouale, unul cate unul, amestecand dupa fiecare.
La final adaugam faina, cernuta impreuna cu sarea si praful de copt si miezul de la batonul de vanilie. Amestecam bine,
incat sa avem o compozitie uniforma. Turnam compozitia in tava si o nivelam cu o spatula. Apoi o dam la cuptor. Coacem
cam 20-25-30 min. Am dat timp variabil de coacere pentru ca poate diferi in functie de tipul de cuptor. Dar ideea e ca
trebuie sa puteti apasa prajitura cu degetele si sa nu fie moale, sa nu va intre degetul in prajitura si totusi, daca introduceti
scobitoarea, sa NU iasa uscata. Lasam sa se raceasca putin, altfel nu o putem taia bine.
Punem apoi glazura, adica topim 100 g ciocolata alba si 100 g ciocolata cu lapte si le turnam peste fiecare bucata de
brownie. (Eu am pus ciocolata topita intr-o punguta si am taiat-o la un capat.)
Combinata cu ciocolata topita si cu inghetata ... e asa... SUPREMA!!!

Pizza de varÅ
Ingrediente
Pentru aluat:
350 g făină
10 g drojdie uscată
225 ml apă călduță
3 linguri cu ulei de măsline
¼ linguriță cu sare
½ linguriță cu zahăr
boia
oregano
Pentru umplutură:
200 g mozzarella feliată
100 g cașcaval ras
o vânătă mică
2 roșii
frunze de spanac
busuioc verde
ulei
Pentru sos:
200 ml suc de roșii
sare
piper
busuioc
oregano
Mod de preparare
Amestecă drojdia cu zahărul și apa și lasă 15 minute să dospească. Toarnă apoi amestecul într-un castron în care ai pus
făina cernută.
Amestecă ușor și adaugă uleiul de măsline , boia și oregano după gust, iar la final sarea. Frământă 10-15 minute sau până
când aluatul devine elastic și nu se lipește de mâini. Acoperă și lasă la crească o oră.
Între timp, taie vânăta felii, presară sare deasupra și lasă-le la scurs. Rumenește-le apoi într-o tigaie unsă cu puțin ulei.
Întinde aluatul în tavă și unge-l cu sosul de roșii pregătit din ingredientele enumerate. Dă la cuptor 10-15 minute.
Scoate tava și pune deasupra feliile de mozzarella, vinetele și roșiile feliate, cașcavalul ras, câteva frunze de spanac și
busuioc.
Dacă-ți mai rămâne sos, unge la final pizza. Dă la cuptor alte 20-30 de minute, sau până pizza a căpătat o culoare rumenă
și apetisantă.
Sugestie: Vinetele le poți înlocui cu dovlecei pregătiți în același mod.