Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Prajitura Tosca2
Prajitura Tosca2
INGREDIENTE
Blat:
6 albusuri
150 gr zahar
50 gr mac
15 g fulgi nuca de cocos
45 gr faina
un praf de sare
un praf de copt
Crema:
500 ml lapte
6 galbenusuri
100 gr zahar pudra
40 gr faina
1 baton vanilie
200 gr unt 85% grasime
Sirop:
100 ml apa
100 gr zahar
1 lingura coniac
Glazura:
100 gr ciocolata neagra
50 ml smantana pentru frisca
50 gr unt
In plus:
150 gr biscuiti
fulgi de ciocolata pentru decor
9
Oana
Bucataras Suprem
27imi place 19comentează
7reteta favorita
Pregateste mai intai crema pentru ca trebuie lasata la racit. Pune laptele la fiert intr-o craticioara cu fund
dublu, impreuna cu pastaia de vanilie crestata, plus semintele dinauntru.
Mixeaza galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul si se albesc. Adauga apoi faina si omogenizeaza
bine.
Scoate pastaia de vanilie din lapte si toarna-l in fir subtire peste galbenusuri, amestecand in continuu. Muta
amestecul in craticioara si pune pe foc mic, amestecand pana se ingroasa.
Muta crema intr-un castron si pune o folie de plasctic deasupra, ca sa nu se formeze crusta. Las-o sa se
raceasca la temperatura camerei. Mixeaza untul moale, la temperatura camerei si pune-l cate putin in crema
racita, amestecand bine. Pune din nou folie de plastic peste crema si las-o la frigider.
Pentru blat, mixeaza albusurile cu un praf de sare si apoi adauga zaharul putin cate putin, pana obtii o bezea.
Adauga macul si nuca de cocos si amesteca usor cu o spatula. Amesteca praful de copt cu faina si cerne-le
peste compozitie, amestecand usor, de jos in sus, pana se incorporeaza.
Rastoarna compozitia intr-o tava dreptunghiulara si coace blatul la 180 de grade pentru 20 de minute, pana se
rumeneste usor deasupra. Scoate-l apoi din cuptor si lasa-l sa se raceasca in tava.
Prepara siropul: pune zaharul intr-o craticioara, pe foc mic si lasa-l sa se caramelizeze. adauga apa si lasa pe
foc pana ce zaharul s-a topit. Dupa ce s-a racit putin adauga coniacul.
Pentru glazura, pune ciocolata intr-o craticioara cu fund dublu impreuna cu smantana pentru frisca si untul si
lasa-le pe foc mic pana se topesc. Omogenizeaza bine pana obtii o glazura fina.
Asamblare: Penste blatul rece din tava rastoarna crema de vanilie rece, din frigider. Insiropeaza pe rand
biscuitii, pe ambele parti si pune-i peste crema, unul langa altul. Deasupra toarna glazura, niveleaza si presara
fulgii de ciocolata.