Pilaf de quinoa cu legume

Printeaza
Autor: Alina Stan
Portii: 4
Ingrediente
 250 gr quinoa alba
 3 linguri ulei
 70 gr ceapa tocata (cantitate neta-deja curatata)
 50 gr morcov ras (cantitate neta-deja curatat)
 75 gr ardei capia rosu (cantitate neta-deja curatat)
 75 gr ardei galben (cantitate neta-deja curatat)
 200 gr vinete tocate (cantitate neta-deja curatata)
 sare
 piper negru
 ¼ lingurita curcuma pudra
 ¼ lingurita coriandru pudra
 ¼ lingurita chimion pudra
 ¼ lingurita garam masala
 ¼ lingurita boia dulce
 1 legatura patrunjel tocat
Instructiuni
1. Am pus quinoa intr-o sita si am clatit bine cu apa rece.
2. Am pus apa cu sare la fiert iar cand a dat apa in clocot am adaugat
quinoa.
3. Am lasat quinoa sa fiarba aproximativ 12 minute iar apoi am scurs apa.
4. Intr-un wok de ceramica am pus ulei, am adaugat ceapa, am pus capacul
si am lasat la inabusit 2 minute.
5. Am adaugat vinetele curatate si taiate cuburi (1x1 cm), am acoperit wok-ul
cu capacul si le-am lasat pana cand s-au inmuiat, aproximativ 5 minute.
6. Dupa ce vinetele s-au patruns, am adaugat morcovul ras, ardeiul rosu si
galben tocat, sare, piper, am amestecat totul si le-am lasat inca 3-4 minute
pana cand s-au patruns putin legumele; nu foarte mult pentru ca le-am vrut
"al dente".
7. Am adaugat curcuma pudra, coriandru pudra, chimion pudra, garam
masala, boia dulce si am mai lasat 1 minut pentru a se combina aromele.
8. Am pus si quinoa si am amestecat totul.
9. La final am presarat patrunjelul tocat.
10. Daca va place mai picant, mariti cantitatea de condimente
 Fasole coapta in sos de rosii cu
cartofi intregi
Ingrediente

 5-6 cartofi medii, in coaja

 2 linguri ulei de masline
 2 morcovi medii
 3 cepe albe medii
 400 g fasole in conserva (rosie, alba, mix)
 600-700 ml suc de rosii
 8 catei de usturoi, decojiti, intregi
 1 lingurita rasa paprika afumata
 1 lingura si cateva crengute de cimbru
 1 lingura oregano
 1/2 lingurita chilli (optional)
 sare dupa gust
Pentru crutoane
 1 colt de paine
 1 lingura ulei
 1 lingura parmezan ras (optional, non-vegan)
 sare dupa gust


Metoda

1. Incingem cuptorul la 200 C cu ventilatie.

2. Spalam bine de tot cartofii si ii frecam cu un burete nou de
bucatarie, pentru a indeparta orice impuritati. Ii punem intr-o tava (sau
direct pe plita de jos a cuptorului) si lasam la copt.
3. Taiem ceapa si morcovii rondele (cu mandolina, daca estem). Ii
asezam intr-o tava emailata adanca, stropim cu uleiul de masline si
putina sare si dam la cuptor 15-20 min.
4. Scoatem tava din cuptor, adaugam fasolea cu tot cu lichidul din
conserva, apoi sucul de rosii, usturoiul, cimbrul, rozmarinul, paprika
afumata, putina sare, amestecam bine si dam la cuptor 30-35 min.
5. Intre timp, pregatim crutoanele: rupem painea in bucati grosiere,
le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt, stropim cu ulei si
(optional parmezan, caz in care nu mai punem sare) sare si punem sub
grill pana se rumenesc.
6. Scoatem cartofii (care ar trebui sa fie deja copti, testati-i cu o
furculita) si tava cu fasole. Asezam crutoanele si cartofii peste fasole si
servim cald

Chiftelute de naut cu verdeturi si tahini

Print
Prep time
10 mins
Cook time
20 mins
Total time
30 mins

Author: Ruxandra Micu

Serves: 20+ chiftelute de naut
Ingredients
 2 conserve de 400g cu naut fiert
 2 Linguri tarate de psyllium (sau un ou)
 4 Linguri fulgi de drojdie inactiva
 1 cana de patrunjel, maruntit
 1 cana de leurda maruntita
 4 fire de ceapa verde, maruntite
 ⅓ cana masline negre feliate
 5 linguri de faina de naut sau orice alt tip de faina (puteti sa folositi si pesmet)
 1 lingurita boia dulce
 sare si piper, dupa gust
 1 lingura tahini + 2-3 pentru sos
 putin ulei (3-4 linguri) , pentru prajit
Instructions
1. Adauga nautul fiert in robotul de bucatarie si mixeaza-l bine pana devine pasta. Poti
folosi si un blender de mana sau blender normal. In cazul in care folosesti un blender
normal, ai grija sa adaugi cate putin si sa blenduiesti in etape, pentru a nu se bloca.
2. Pune pasta de naut intr-un bol mai mare si adauga celelalte ingrediente, exceptie
facand uleiul. Amesteca bine.
3. Compozitia trebuie sa fie foarte usor de modelat. Daca mai are inca lichid, mai
adauga faina de naut/pesmet pana devine usor de modelat.
4. Pune putin ulei la incins, intr-o tigaie antiaderenta, mai mare.
5. Modeleaza chiftelutele si pune-le la prajit, 2 minute pe fiecare parte.
6. Pune chiftelutele de naut prajite intr-o farfurie mare acoperita cu servetele de hartie.
Astfel uleiul in exces va fi absorbit de servetele.
7. Chiftelutele de naut se servesc cu salata, piure de cartofi, hummus, orice

doresti!