Tort la rece, cu afine si crema de branza si iaurt

Ingrediente:

- 150-200g biscuiti simpli

50-75g unt

- 50g migdale macinate (nuca, alune sau caju...)

- 1 plic zahar vanilat

- 200g iaurt simplu (imp. sa fie proaspat si bine legat)

- 150g branza riccota sau mascarpone (se poate folosi si branza de vaci bine scursa)

- 100g zahar

- 150g frisca batuta cu un plic intaritor de frisca

- 1 plic zahar vanilat

- 250g afine proaspete (eu am avut doar 150, iar pentru orant am folosit afine uscate)

Mod de preparare:

Se zdrobesc biscuitii sau se pun intr-un food processor (robot de bucatarie). Se adauga untul, migdalele
si vanilia. Se formeaza un aluat ca de tarta (ca nisipul, dar se tine impreuna). Untul se pune functie de
cum se leaga aluatul, pentru ca biscuitii pot fi mai moi sau mai tari.

Se poate pune hartie de copt (sau folie alimentara) de fundul tavii, dupa care se ataseaza inelul. Se
distribuie aluatul, cat mai egal, pe fundul formei. Se poate presa cu dosul unei linguri.

Se mixeaza, la turatie mica, branza cu iaurtul, zaharul si un plic de zahar vanilat, pana cand se
omogenizeaza. Se adauga frisca batuta (cu un plic intaritor de frisca) si afinele, apoi se amesteca usor, cu
o lingura de lemn.

Afinele mele au fost proaspete si nu s-au spart, asa ca, dupa cum se vede, crema mea a ramas alba si
frumoasa.

Se toarna crema peste blat si se da la rece. Se poate pune si in congelator.

Daca l-ati pus la congelator, este necesar sa-l scoateti din frigider cu cateva minute inainte de servire (cu
cate minute, depinde cat de cald este in casa).

Se orneaza cu afine si menta.

Este de preferat sa se consume tot in aceeasi zi. Daca va ramane, sta foarte bine la congelator.