Se vorbeste mult despre faptul ca alimentatia ne influenteaza starea de spirit si, bineinteles, de sanatate.

Serotonina, endorfinele si dopamina sunt trei substante neurotransmitatoare din creier care au o stransa
legatura cu alimentele consumate, cu poftele si cu starea emotionala. Daca aceste substante nu sunt
disponibile in organism atunci cand sunt necesare, creierul va trimite un impuls sub forma unei pofte
exacerbate de un aliment care sa poata produce substanta deficitara.

Iata o descriere sumara a mecanismului aparitiei poftelor exacerbate (in special de alimente dulci sau
sarate) si a impactului pe care-l au asupra starii noastre emotionale.

Serotonina este substanta care aduce starea de calm, fericire si satisfactie. Cantitati suficiente de
serotonina disponibila in fluxul sanguin conduc la instalarea senzatiei de satietate si la reducerea
semnificativa a apetitului. In acelasi timp, nivele scazute de serotonina sunt corelate cu depresia si
apetitul crescut.

Exista multe antidepresive care cresc disponibilitatea serotoninei, aceasta fiind un reglator emotional si
un inhibitor de apetit puternic. Alimentele bogate in carbohidrati cresc la nivel cerebral, concentratia unui
aminoacid esential numit triptofan, care stimuleaza formarea serotoninei. Desi consumul carbohidratilor
simpli conduce la instalarea unei stari de bine si calm, creeaza totusi si un cerc vicios. Senzatia de bine
creata imediat dupa consumarea alimentului dulce aduce cu sine si o crestere instantanee a energiei,
insa pentru o foarte scurta durata de timp. Si astfel, aceasta senzatie de bine dispare repede si se
instaleaza din nou starea de insuficienta energetica. Si atunci reapare pofta exacerbata de dulce pentru a
se atinge starea de energie dorita iar cercul vicios e din ce in ce mai greu de intrerupt.

Endorfinele sunt substantele opiacee naturale existente la nivel cerebral care produc senzatia de placere
intensa, putand reduce sau chiar inhiba durerea. Cercetarile arata ca asocierea alimentelor cu un continut
mare de zaharuri si grasimi conduc la eliberarea de endorfine. Spre exemplu, pofta de ciocolata este
foarte comuna, iar prin continutul ei de grasimi, zaharuri si feniletilamina, stimuleaza eliberarea
endorfinelor. Nu doar ciocolata are acest efect, ci si gogosile, covrigii, prajiturile, inghetata, produsele de
patiserie, etc.

Dopamina este un neurotransmitator care mareste constientizarea realitatii. Unele studii clinice
sugereaza ca o dieta hiperproteica ar putea induce cresterea productiei de dopamina. In acelasi timp, o
dieta bogata in proteine poate sa duca la scaderea nivelului serotoninei, ceea ce atrage dupa sine
scaderea senzatiei de liniste si calm, si deci, la aparitia poftei exacerbate de alimente care cresc nivelul
serotoninei (dulciuri!)

Asadar, este bine de stiut care e legatura dintre alimentele pe care le consumam, chimia organismului
nostru si mai ales care este mecanismul producerii substantelor care ne pot asigura starea de bine.

Prin intelegerea nevoilor, sentimentelor si emotiilor noastre si prin controlarea lor intr-o maniera
corespunzatoare, putem regla chimia creierului nostru si preveni aceste atitudini compulsive fata de
anumite alimente.