Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
ACIDA A ZAHAROZEI
s"!b influc-flta aciz i lor,chiar si a celor foar te s labi,za haroza hidro li.
" .
.. ' :, ~....n D--1J l uco;:::.l'( si o-fn..lC toz~.Aceast:r hidroliz~ are loc 'i 'n mai 'lL!l te et2.[.:E .
, ,,..Jn l.? dir, e l E::.' ':A.~ 12aq~ un protCXl la tO"l'l..ll de o~:igen din p-l1)tea eter ic ~,.
+ 142. O
, )
,'l",b
;~-,d
.
de:,:trogil·~ . ungl-li ul de rotatie scade în timp.ll hidrolizei,solutie , a t."'\f(,>"-
'in fin","\l le'vclCJ il~~!de unde si nUfnele de inversie a z~n.lllti c ",r e ~ d~
~ .' ,
I)i'.'C:t( sr;; ni:.'b:,:,a~~ C.L\ Z zah.;>.r02ii? •cu zt-fB zahClro:za prot.c:nat2': la O:d.qQrlLtl tL.~l
"- . :,",':>' ,-.2! .l2ric..~_CL\ d c.artxx:atiO"lul stabiliza-taI glLlco:.ei,cu F fr""ucb::J:;:a Sl. (:u C]
B
:\:...r ~:",.. <:.t.L\o-.c::i Cf.. .te tr""ei etape ale t'lidt-olizei zoh.;>.rozei se scriu :
k1
., " + ,.,i!l
I;-~
I
o
-,-----> d' + r-
lent
1
J
l
,1 .1 1
I
(1 ' 1
flf./ll l
dt
( 41
( 51
J
\
"
- - -- --,
.
Deodrc<e unqhiul de l-otatie ! ,
este propartir.rlal eLI concentr-at• ia SE' p.Ja+-.p
:.:cnsl.dera eli: (le) ~ a i - of ' \..nde <.::Ii este llllgniL\l de rotatie , l ~,'')' ';1 1
, initia
L'~>t.n Lmlhiul de rotaţie final.Dac::~ ax este unghiLIl de rotaţi e ia 1'T\"'JmL~\ tu l
; ;.:'~ t: o ' sr2 \,=)cl.OIte consider-a c:~ [z] ..... (a>: - Cit). In l ocuind '.in ec:L~ha (:::1)"
" '(22u l t~ :
(6 )
Repre=~t~d qrafic
'«."\l1 t a -(1; 4:4::;~ ~; .
,
PE..,-',tru ccncen"tratia
, zah.:\rozei SI...Ib forma :
!}[ Zl
10(- - - ) = 10 k + n 10 [Zl (7 )
2 2
. .
dSE'2i:"lh p: iaceeasi 8:-;::\1:. inteĂsitatea r-azei transmise va depinde de ~-
,
l
reci Dn:lC~ a ce l or doi nicoli. Prin trecerea radiatiei lumi noase
:, ~,',:- ~~
.
.
prirrul nicol se va obtine o rad! tie , luminoa~ olan
~ec tiur~~ princ.i~l#{ a celui de al doil ea !,ieol, deci si
p:Jlarizat~.
, pl~'L\l
dt:! pal...1I"J,Z<'.\ n? Vor" fi paralele cu ale prirn,Jlui, atunci lL\mir~ ;:.
. .:.m5f'!'1,l ·;;fu' va fi Inc\ xi. m~. DaC:~ lnul din n iLol i se roteste în j urul C\>:e i
:f:. ,:.t ur.cJ. cirrlp..t l v izual devine din ce în ce mai h-. t LIflEocat . La un
}:,I.• !-·,i rJe r otatie r.le 90(1 ~ cind SE.'C t.i\.IJ'~ile pr-incipa le ale celor- eloi r,i-·
h S I.Ui t . pe'~i~ndiculc=-re i'ntr"e el~. se obtine o tntmecare fTl<.',xi~. In
""::2"IStill' s i tuiltie se sp..11"Ie c~ nieoi i i SLll1t
"i ncru:::Lc.ati . lJ...uninozi ti:l.t ea
r:~i)ama este ab.n~ l a rotir i cu Y..n (kEN). iar înt{~karea ma>:in~ S!;!
Jb~_l.rll? la (2k + 11 Tt. (kEN).
I nt.~'f"\~:;.i. t,;>,taa luminii transmise var-iaz~ C:1,.1 unghi\..ll de rotatie al ane.. U ;:0'
· '_',~ \..\ l CJI..\ D~ legeC3 lLti Nalus:
1 == IO C:OS~'
unde I() E.'Ste in terlsi tatea luminii p;:llar-izate dl..l~ pr-ilTL\l r\k o l
1 e5te intens itatea luminii tr-ansmise ,
o
,
'r este I...tnghil..l l de rotatie dintr-e plane l e celor- doi ni.
co li.
(j_ 0° . J.]o
o
1:0
p A.
•
c(,. W-O ,
,
1· [o cosO;
I
!
I
Fig . L ~z .., r-ea nicolilor pentn.\ realiar-ea \..I.ilui inst~t de ~=.:.u~"~ '-,
," "u hilliui de rotatie : F' - polarizor ; A - analizclr j s .o,a. ·- Sl..\bstant*
,~r. '.:.:L 'J~; ,
, Q~ti ~'
I
4
,,,,:,,,,\..11 luminii p:)l20rizate va 'fi mc:di.f ieat. cu unghiul de rotatie
.
".intr e n.~ i. doi Dicc)li se lntrooL\ce o substc""\ntl\ optic ac tivi.!(.. ah(;.c. i
D<:\r:~
, CI.. Taot ce
,1nj ::. 1 l.c~ intensi t..."\tea lLvninoa~. Pentn.t a obtine aceeasi in"tensi ti..' ltP. f?i'ite
....;c=·=es.ar s~ $ ' rQtea=.c~ UflLll dintre nicoli cu LtAqhiul GC. Pi:est 2Jîsamb lu ele C:: c:i
", .col L PI~~V~ ::l.\ t eLI o 5Ur~ de lLlmin ~ rrcnoc, rcmatic~, Lr1 sistem de m..'Sur i\r.-e 2_
"-,r.h~~\h.ti de f-otatie si . , un sistem pent ru probe ccnstituie p rinc ipiul de baze.
~~'f tr"l ' coost n.l.:'re~ \.\il·~l i apara t de anali z~ a .:>.c:tivi t~ tii opti ce ,? $..lbstc,\Tl t8Ic,:~-
,
.;.. l\ "~' " 1"} " !
Polarirrem\l LlFPID-l
I 2 3 1; 6 r---;;--8-;-1~
I
<D. IS
I
7!SJ
SI
7
(') ~ -j.(J _ 2. 5ct-em.a pol arin:etrul ui CU disc J""otitor UPf'ID-1. 1 sur~ de lLlfT\in~ I'tCflll""'
Ci-:Bti.î.::3" : 2 lt?nti l~ pc...-"ntru tr.ru-ls1ormarea radi-atiei 11..IJTIinoase :tntr-"\..\r1 f"sc]
~,~I'-a l e l : 3 polar-i:o:or; 4 semi--pr-i srn:3:; 5 ct..tva' pentn...\ pr-ob:f; 6 died"r-~ml:lI •
. ,lnor-: 8 sistt?m de lentile - cx:ular - care permit observarea /1\2.i ey.act.~ ,J
.". '.\-n.1 .. 'j tOOlb..:r gro?dat prev~zut eLI vernier j:entn..\ ~5ur-an=,;... unqhiuLu 1.:,:;.
, ~ t ilO.'.
1
!
1
:f
1
'7 12
I ;'" 't'A
(),
Q. '6. c,
lui lumini i. poli:\i'L:ate. Oelimitar-es celor do.J:t jLlJn~~ti ale c:î:m-p•..\lLti '... i:!u;" ~
"/:- :"'I0'.!.:>.Uze azt onn adf~~\garea pe 11"ng~ n icolLll PJlari;or ("fig . 2. 3), a LJ'\LI).
: . ,:":0 1 rn.,,,\; mic (":'iq. 2.4)~ numit semi1Jr~ ~ 8!i8Zat astfel :lTIctt ~ ~tl ::'ICOp"
.: I
! a Tlinii olan p:! l~r'" i z.ate. are la: o dezechi librilre iA semiumb~i d i n c e l e d<.X.' ~
1 [i::!r,_AJr~ v'i:LI!\l e . Ltrla d~ ::'!'ld mai întunECatll ~ iar al ta mai l L1m inoa~ . P!-.l n
I :'- !• ..i.r-8.3. i.'Jial.i::oruILli l a stînga~ sau l a d reapta (în fL'llCtie de
·.,eLiv i t~t.i.i optic e a subst.entei) ~ pentn.\ a egaliza din not..\ îli tL~E..-'Ca;-ea
n",t., .\~ i?
cel or
,
'::LD3:
,
sc:<:toare, se Va a'.•tine valoarea I.flghiu l ui de r o t ati e cDresp..!iZ~to]'"" pro·'
I 6
\~
JI
II
"·,:L Pen t r •.\ mic\d,n",:; pr(~iziei ci tirii LU1ghiull..\i ~ t.:vnt::x,Jr1.\l Qradat este pt"'i::V~t': LI +
un vem,ier t:~lr"'e as.igL\ r-~ ~5Ur~tori de 0,1 0 . Deoarece unghiul de r-ot ... ti:-!
;:.!::, dţ~D::;:ndent ';-1. de t~ratLlr~, majoritatea JX)l ....rimerre l or 5I..ll1t prev~:: ...,te · c::...'
_ "~_Er;"e de b:.'' n;'o(\St,atare a cuvelor~ sau cu cuve tenrost atate.
r-·~,., t:"'...\ I~r J. red pl'"L"Ciz iei de compensar-e a vt?riatj.ilar 1ntl..lflE..'C~rii". r.x::'J , ,~,\· ~·
".,_l:r-e le Lip;:n.cr. Ircdeme se constn.\i~..:.C CLI tr-ei c:tmdlri (f io .. 4, )
o a. 6
l m~!""ţirea c impu l ui vizual i'n c;:",le trei ~"'}.i se obtine pr-in a.~zar-ea ?,
';--':':I_~': semiprisme. dl.'.~ pol arizar.
Trebuie It'ef'ltionat faptul c~ pol<nrimetrele mai aLt a p::l:;:.1 tie in c,:~ ~"f"
i.r"~::1_'..1 vi ::ual este' luminat Ufliform~ 'l),~ este luminat: p ..l'ternic, f~ha pe.·numh!':A,
1,., ,:iCQ ~~:;t;.,'( r.o<;:)Z itiE' f"lL.! se f .... c: citiri. deoarE"CE'
.. la intr=nsitate lL\fllirlOa~ mare ';o..
"'" .~t sesi z'"'- ;,:il ferente , mici de ,
variatie CI. L\nghil..\lui rotatie
, de(sensibili :'<-'
,~~"I ochiului este ioarte sc~zut~ l a intensitate l umir.oa~ mare ) .
( ")
r
1'"0DlL l:€ l...l..,Cf.,U
.
Se di z o.lv~ '.si saluti", obtinutg( se fi1 tr-eaz~ pe Lin fil b"\..\ cret inh-·""\..~-,
, ,
tl<',t h ::I!1 c:otat de ~ ml.Se spal:! ,se aduce la senn cu fiI tre-tul de s~lar-e s"- se:
. ,
•
~"\qi L<t< bine.
='o l Litia astfe l preparat~ . se tenrostatea2~ la 25°C împreun~ eli d::::L=Ai
;.., ·t !'..T! oo l';:--irretrice binE închise. In dCl..\~ Erll2!-..mt?yel""e cu dop rodat. de 1.'.)) m].
',,,,- ., te- • 'SE' f\).:'1.:''>I.'''":\ I··~ eLI pipeta gradatl:l câte 25 mJ. f-CI respectiv ln ~" .i. .'
::? de! i::I"'=B:"TK~' 1~,,\ se tenrQstat€~azto; la 25°C .
,
i
7
\
\
.; . , .
ilu,,:l< 15 mJn. , t imp Îh care solutiile ac, luat temperatc,ra t""fO<.,tat.,.. lu'. .
,,{ ',;,coat.l!' CLI eJ pi p.;1t~ Cll .
b..ll~ 25 ml sblutie
,
de zah~1'"" si
1
se iEldcu.\a~
•
pe<:,h~ r.~ c;.'.i 2~;
,TI! R) lll-~ie I-CI J n . In "Clment!..tl ad~ug:~wii se n o teaz~ ora e >:cct::I t o . ,
~':iI:: . acu t~ !:nl u tia. si se umple cLI ·ea t~r~ a l~SCI rule de aer . urlul O.U":·
: ~.I,:u~i I e ooiar-irretri.r:~ ca:-C ~ st~t l a tennO'.:;ti~t .
..
~3t;~ în~lnJb!:,a;:: ~ bine ~se intr-ooLlce :îrl polar-irT'etrLl s i 5(~ d et.er-min ~ L\r\f.:;h i,t.ll
" '.' I~Dti\t i6' in i t i al -:41 '
TimpuL ~ât dllreaz~ a c est e operati i nu treb.tie , u.
.r.).r':'.t't .
[~J~ 1_lJ"1ghiLIILli initia l de m.?i oulte ori , tub..\l poli\rimE?t ;~ic <:::1:
r:i.t..i r·e ;,~
•
• f1SeMn20 eli L'n inel de sâr~ si se introdLu:::e în baia terttostatu l u i.
Se ~pot.~ citi rile din is în 15 minute din ll'OITe'Iiut l
in i ti , ",l timp 'de- :::' . ~'
In rlli liutul zecelea de la pornirea prinei reactii
se .sda L\ge; c ei ~a l t i
i:ll
. ,
~:S mI p:;."'St!1? cel. . , se no teaz~ v aloarea t o pent r-u a dO_I':'.
25 mI t-CI 0,5 n.s~
·-'·. 'ectie.
[-)e ~!:·:~:cu t ~ aceleasi operatii
,~
~c:u
.
aceeas i rigLlrPzit03.te de timp Ce'
CPLc.\.lj~.Pt F.EZLLTATELOO
Se loga l"".i "tr.'ea z ~ diferenta ( ee}: - Cif) ~i se. repr-ez int~ g rafic: ca f (l, _
\.'·\ouL -ti ind ~::pl'"·ilT\at î n mim.\t e :
~-::*.~ lTa~:;e,,~;:~_ C"Jn~.:'I pta care trece prin p-\Ilctele graficu l ui (ve::i f i.g . b) S!
tge ==--tg a si o
l q (aO Cf l
re zul t~ :
k :::: 2 ,30 3 - -
I 83" l t n.\
In feh.\l acesta se determin~ CO"ls"tanta de vitez~ pentrl.l
::: C\haroz~ el.I 1-1:1 1n cât s, i pentru :::aharo:z~ cu !-CI O~5 n.
hidrol.i.zâ , .;>:-:â:
!
I 8
l
~ i' ·f.
"
':se br;:"::.f~21 t: ~ dn:!apta car-e tr-ece prin p-J.nc:tele gre.ficuli..li (vez i "fig .
-'..-=-1'"e ar-E' pant.c., tQ CI "" n de l.'Ilde rezul t:( ordi nul de reactie
elA + aB
o n = __
Ig(,-, -- - - ofl - Ig
-=-~
".' ______ ~~
<--,,-- _
_____=2 _________
I g - -- Ig - -
n = _ _ _ _-'-
198' - lgA '
ŢPffi ..Ll .. 1
---r---------r'
,' " , I I
'-- -- - - - - c - -- - - -
u
TABELLL 2
\
, :.
,
10
I
i
l
~I
!t· , ~.
1.
l
.
'.
,
• • o.,
.: " T'-:-::
i,'
I
r
1
jn
11