Lab.

4 ANALIZA SENZORIALĂ A APEI MINERALE

Nume………………………………………………
Prenume…………………………………………...
Data………………………………………………..
Ora…………………………………………………

Evaluarea senzorială:
1. Analizaţi culoarea, claritatea, satisfacerea senzaţiei de sete, mirosul, gustul probelor şi
senzaţia de fresh.

Atribut Evaluare Proba

senzorial caracteristici
ILM GLT SCL NAX TFJ
Culoare Incoloră
Culoare (care?)
Limpede
Limpiditate Particule în suspensie
Tulbure
Miros Inodor
Prezent (care?)
Gust Sărat
Acid
Plastic
Rugină
Altul (care?)
Lipsă
Satisface Semnificativ
setea Nesemnificativ
Fresh Absent
Răcoritor
Foarte răcoritor

Fresh – senzaţie răcoritoare după înghiţirea probei.

2. Punctaţi senzaţia de mouthfeel utilizând o scară de 5 puncte astfel:

0-absent;
1-bule mici şi rare;
2-bule mici şi dese;
3-bule mari şi rare;
4-bule mari şi dese.

Proba
ILM GLT SCL NAX TFJ
Atribut senzorial
Mouthfeel