CUM SE FACE GHIVECIUL CALUGARESC?

Legumele se taie in bucati potrivite si se organizeaza in gramajoare, in functie de timpii de

gatire. O parte din ele sunt calite in cratita iar altele (cele mai fragede) se pun direct in tava care
merge la cuptor. Cel mai bun ghiveci calugaresc se face in oale groase si grele de fonta sau tuci,
oale care de pe aragaz pot merge direct in cuptor. Daca nu aveti asa ceva (sau oalele au manere
de plastic) puteti transfera continutul lor intr-o forma termorezistenta sau in alta tava metalica.
Totul se acopera cu o ceasca de bulion de casa sau pulpa de rosii zdrobita si se coace molcom o
ora.

Din cantitatile de mai jos am obtinut o forma mare de ghiveci calugaresc, suficienta pentru a
hrani 6 persoane.

Ghiveci calugaresc reteta traditionala

Timp de preparare
20 minute
Timp de gatire
1 ora
Timp Total
1 ora 20 minute

Portii: 6 portii

Ingrediente - savoriurbane.com
 2 cepe medii
 1 morcov ras (pe razatoarea cu ochiuri mari)
 ½ praz rondele
 1 vanata mica taiata in sferturi de felie
 1 dovlecel mic taiat in sferturi de felie
 ½ de conopida mica desfacuta in buchetele
 1 cartof mare tocat in cubulete
 1 ardei rosu taiat in fasii potrivite
 3 rosii coapte si zemoase, taiate cuburi
 4-5 catei de usturoi feliati (optional, nu apar in reteta)
 200 g fasole verde (pastai)
 Optional: varza si telina
 100 ml bulion de rosii sau passata din carton
 100 ml ulei
 sare si piper

MOD DE PREPARARE GHIVECI CALUGARESC – RETETA

TRADITIONALA

Am curatat, decojit si spalat toate legumele. Am tocat ceapa si am ras morcovul iar pe restul le-
am taiat in bucati potrivite.
Am ales o cratita incapatoare si am pus la calit in ea ceapa si morcovul ras impreuna cu uleiul.
Eu am pus si 4-5 catei de usturoi feliati in acest amestecm desi nu apar in reteta ghiveciului
calugaresc. Pare mult ulei (100 ml = 4 linguri) insa este nevoie de el la atatea legume. Am pus si
un praf de sare in cratita si am dunstuit la foc mic ceapa cu morcovul pana ce s-au inmuiat un pic
(5 minute). Au urmat cuburile de cartof crud si rondelele de praz. Le-am calit si pe ele vreo 3
minute. Am tras cratita de pe foc si am adaugat, in avalansa, restul legumelor de pe tocator:
vinetele, dovleceii, conopida, ardeiul, fasolea verde si rosiile. Am asezonat bine cu sare si piper
negru macinat. Radu nu indica alte condimente si adevarul este ca sunt suficiente.

Am mai turnat un pahar de apa (cca. 250 ml) peste legume, ca sa aiba in ce sa se coaca.
COACERE GHIVECI CALUGARESC

Am amestecat cu grija legumele din cratita si am pregatit forma termorezistenta. Am incins si

cuptorul la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz).

Am rasturnat legumele colorate si parfumate in forma si am turnat peste ele un paharel mic de
bulion. Am acoperit forma cu o folie de aluminiu si am dat-o la cuptor pentru 60 de minute.
Dupa primele 30 de minute am indepartat folia si am lasat ghiveciul la scazut si rumenit. Am si
intors cu o spatula bucatelele de legume ca sa ajunga toate, pe rand, la suprafata si sa se
rumeneasca.

Ce arome ies din cuptor!! Senzationale! Asa arata ghiveciul dupa coacere: unele bucatele s-au
rumenit bine, altele s-au copt pur si simplu in sosul rosu si aromat.
SERVIRE GHIVECI CALUGARESC

Acest ghiveci calugaresc se serveste imediat, fierbinte, direct din cuptor dar este foarte gustos si
rece, la temperatura camerei. Se mananca cu paine proaspata de casa, cu lipii sau cu orez fiert.