ANALIZĂ COMPARATIVĂ A CIOCOLATEI CU LAPTE

( MILKA, POIANA, PRIMOLA )

Mihai Gabriel Robert

Mihalache Beatrice Cristina
Miritescu Arin Gabriel
Padurariu Denisa Ioana
Grupa 1744
ISTORIA CIOCOLATEI
Istoria ciocolatei începe cu două mii de ani în urmă, când cultura arborelui de cacao era
practicată în America de Sud. Cristofor Columb (1502) a fost primul explorator care a luat
contact cu boabele de cacao din Lumea Nouă. Aduse în Europa, acestea nu s-au bucurat de o
prea mare atenție, deoarece nimeni nu știa la ce folosesc. În 1519, conchistadorul Hernando
Cortez a descoperit că Montezuma, conducătorul aztecilor, obișnuia să bea o băutură
preparată din semințe de cacao, numită "chocolatl".
În secolul XIX s-au produs două transformări importante în istoria ciocolatei. În 1847, o
companie engleză a creat un proces tehnologic de solidifiere a ciocolatei, iar doi ani mai
târziu, elveţianul Daniel Peter s-a gândit să adauge un ingredient nou: laptele.
La scurt timp, o nouă invenție a marcat istoria ciocolatei: temperatura de topire mai
scăzută decât cea a corpului uman. Așadar, ciocolata se topește în gură și la figurat, dar și la
propriu. Ciocolata neagră se topește la 34 - 35 grade Celsius, în timp ce pentru ciocolată cu
lapte este nevoie de o temperatură mai scăzută cu câteva grade. În prezent, ciocolata cu lapte
este cel mai căutat sortiment, ciocolata neagră fiind apreciată doar de 5-10 % dintre
consumatorii acestui produs.
Milka cu lapte

Milka este un brand internațional de ciocolată, care își are originea în Elveția din 1825
și care este produs la nivel internațional de compania Mondelēz Internaţional (anterior
cunoscută sub numele de Kraft Foods) din 1990. Pentru mai mult de 100 de ani Milka este
produsă în Lörrach, Germania, cu 140.000 de tone de ciocolată vândute în 2012. Acesta este
vânduta sub formă de batoane și în diferite forme reprezentative sărbătorilor de Paști și de
Crăciun. Milka produce prăjituri și biscuiți acoperite cu ciocolată.
 Ingrediente: zahăr, unt de cacao, lapte praf degresat, zer praf (din lapte), grăsimi din
lapte, emulsifiant (lecitina din soia), pasta de alune de pădure, aroma. Cacao 30% minimum.
Poate conţine alte fructe cu coaja lemnoasă şi grâu.

100g 100 g
Valoare energetică 530 kcal Din care zaharuri 58.0 g
Grăsimi 29.0 g Fibre 1.8 g
Din care acizi graşi saturaţi 18.0 g Proteine 6.3 g
Glucide 59.0 g Sare 0.37 g

1. Poiana cu lapte

Creată şi lansată în anul 1995 de către Kraft Foods România, ciocolata Poiana
împlineşte în această toamnă 23 ani de existenţă pe piaţa românească, de tot atâţia ani fiind
numărul 1 în topul preferinţelor consumatorilor români. Marca Poiana este cunoscută de 98%
dintre consumatorii români. Cantitatea de tablete Poiana produse şi vândute în acest deceniu a
depăşit 32.000 tone, respectiv 320 milioane de tablete de ciocolată.
Istoria mărcii Poiana a început cu două sortimente de tablete de ciocolată de 100g
(Poiana cu Lapte şi Poiana cu Alune), iar astăzi, 23 ani mai târziu, familia Poiana cuprinde
peste 25 de sortimente.
În cartea recordurilor Poiana, dacă ar fi să înşirăm toate tabletele vândute în cei 10 ani
am putea acoperi o distanţă de 49.600 km, cu peste 9.000 km mai mult decât lungimea
Ecuatorului sau am putea construi un munte de ciocolată Poiana, cu baza de 3 mp, înalt cât
Everestul.
Ingrediente: zahăr, masa de cacao, unt de cacao, lapte praf degresat, zer praf (din
lapte), grăsimi vegetale (palmier, shea). Grăsimi din lapte. Emulsifianti ( lecitina din soia,
E476, lecitina din floarea soarelui), aroma. Cacao: 25% minimum. Ciocolata cu lapte conţine
şi alte grăsimi vegetale pe lângă untul de cacao. Poate conţine varietăţi similar de nuci.
100 g 100g
Valoare energetică 523 kcal Din care zaharuri 59.0 g
Grăsimi 28.0 g Sare 0.37 g
Din care acizi graşi saturaţi 17.0 g Fibre 2.2 g
Glucide 60.0 g Proteine 5.6 g
 3.Primola cu lapte

Ciocolata Primola aparţine brandului Kandia, un mare producător de ciocolată din

România care în 2007 a ocupat poziţia de challenger pe piaţa ciocolatei. Istoria fabricii de
ciocolată din vestul ţării începe în anul 1890, când există doar ca mic atelier manufacturier de
dulciuri, aparţinând lui Bidl. Astăzi vorbim deja despre un „gigant de ciocolată” şi asta pentru
că cei mai cunoscuţi producători de dulciuri din România -Kandia şi Excelent- au hotărât să
se unească.
Kandia-Excelent a intrat în anul 2007 în portofoliul grupului britanic Cadbury
Schweppes. Potrivit informaţiilor făcute publice în momentul preluării, principalele motive
care au stat la baza interesului Cadbury Schweppes pentru Kandia-Excelent au fost poziţia
bună a firmei pe piaţa internă, unde deţine o cotă importantă, şi potenţialul de creştere a
consumului de ciocolată în România. Kandia-Excelent ocupa unul din primele trei locuri pe
piaţa internă a ciocolatei. Piaţa totală a dulciurilor s-a ridicat în 2007 la 241 mil. euro, în
creştere cu 25% faţă de 2006 conform Nielsen.
Ingrediente: zahăr, masa de cacao, unt de cacao, lapte praf degresat, zer praf (din
lapte), grăsimi vegetale (palmier, shea), grăsimi din lapte, lapte praf integral, pudra frişcă (din
lapte), emulsifianti ( lecitina din soia, poliricinoleat de poliglicerina), aroma. Ciocolata cu
lapte conţine şi alte grăsimi vegetale pe lângă untul de cacao. Ciocolata cu lapte conţine o
substanţă uscată de cacao de minimum 28 % şi o substanţă din lapte de minimum 14%. Poate
conţine urme de arahide, fructe cu coaja lemnoasă, gluten, ouă.

100 g 100g
Valoare energetică 525 kcal Din care zaharuri 58.0 g
Grăsimi 29.0 g Sare 0.26 g
Din care acizi graşi saturaţi 18.0 g Fibre 0.0 g
Glucide 59.0 g Proteine 5.8 g
 Ingredientele pentru cele trei produse analizate sunt similiare, bazate pe zahăr, masa
de cacao, unt de cacao, lapte praf, grăsimi vegetale, grăsimi din lapte şi emulsifianti care
diferă de la produs la produs.
Analizând informaţiile nutritonale, se observa că acestea sunt prezente pentru 100 g.
Cel mai mare aport energetic îl are ciocolata Milka sic el mai mic ciocolata Primola. Cele mai
bogate în grăsimi sunt Milka şi Primola, iar în ciocolata Primola observăm lipsa Fibrelor.

ANALIZĂ COMPARATIVĂ A PROPRIETĂŢILOR SENZORIALE

GUST AROMA MIROS ASPECT

Proprietăţi
Produs
Milka cu lapte Foarte dulce Aroma Plăcută, Culoare maro
pronunţată puternică, deschis
bineprecizata,
fără nuanţe
străină
Poiana cu lapte Dulce Aroma Plăcută, Culoare maro
pronunţată puternică, deschis
bineprecizata,
fără nuanţe
străină
Primola cu lapte Dulce Relativ Plăcută, Culoare
pronuntanta în puternică, marondeschis
concordanţă cu bineprecizata, spre închis
gustul fără nuanţe
străină

Marca
Caracteristici Milka Poiană Primola
Gust 5 4 4
Aroma 5 5 4
Miros 5 5 5
Aspect 5 5 5

Produsul Milka cu lapte a obţinut maximul de punctaj deci nu necesita schimbări în

ceea ce priveşte calitatea sau proprietăţile sale. Produsul Poina a obţinut un punctaj mediu,
aşadar are nevoie de îmbunătăţiri priving gustul, iar ciocolata Primola a ieşit pe ultimul loc
astfel sunt propuse îmbunătăţiri în ceea ce priveşte gustul şi aroma .
 ANALIZĂ COMPARATIVĂ A AMBALAJULUI ŞI A ETICHETEI

AMBALAJUL
Ambalajul reprezintă mijlocul prin care producătorul garantează că în momentul
consumului produsul întruneşte toate standardele necesare. Ambalajul păstrează integritatea,
siguranţă şi calitatea alimentelor în timpul transportului, în depozite en-gros și en-detail.
Ambalajul prelungește perioada de garanție și are înscrise pe etichetă informații importante. El
este considerat un element important al politicii de management a întreprinderii deoarece, pe
lângă proprietăţile intrinseci de protecție, acesta constituie și un mijloc de promovare, de
evidențiere a mărcii între cele concurente.
Pe spatele ambalajelor sunt specificate detaliile tehnice ale celor trei produse, astfel
imaginea promovată nu se intersectează cu ceea ce este necesar de ştiut de către consumatori.

MILKA: Hârtie lucioasă, semi-impermeabila, culoare mov cu prezentarea imaginii

firmei(văcuţa mov) şi a mărcii

POIANA: Hârtie lucioasă, semi-impermeabila, culoare roşie specifică firmei .

 PRIMOLA: Hârtie lucioasă, semi-impermeabila, culoare albastră cu prezentarea
mărcii şi desenul sortimentului ales (vas cu lapte)

ETICHETA
Eticheta este mijlocul principal prin care producătorul interacţionează în mod direct
cu consumatorul.
Etichetele celor trei produse alimentare analizate conțin informații referitoare la: lista
ingredinetelor(în 3 limbi străine), producător şi date privind tara de origine, date de
identifiicare a lotului, termen de valabilitate, cantitatea netă etc.
De asemenea pe etichetă regăsim şi adresa distribuitorului, un număr de telefon
pentru relaţii cu clienţii şi o adresă de mail.
Eticheta ciocolatei Milka are un plus faţă de celelalte două ciocolate analizate
deoarece este prezent codul QR care poate fi scanat inclusiv cu smartphone-ul pentru a afla
informaţii suplimentare despre produs.

ASPECTE PRIVIND DISTRIBUŢIA

Cele trei companii ale căror produse fac obiectul analizei au strategii de distribuție
asemănătoare. Fiind vorba de un produs alimentar, bun de consum, stretegia aleasă este cea a
distribuției prin canale scurte (producător-vânzător-consumator), din cauza trade-ului foarte
fragmentat, ce ar genera costuri prea mari pentru a susține o structură de distribuție directă.
De obicei, în magazine( Auchan, Mega Image, Cora etc.) şi benzinării (Omv, Petrom,
LukOil etc.) putem găsi toate cele trei mărci de ciocolată, alegerea făcându-se pe baza
preferințelor de gust din moment ce prețul este același și disponibilitatea asemănătoare.
ASPECTE PRIVIND COMUNICAREA
În ceea ce privește comunicarea în cazul celor 3 produse, companiile producătoare au
ales aceleași canale: principalele posturi de televiziune, presa (a cărei țintă coincide cu ținta
comunicațională a întreprinderilor), panotaj stradal și diferite promoții.
Reclamă TV este principala modalitate de promovare a dulciurilor şi mai ales a
ciocolatei. Pentru a se diferenţia, fiecare firmă încearcă să determine asocierea produselor
sale cu o anumită idee: Primola – O plăcere personală, Poiana - Senzaţii, Cu Milka mergi la
schi în Alpi.
Dintre cele 3 brand-uri cel mai puţin promovat este Primola şi cel mai intens Milka.

ASPECTE PRIVIND PREŢUL

Strategia de preț aplicată de producători este în funcție de concurența de pe piață și în
funcție de cum cumpărătorii percep valoarea produsului. Nefiind vorba despre un produs
excepțional sau care să presupună costuri de fabricație, transport foarte ridicate, prețul este
unul mediu, adaptat condițiilor pieței.
În consecință, prețul acoperă costurile de fabricație și transport și se adaptează
condițiilor cererii și a pieței, fără a avea un impact deosebit.
Prețul ciocolatei, se înscrie în categoria medie, accesibilă. Consumatorii români au
ales să cumpere Milka , datorită calității superioare, însă la un preț mic, convenabil. Preţul
ciocolatei Milka este de 3.85 lei, cel al ciocolatei Poiana de 2.92lei şi PPrimola se situează pe
ultimul loc având cel mai mic de 2.80 lei