1.

Scrumbia de Dunare: -corpul este alungit, spatele si capul de

culoare albastruie-verzuie, iar partile laterale si abdomenul sunt
argintii. La nivelul abdomenului prezinta o carena.
-este un peste proteic si gras
-se consuma in stare proaspata sau conserva prin sarare si afumare.

2.Heringul: -corpul lor seamana cu cel al scrumbiei, cu deosebirea

ca are carena ventrala slab dezvoltata si falca inferioara este ceva
mai lunga decat cea superioara. Culoarea este albastru-argintiu pe
spate, flancurile si abdomenul fiind argintii. Inotatoarele au marginile
negre.
-acest peste poate fi semigras sau gras si este un peste proteic
-se gaseste in Marea Baltica, Oceanul Atlantic, Oceanul Pacific
-acestia pot fi consumati prajiti, copti sau in salate. Se folosesc la
fabricarea semiconservelor, conservelor sau la afumare.

3.Sprotul: -capul este mare, turtit lateral. Corpul este alungit,

prevazut cu carena ventrala, care se intinde de la varful botului pana
la inotatoarea anala. Are culoare verzuie inchisa pe spate si argintie
pe abdomen.
-este un peste mediu proteic si poate fi gras sau semigras
-se gaseste in Oceanul Atlantic, Mare Baltica, Marea Mediterana si
Marea Neagra
-din el se obtin conserve in ulei de calitate superioara si
semiconserve (delicatese)

4.Stiuca: -are corpul alungit, cu solzi marunti, cap turtit si prelungit

cu un bot asemanator ciocului de rata. Este un peste rapitor.
Coloratia corpului este verzuie cu pete sau dungi.
-este un peste proteic si slab
-se consuma in stare proaspata ca rasol si in preparate culinare.
Poate fi utilizat si la fabricarea conservelor in sos tomat. Icrele se
pot consuma ca atare sau se pot folosi la fabricarea salatelor si
cremelor
-se gaseste in Dunare

5.Pastravul comun: -are corpul fusiform, acoperit cu solzi mici. Pe

spate are o culoare verde masliniu, cu puncte negre si rosii, iar
marginite de un chenar alb-sidefiu. Laturile corpului sunt galbui cu
puncte, iar abdomenul alb-galbui.
-se gaseste in apele interioare ale Europei, Asiei de Nord si Est si ale
Americii.

6.Gorbusa: -este o specie raspandita in Nordul Pacificului si

migreaza pentru reproducere in fluviile Vest-Asiatice
-este un peste bogat proteic si gras
-din acesta se obtin icrele de Manciuria (caviarul rosu)

7.Keta: -traiesti in Nordul Pacificului si migreaza in fluviile Vest-

Americane pentru reproducere
-este un peste bogat proteic si semigras

8.Hamsia: -corpul este mult alungit, cu solzi marunti, de culoare

albastruie pe spate si argintie pe abdomen. Maxila este mai lunga
decat mandibula.
-se gaseste in Marea Neagra si Marea Azov
-este un peste semigras sau gras si proteic
-se fabrica sub forma de hamsie sarata, conserve in ulei si sos,
materie prima pentru obtinerea pastei ancbois, semiconserve

9.Crapul: -corpul este alungit, putin comprimat lateral, acoperit cu

solzi mari, cicloizi. Gura are buze groase si 4 mustati. In general,
spatele estge negricios, cu reflexe verzui sau albastrui, partile
laterale sunt aurii-verzui sau galbui, abdomenul albicios.
-este un peste semigras si proteic
-este folosit pentru prepararea saramurii, marinatei. Se poate utiliza
si prajit sau fiert.

10.Somnul: -corpul este lungit, masiv, puternic, gros in partea

anterioara si ingustat catre coada. Capul mare, rotund anterior,
turtit dorso-ventral, prezinta la nivelul gurii 6 mustati si numerori
dinti, mici si ascutiti. Pielea este de culoare cenusie-maslinie,
marmorata, iar abdomenul alb-murdar.
-este un peste proteic si gras
-se consuma sub forma de chiftele, prajit, rasol, ciorbe, saramura,
zacusca, tocana, etc
11.Codul: -se caracterizeaza prin pozitia inotatoarelor ventrale,
situate inaintea celor pectorale si prin existenta a 3 segmente la
dorsala si 2 la anala. Pe barbie, au de obicei o mustacioara. Solzii
sunt cicloizi
-se gasesc in Oceanul Atlantic si Pacific
-este un peste proteic si slab
-se foloseste ca peste fiert, prajit, marinat, chiftele, carnati, supe,
ciorbe, etc. La nivel industrial se foloseste la fabricarea conservelor
in suc propriu, in sos tomat, in sos picant, in ulei picant, etc

12.Salaul: -corpul este fusiform, acoperit cu solzi marunti. Culoarea

este cenusie verzuie, pe flancuri galbuie, iar abdomenul este
argintiu. Pe spate si partile laterale ale corpului are 8-13 segmente
de culoare cenusie-neagra. Inotatoarea dorsala are 2 segmente.
-traieste in Marea Baltica, fluviile din Nordul Marii Negre, Sud-Vestul
Asiei Mici, Marea Caspica
-este un peste proteic si slab
-se poate folosi sub forma de rasol, chiftele sau pane. Se foloseste si
la prepararea delicateselor sub forma de aspicuri si salate, cu
maioneza sau diverse sosuri. In industrie este folosit sub forma de
fileuri congelate si conserve in suc propriu.

13.Scrumbia Albastra: -are culoarea spatelui albastra, traversata de

dungi negricioase, iar abdomenul de culoare argintie
-este bogat proteic si gras
-se foloseste sub forma de saramura, marinate reci, prajita,
conserve in ulei, sos tomat, cu legume.

14.Tonul: -are corpul fusiform, ascutit la extremitati si gros la partea

anterioara si mijlocie. Prezinta 2 carene la baza caudalei si dorsala
segmentara, dar cu cele 2 segmente apropiate
-se gaseste in Oceanul Atlantic, Pacific si Indian
-este folosit la fabricarea conservelor in suc propriu, in ulei,
semiconserve si preparate culinare, peste afumat.