Tocănița de ciuperci

Ingrediente
- 1 kg ciuperci proaspete champignons
- 1 ceapa
- 1 legatura ceapa verde
- 1 lingurita boia de ardei
- 2 linguri de ulei
- 1/2 lingurita piper
- 2 linguri de faina alba
- 200 ml lapte
- 1 legatura patrunjel verde
Preparare
Ciupercile se curata si se taie feliute. Intr-o cratita se pune uleiul, se adauga ceapa uscata taiata pestisori si
ceapa verde taiata inele si se calesc la foc mic, se pune boiaua de ardei si piperul adaugandu-se apoi
cipercile. Se adauga apa cat sa le acopere. Se fierb acoperite, la foc mic, circa 30 minute, pana cand se
moaie ciupercile si scade apa ce o lasa
Faina se amesteca cu 200 ml lapte, adaugat cate putin ca sa nu faca cocoloase, se desarta peste ciuperci,
potrivind de sare. Se lasa sa fiarba cateva clocote, ca sa se lege sosul.
Se ia cratita de pe foc si se adauga patrunjelul verde maruntit.
Tocanita de ciuperci este foarte buna cu mamaliguta.

Tocănița de ciuperci
Ingrediente
1 kg ciuperci champignon
2 cepe mari
200 ml smantana
50 ml lapte
o lingura faina
o lingurita boia
un sfert legatura patrunjel
doua linguri ulei
sare
piper.

Preparare
ETAPA 1
Curatam ciupercile, le taiem felii si spalam.
ETAPA 2
Intr-o tigaie calim ceapa taiata marunt 5 minute. Adaugam ciupercile si lasam pana ce scade apa care o
lasa.
Mai punem o jumatate cana apa, patrunjelul taiat marunt si condimentam cu sare si piper.
ETAPA 3
Alternativ preparam ingrosala: intr-un bol amestecam faina, boia, smantana, laptele pana obtinem o pasta
potrivita (nici prea moale, nici prea tare).
O adaugam peste ciuperci si amestecam la foc mic circa 5 minute.
ETAPA 4
Servim alaturi de mamaliguta.
Tocanita de ciuperci
Ingrediente
- 1 kg ciuperci
- 2 morcovi
- 1 ceapa
- 1/2 telina
- 2 linguri ulei
- 300 ml suc de rosii/
- 3 linguri bulionpatrunjel proaspatsare si piper

Preparare
ETAPA 1
Curatam ciupercile, le clatim si le taiem.
ETAPA 2
Calim ceapa in doua linguri de ulei, apoi adaugam morcovul si telina taiate . Dupa ce legumele s-au calit,
punem si ciupercile.
ETAPA 3
Daca este cazul, adaugam si o jumatate de cana de apa, atentie ciupercile vor elimina apa pe care o contin.
Lasam sa fiarba.
ETAPA 4
Cand ciupercile sunt fierte, adaugam sucul de rosii, condimentam cu sare si piper si mai lasam tocanita sa
fiarba pentru inca 10 minute.
ETAPA 5
Indepartam vasul de pe foc si presaram patrunjel proaspat.

Tocanita de ciuperci cu mamaliguta

Ingrediente
- 500 g ciuperci
- 2 cepe
- 1 ardei kapia rosu
- ½ ardei iute
- 5 catei de usturoi
- 1 legatura patrunjel
- 3 linguri smantana
- 1 lingura faina
- 100 ml lapte
- 1 lingura ulei
- Sare
- Piper

Preparare
ETAPA 1
Pentru inceput a facut o mamaliguta pe care am rasturnat-o in forma de guguluf .
ETAPA 2
Taiem marunt ceapa si ardeii, ciupercile le taiem feliute, usturoiul il maruntim si frunzele le
tocam.Incingem uleiul adaugam ceapa si ardeiul, calim cam 1-2, adaugam usturoiul, amestecam sa se
patrunda aromele, apoi adaugam ciupercile.
ETAPA 3
Asezonam si lasam sa fiarba 10, sub capac, timp in care se vor inmuia ciupercile si va scadea si apa lasata
de ele.
ETAPA 4
Intr-un bol, amestecam laptele cu faina si smantana si dupa ce ciupercile sant fierte, adaugam ingrosala si
amestecam. Lasam sa dea cateva clocote, adaugam patrunjelul si luam de pe foc.
ETAPA 5
A rasturnat mamaliguta pe un platou mai mare, am umplut cu sos mijlocul si de jur imprejur si a servit asa
cald cu gogosari murati.

Tocănița de ciuperci cu smântână și mămăliguță

Ingrediente
– 1 kg de ciuperci
– 1 ceapă mare
– 4-5 căței de usturoi
– 2-3 linguri făină
– 150 ml smântână mai groasă, de țară
– 4-5 linguri ulei
– 1 legătură mărar
– 1 legătură pătrunjel
– Sare
– Piper
– Un praf de tarhon

Preparare
Se curăță ciupercile, se rup picioarele ciupercuțelor și se spală bine cu apă rece. Apoi se taie felii mai mici
dacă pălăriile sunt mari. Apoi se curăță și se taie ceapa împreună cu usturoiul, ambele se toacă mărunt.
Se pun într-o tigaie ceapa și usturoiul la călit, se pune un vârf de sare și piper și se lasă la foc mic. Când
ceapa devine ușor gălbuie, se adaugă ciupercile tăiate. Se lasă la călit câteva minute, până când ciupercile
își lasă zeama. Apoi, când devin mai închise la culoare, se acoperă cu apă.
După primul clocot, se adaugă mărarul tocat mărunt. Se prepară sosul din făină, se pun 2 linguri de făină
într-o cană și peste se adaugă apă trei sferturi din cană. Se amestecă bine și se pune peste ciuperci.
Se lasă la foc potrivit cam jumătate de oră și se amestecă des să nu se prindă de tigaie. Când ciupercile
sunt gata, se adaugă smântâna, în care se mai pot adăuga 2-3 căței de usturoi după gust. Se mai lasă 2-3
clocote, se potrivește de sare și se adaugă și pătrunjelul tocat.
Mămăliguța se prepară punând un ceaun cu apă și un praf de sare la fiert. Când începe să fiarbă, se pune
mălaiul în ploaie și se amestecă continuu cu un tel. Când începe să se desprindă de pe peretele ceaunului,
înseamnă că este gata. Se servește caldă, împreună cu tocăniță de ciuperci cu smântână. Poftă bună!

Tocanita de ciuperci de post

Ingrediente
1 kg ciuperci proaspete
4 cepe
o capatana mica de usturoi
ardei gras rosu si verde(eu am avut congelat)
250 ml suc de rosii
o cescuta de apa
4-5 linguri ulei
boia
sare
piper
o legatura marar
Preparare
Curatam si spalam ceapa si usturoiul ,le taiem cubulete si le punem la calit in ulei pentru cca5 minute.
Adaugam ardeiul cubulete si ciupercile curatate ,spalate si feliate.
Le lasam sa fiarba acoperit in suc propriu pentru cca 10 minute, dupa care punem sucul de
rosii,apa,boia,condimentam cu sare si piper si dam cratita la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute
pana sosul scade si se ingroasa.
La sfarsit adaugam marar verde. Servim tocanita alaturi de mamaliguta. Pofta buna!

Tocanita de ciuperci cu carne de pui

Ingrediente
1kg ciuperci
1 piept de pui mare
2 cepe potrivite
1 legatura de marar
1 morcov
2 linguri pasta de tomat/bulion
sare, piper, ulei

Preparare
Am tocat toate legumele.Ceapa si morcovul mai marunt iar ciupercile in 4-6. Puiul l-am taiat cubulete
potrivite.
In putin ulei de masline am calit ceapa pana a devenit translucida.Cu ceapa am calit si cubuletele de
pui.Morcovul taiat cubulete mici l-am calit cu ceapa si puiul apoi am adaugat ciupercile.Ciupercile lasa
apa asa ca am mai adaugat doar o jumatate de cana.
Am acoperit cratita cu un capac sa se inabuse pentru 5 minute apoi am luat capacul sa scada apa. Se fac
foarte repede asa ca dupa 15 minute am adaugat bulionul si am mai tinut pe foc inca 10 minute.
Se poate adauga putin faina daca va place sosul mai legat.Mie mi-a fost suficient de legat datorita
bulionului.
Cand am fost gata am adaugat mararul tocat marunt.

Tocanita de ardei si ciuperci

Ingrediente
- 5 ardei grasi
- 300 g ciuperci din conserva
- 3 cepe
- 3 catei de usturoi
- 1 conserva rosii cu sos
- supa de legume
- 2 linguri bulion
- patrunjel verde
- sare, piper

Preparare
ETAPA 1
Ceapa tocata marunt se caleste in putin ulei.Se pun ciupercile,apoi se adauga 1/2 cana supa de legume si
se lasa la fiert 20 de minute.
ETAPA 2
Dupa cele 20min se adauga ardeii taiati felii si se lasa la fiert 10 minute.Se pun rosiile taiate marunt si
bulionul.
-Lasam la fiert pana scade tocanita .
ETAPA 3
Se condimenteaza, se pune usturoiul tocat si patrunjelul verde. Servim cu mamaliguta
Tocanita cu ciuperci si carne de porc

Tocanita de ciuperci cu carne de porc

Ingrediente
- 300 g carne de porc lucru
- 350 g ciuperci
- 1 morcov
- 1 ceapa
- sare
- 150 ml ulei
- 3 rosii
- patrunjel verde

Preparare
ETAPA 1
Bucatelele de carne se pun in ulei incins impreuna cu ceapa tocata marunt si morcovul taiat rondele. Se
lasa cateva minute si se adauga apa fiarta cat sa acopere. Se adauga apoi rosiile rase, se lasa sa fiarba.
ETAPA 2
Separat se taie ciuperciile feliute si se pun in putin ulei incins. Se lasa sa se caleasca. Dupa ce au fiert
legumele si carnea se adauga ciupercile calite. se mai lasa 10 min si se adauga apoi patrunjelul taiat
marunt.

Tocanita de cartofi cu ciuperci

Ingrediente
5-6 cartofi mijlocii,
cateva ciuperci de padure, de tip champignon,
o ceapa,
sare, piper,
zeama de lamaie,
verdeata,
ulei,
smantana sau bulion.

Preparare
Mai intai am curatat si spalat ciupercile. Daca sunt din conserva, trebuie doar spalate.
Apoi le-am stropit cu putina zeama de lamaie ca sa nu se innegreasca la fiert.
Am curatat cartofii, i-am taiat in bucati mai marisoare si i-am lasat in apa rece. Am curatat si spalat ceapa,
pe care am tocat-o marunt si am pus-o la calit in ulei direct in tigaia in care urma sa fac mancarea.
Dupa ce a devenit transparenta, am pus cartofii si am adaugat apa sa-i cuprinda peste tot, apoi am lasat la
foc mic sa fiarba inabusit. Dupa 15-20 de minute de clocot, am adaugat ciupercile taiate si am lasat in
continuare inca 10 minute sa fiarba, in acelasi timp potrivind de sare si piper. Daca mai e nevoie de apa,
se mai adauga. La urma am inchis focul de la aragaz, am pus o lingura de smantana, am amestecat, si am
presarat verdeata tocata pe deasupra.

Pentru cine doreste acest fel de mancare de post, in loc de smantana se poate pune una-doua lingurite de
bulion cu cateva minute inainte de a inchide focul de la aragaz.