Okroshka este o supa rece din Rusia.

Este un amestec de legume rude

(castraveti, ridichi, ceapa verde), cartofi fierti, oua si bucati de carne cu
smantana sau cvas (o bautura fermentata obtinuta din apa si paine veche de
secara). Cu timpul reteta a suferit transformari si s-a inlocuit smantana sau
cvas-ul cu kefir, iaurt, zer, apa minerala sau bere. In zile foarte toride putem
pune si cateva cuburi de gheata in supa.
Okroshka – supa rece ruseasca – se serveste doar rece.
Reteta aceasta se potriveste perfect zilelor calduroase de vara (eu am
pregatit-o de 2 ori in ultima luna) si proiectului The food Connection, o calatorie
culinara in jurul lumii initiat de Oana ( Savori urbane), caci luna aceasta vom
calatori prin Rusia. Gazda retetelor rusesti va fi Ionela, iar retetele celor 24 de
bloggeri culinari vor fi prezentate pe 15 septembrie pe pagina blogului Milk
and honey and toast.
INGREDIENTE:
4 cartofi medii fierti in coaja
6 ridichi medii
4 castraveti – tip cornison
4 oua fierte de consistenta tare
1 ceapa verde
100 g carne afumata (eu am folosit de pui)
600 ml apa rece
600 ml kefir (lapte batut) rece
2 linguri smantana
1 legatura marar
sare
piper proaspat macinat
PREPARARE:
Curatam cartofii de coaja si ii tocam, apoi curatam ouale si 2 le tocam, restul
le pastram pentru décor (le taiem in 4). Taiem ridichile si castravetii rondele
subtiri, tocam ceapa verde, carnea afumata si mararul. Punem toate aceste
ingredient intr-un vas mare, le asezonam cu sare si piper.