Din punct de vedere al glucidelor, sunt alimente care nu contin

glucide, cum sunt carnea si produsele din carne, pestele, ouale, uleiurile
vegetale, sau care au o cantitate foarte mica - legumele si zarzavaturile
(rosii, vinete, ciuperci, ardei gras, varza, conopida, castraveti, dovlecei,
fasole verde, ridichi, andive, stevie, loboda, salata verde, spanac),
maslinele.

Sunt recomandate legume consumate crude, in salate, rase ori taiate la

cutit/robot – dupa consistenta lor:

 Morcovi;

 Telina;

 Radacinoase albe (radacina de patrunjel, radacina de pastranac);

 Castraveti;

 Rosii;

 Ardei de orice fel;

 Verdeata de orice fel: marar, patrunjel, rozmarin, busuioc verde,

busuioc rosu, cimbru etc.

 Ceapa;

 Usturoi;

 Napi;

 Ciuperci consumate crude, in salate;

  varza si alte crucifere: broccoli, conopida, gulie etc.

 germeni de legume sau cereale;

Dovlecei cruzi in salate (au gust dulce si sunt foarte apreciati de Oul este
recomandat la cateva zile, dar nu mai mult de 3 oua pe saptamana
(atentie si la alte preparate care contin ou).

Puteti consuma:

 Carne de curcan, de pui din pasari crescute ecologic, carne de

peste, fructe de mare;

 Branza de vaca, urda;

 Lapte proaspat;

 Ou ocazional;

 Fructe oleaginoase si seminte – acestea sunt surse bogate de

“uleiuri”, de acizi grasi omega 3 si omega 6;

Veti evita consumul de ulei.

 catre maestri bucatari);

 Cele mai indicate fructe sunt: kiwi, grapefruit, mere

La micul dejun se poate consuma, la alegere intre:

 Branza cu ardei si rosii ori branza cu castraveti sau alte legume.

Fara paine;
  Un pahar de lapte;

 Un pahar de iaurt cu fulgi de orz si ovaz;

 Un ou cu legume crude – oul fiert si NU prajit.

 Un fruct;

 Un gratar (carne pe gratar cu aburi sau grill si NU gratar cu lemne)

cu legume proaspete;

 Masline cu branza si legume proaspete;

 Peste marinat;

 O salata de cruditati cu seminte, cu branza sau peste, fructe de

mare, eventual acrita cu lamaie.

 Se poate bea o cafea neindulcita, un ceai neindulcit sau apa,

bauturi probiotice: kefir, kombucha, socata, zeama de muraturi,
iaurt de baut, lapte batut etc..

O gustare:
- Fie cateva seminte, fie un iart sau o salata

Masa de pranz:

 Fie o portie mare de ciroba de legume sau supa (fara taitei, cartofi,
orez, gis);

 Sau un gratar cu salata de cruditati;

 Ciuperci umplute cu branza, coapte pe gratar sau la cuptor;

  Ardei copti cu usturoi si un gratar;

 Vinete coapte pe grill – nu salata de vinete, care contine ulei;

 Mancarica de mazare, de fasole, de linte, de naut, de castraveti

murati, de malsine etc.;

 Humus (cu seminte, dar fara ulei);

 Mancare de ciuperci (nu ciulama, care contine faina);

 Supa crema de ciuperci sau de legume, supa de ceapa etc.

 Mancare de broccoli, de conopida, de varza – fara ulei!

Gustare:
- Un fruct sau o legume cruda sau o salata, un iaurt, o lingura de seminte
curde etc.

Cina:
- Se prefera preparate calde si usoare, cum sunt supele/ciorbele sau
mancarurile calde. Puteti alege si un preparat din lista celor indicate la
masa de pranz1. Fulgii de ovaz
Sunt o optiune extraordinara chiar si pentru oamenii sanatosi, dar sunt cu
atat mai buni pentru diabetici. Fulgii de ovaz sunt, de altfel, un aliment-
cheie pentru persoanele care sufera de diabet. Sunt un superaliment cu
un index glicemic scazut, ceea ce inseamna ca nu ridica nivelul de
insulina prea mult. Pe termen lung, iti scade tensiune arteriala, te ajuta
sa-ti controlezi greutatea si reduce nevoia de insulina.
2. Pestele
Creste-ti consumul de peste gras, precum somon, hering, sardine, ton.
Acestia reduc riscurile de boli cardiace, diabet, depresie si atac cerebral.
Iar daca ai deja diabet, acizii grasi Omega 3 iti imbunatatesc
sensibilitatea la insulina, ceea ce inseamna ca te vei ingrasa mai putin.
Un alt efect benefic al consumului de peste este ca acizii grasi Omega 3
previne aparitia cheagurilor de sange, o mare problema a diabeticilor.
3. Fasolele
Sunt cea mai buna sursa de fibre dietetice, care nu doar ca iti confera
senzatia de satietate, dar iti si mentine nivelul zaharului din sange in
limite normale, nu doar dupa masa, ci pe parcursul intregii zile.
4. Uleiul de masline
Daca suferi de diabet, inlocuieste neaparat uleiul obisnuit cu cel de
masline. Acest elixir al bucatariei mediteraneene contine grasimi
sanatoase care iti mentine sanatatea inimii si te ajuta sa previi
inflamatiile asociate cu aceasta boala. Pune-l in salate, foloseste-l in
locul untului si mananca cu paine.
5. Scortisoara
Acest condiment poate face minuni in cazul diabeticilor. Un studiu
recent a constatat ca la persoanele cu diabet zaharat, doar o jumatate de
lingurita pe zi poiate reduce semnificativ nivelul zaharului din sange.
Asa ca, adauga scortisoara peste cafea, in fulgii de ovaz, peste fructe sau
chiar diverse feluri de mancare/pui.

n primul rând, un bolnav de diabet trebuie să consume carbohidrați

sănătoși, pe care îi poate lua din fructe, legume, cereale integrale și
lactate degresate. Sunt foarte bune mai ales mazărea, fasolea și
lintea, legume care conțin și o cantitate mare de fibre, foarte utile în
digestie.

De asemenea, medicul va recomanda consumul de pește de două ori pe

săptămână. Trebuie ales în special pește cu carne mai puțin grasă,
precum tonul sau codul. Carnea de pește conține foarte puțin colesterol
și o cantitate mare de acizi grași omega-3, foarte buni pentru sănătatea
inimii. Trebuie evitat însă peștele care conține mult mercur, de exemplu
macroul sau peștele-spadă.

Grăsimile sănătoase, nesaturate, se mai găsesc în nuci, măsline, ulei de

măsline, alune, avocado. Aceste alimente sunt foarte bune și pot fi
consumate, dar în cantitate mai mică, deoarece conțin multe calorii.

Merele

În cadrul unui studiu realizat în Finlanda, bărbaţii care mâncau cele mai
multe mere sau alte alimente bogate în quercetina aveau o speranţă de
viaţă mai bună decât ceilalţi, în rândul lor înregistrându-se mai puţine
decese cauzate de diabet sau boli de inimă.

Scorţişoară

O cercetare realizată de Centrul de Cercetare în domeniul Nutriţiei, din

Beltsville, Maryland, a arătat că cei care includeau zilnic în alimentaţie
şi jumătate de linguriţă de scorţişoară aveau numai de câştigat, celulele
lor fiind mai sensibile la insulină, convertind cu succes zahărul din sânge
în energie. După 40 de zile în care li se administrasera diferite cantităţi
de scorţişoară, nu numai că nivelul zahărului din sânge se echilibrase,
dar s-au observat îmbunătăţiri şi în ceea ce priveşte sănătatea inimii.

Suc de citrice

Studiile au arătat că diabeticii tind să aibă carenţă de Vitamina C în

organism, aşa că citricele bogate în acest nutrient reprezintă gustarea
perfectă. Chiar dacă Vitamina C sub formă de pilulă ar putea părea o
alegere mai la îndemână, citricele reprezintă o alternativă de dorit,
datorită conţinutului mare de fibră.

Peşte

Bolile de inimă sunt de două ori mai întâlnite în rândul diabeticilor decât
în rândul celor care nu suferă de această boală, arată statisticile. Drept
urmare, dieta bogată în acizi graşi omega 3 - cum ar fi cea care conţine
colesterol bun, respectiv somon, sardine şi macrou - scade colesterolul
rău şi nivelul trigliceridelor.

Alimente bogate în fibre

O cercetare realizată la o universitate texana a scos la iveală faptul că cei

care şi-au crescut cantitatea zilnică de fibre de la 24 la 50 de grame şi-au
îmbunătăţit considerabil nivelul zahărului din sânge. De fapt, o
alimentaţie bogată în fibre e la fel de eficientă ca şi anumite
medicamente pentru diabet. Dacă ţi se pare obositor să încerci să
calculezi câte fibre conţine fiecare aliment, încearcă să incluzi zilnic în
dietă fructe, legume, orez - mai ales brun -, paste din cereale integrale,
pâine.

Legume

De la fasole până la linte, toate sunt recomandate, putând fi adăugate în

supe şi salate. Şi cei care nu au fost diagnosticaţi cu diabet au de câştigat
de pe urma acestor alimente bogate în proteine şi fibre, dar sărace în
grăsimi, cu puţine calorii, scăzându-şi considerabil riscul de diabet şi
boli de inimă. Fibrele încetinesc eliberarea glucozei în sânge, prevenind
urcarea şi scăderea nivelului de zahăr în sânge, care înrăutăţesc diabetul
şi dau senzaţia de foame.

Ceai verde

Studiile au arătat că inflamaţiile cronice, cauzate de alimentele care

abundă în grăsime, de lipsa exerciţiului fizic şi de o alimentaţie din care
lipsesc fructele, legumele şi grăsimile benefice, cresc riscul de crize
cardiace şi afectează capacitatea organimsului de a absorbi zahărul din
sânge.
O soluţie simplă este adăugarea ceaiului verde în alimentaţie sau a
sucului de portocale sau de merişor. Toate abundă în flavonoide, care
luptă cu inflamaţiile.
Nuci

Studiile au arătat că diabeticii care consumă nuci în mod regulat prezintă

un risc scăzut de a se îmbolnăvi de inimă. Nu numai diabeticii au de
câştigat de pe urma nucilor, ci şi oamenii sănătoşi. În ambele cazuri,
proporţia e importantă: două linguri de miez ar trebui să fie suficient.

Oţet

Două linguri de oţet înainte de masă te pot ajuta să-ţi echilibrezi nivelul
zahărului din sânge, arată un studiu realizat în Arizona. Trei grupe de
subiecţi au luat oţet zilnic: oameni sănătoşi, cu predispoziţie mare la
diabet şi diabetici. Înainte de două mese din zi, voluntarii au luat câte
două linguri de oţet obişnuit, observându-se că în cazul diabeticilor
nivelul zahărului din sânge scăzuse cu un sfert, iar în cazul celor cu
predispoziţie mare la această boală, acesta se înjumătăţise.