

HUMUS
 500 gr boabe de naut
 2 linguri de tahini (pasta de susan)
 2 catei de usturoi
 1 ceapa mica
 1 lamaie
 2 linguri de amestec de condimente:chimen,coriandru
 sare
 piper
 boia dulce
 ulei de masline

Mod de preparare:

Nautul se tine in apa cam 12 ore. Se spala si se pune la fiert. Dupa ce s-a fiert bine se paseaza
cu o lingura, pana devine piure. Se aduga doua linguri de pasta de susan, ulei, condimente,
usturoiul zdrobit, ceapa tocata marunt. Se amesteca bine, se adauga zeama de lamaie, sare,
piper si boia dulce.

PRAJITURA DE POST (CROCANTA) in forme se coace

Ingrediente:

 200 g alune
 200 g faina
 100 g unt sau 50 ml ulei
 160 g zahar

Mod de preparare:

Tocati alunele cat puteti de marunti. Adaugati faina si zahar si amestecati pana cand obtineti o
pasta crocanta. Ungeti formele cu ulei, turnati umplutura apasand usor. Nu umpleţi formele
complet, pentru a putea scoate prajiturile cu usurinta. Coaceti timp de aproximativ 10 minute
la 200°C. Lasati formele sa se raceasca, timp de aproximativ 5 minute. Presarati zahar pudra
pe deasupra.

TAHINI SAU TAHINA

Tahini sau pasta de susan, este una din componentele de bază ale humusului. Aceasta este
folosită în multe mâncăruri şi poate fi un ingredient principal şi în supe. Această pastă este
specifică bucătăriilor arabe şi israeliene ca şi gustare sau garnitură, incluzând pe lângă
ingredientele principale suc de lămâie, sare şi usturoi.

Ingrediente
- 200 grame susan
- 8-9 linguri ulei de floarea soarelui
 

HUMUS
Tahini preparare
Seminţele de susan se pun într-o tavă şi se prăjesc puţin la foc mic în cuptor (circa 5-10
minute, amestecând des astfel încât să nu se ardă), apoi se lasă să se răcească cam 20 de
minute. Apoi mixăm în blender seminţele de susan şi uleiul până când devine o pastă groasă,
dar totuşi fluidă. Se păstrează la frigider în borcane închise ermetic.

Tahini preţ
Pasta de susan poate fi găsită în magazinele turceşti, arăbeşti (la un preţ aproximativ de 20
ron) sau la majoritatea supermarketurilor (Carrefour, Kaufland).

HUMUS LIBANEZ

Acest preparat se aseamănă foarte bine cu fasolea bătută, numai că se foloseşte năut în loc de
fasole. Năutul poate fi cumpărat în stare naturală sau prefiert. În cazul în care optăm pentru
prima variantă, acesta trebuie pus la înmuiat în apă cu o seară înainte de a-l fierbe în apă cu
sare. După ce s-a fiert îl trecem printr-o sită sau îl mixăm într-un blender. Personal îmi place
mai mult zdrobit cu o furculiţă, întrucât rămân şi bucăcele întregi de năut. Adăugam apoi în
pasta rezultată usturoiul zdrobit, tahini şi câteva linguri cu ulei de măsline. Se condimentează
apoi după gust cu sare, piper, un praf de boia şi zeamă de lămâie.
Poate fi servit alături de o salată tabule (tabouleh) şi lipie libaneză. Yami!

Tabouleh (sau cum spune românul, tabule) este o salata tradiţională libaneză care are la baza
compoziţiei pătrunjel şi bulgur (grâu sfărâmat).
Eu am descoperit-o la turci.

Ingrediente

1 ceaşcă de bulgur
2 legături pătrunjel
2 roşii medii
2 linguri ulei de măsline
puţină mentă proaspătă (merge şi fără)
zeama de la o lămâie
sare

Se pune blugurul la înmuiat cu vreo 2 ore înainte de a face salata. Apoi se strecoară bine şi se
amestecă cu pătrunjelul şi menta tocate, roşiile tăiate cubuleţe şi restul ingredientelor.

Bulgur găsiţi aproape la orice Mega Image.