RESTAURAT ZAHANA

Restaurantul zahana (macelaresc) este unitatea gastronomica in care

se servesc ,la comanda consumatorilor , in tot timpul zilei , specialitati
macelaresti din carne de porc, vaca , batal , miel
(muschi,fileuri,cotlete,antricoate etc.) precum si subproduse din carne
(ficat, rinichi, inima, momite, splina, fudulii, carnati proaspeti etc.) toate
fiind portionate la gramajul solicitat de consumatori, prin prezentare in
prealabil in stare cruda la masa. Apoi se supun procesului de pregatire la
gratar, in functie de preferintele consumatorilor (fript normal sau mediu).
Pe langa aceste sortimente de specialitati se mai pot prezenta si servi:
ciorba de burta, tuslama, tochitura, salate, salate asortate de sezon,
muraturi, dulciuri specific de bucatarie, bauturi alcoolice aperitive
naturale( rachiu,tuica) si vinuri selectionate din podgoriile locale,
folosindu-se in servire vesela speciala din ceramica (portelan special).
Servirea se realizeaza la masa,de catre ospatari in uniforme special,
aplicand diferite sisteme de servire, in functie de categoria unitatii.
Restaurantul este situate in centrul Sibiului si are o capacitate de 50
de locuri.
 -MENIU A LA CARTE-

CIORBE, SUPE, BORSURI

 Ciorba de burta
 Ciorba radauteana
 Ciorba de vacuta
 Ciorba de perisoare
 Ciorba de pui
 Bors de miel
 Bors de zarzavat
 Supa de taitei cu pui

PREPARATE DIN CARNE DE VITA

 Friptura de vita in vin rosu

 Cotlet de vita la gratar
 Steak de vita cu mustar si rozmarin
 Vita la cuptor in suc propriu
 Tocanita de vita si vinete
 Muschi de vita cu sos de piper verde
 Vita caramelizata
 Vitel in sos picant

PREPARATE DIN CARNE DE PORC

 Ceafa de porc la gratar

 Muschi de porc la gratar
 Cotlet de porc cu sos de smantana si ciuperci
 Tochitura moldoveneasca (carne de porc,kaizer,branza,ou si
mamaliguta)
 Ficat de porc la tigaie/gratar
 Sarmale de varza cu mamaliguta
 Carnati de casa cu ou ,branza, mamaliguta
 Mixt grill(porc,pui, carnaciori)
PREPARATE DIN CARNE DE MIEL/BERBEC
 Frigarui de porc si berbec la protap
 Frigarui din maruntaie de miel
 Pastrama de oaie
 Carnati de Plescoi la gratar
 Carnati proaspeti din carne de oaie la gratar
 Drob din maruntaie de miel
 Tocana de miel/berbec
 Pulpa de berbec cu sos vanatoresc
 Papricas de miel cu cartofi
 Miel cu tarhon
 Fudulii de berbec la gratar
 Bulz ciobanesc

PREPARATE DIN CARNE DE PASARE

 Piept de pui la gratar
 Frigarui de pui
 Pulpe de pei la ceaun
 Tigaie picanta de pui cu legume
 Saramura din piept de pui si mamaliguta
 Escalop de pui(pui,ciuperci,ceapa,smantana)
 Ficatei la gratar/tigaie cu usturoi si mamaliguta

PREPARATE DIN PESTE

 Oblet cu mamaliguta si mujdei
 Crap la gratar,prajit sau saramura
 Somn la gratar,prajit sau saramura
 Macrou prajit sau saramura
GUSTARI CALDE
 Oua fierte
 Ochiuri romanesti
 Ompleta cu cascaval
 Omleta cu branza
 Omleta cu sunca
 Omleta cu ciuperci
 Omleta taraneasca
 Cascaval pane
 Bulete cascaval
 Mamaliguta cu branza si smantana
 Bulz ciobanesc
 Papara cu jumeri, mamaliga
 Papara cu ou si cartofi prajiti
 Papara cu costita
 Carnati afumati
 Carnaciori proaspeti de casa la tigaie
 Carnati PLESCOI (reteta originala)
 Mititei
GARNITURI
 Legume la gratar sau sote(vinata, dovlecel, ardei gras, ceapa,
ciuperci)
 Cartofi ca la bunica(cartofi prajiti,2oua, branza)
 Cartofi SVABESTI (cartofi,ceapa, costita, boia)
 Cartofi a la ,, ZAHANA’’(cartofi in crusta de malai, sos de
usturoi si iaurt)
 Cartofi prajiti,natur,piure
 Mazare sote
 Ciuperci fripte,sote
 Fasole sote
 Dovlecei pane cu smantana
 Rissoto cu legume
  Orez mexican
 Rissoto cu unt
 Orez cu ciuperci
 Legume mexicane

SALARTE APERITIV

 SALATA RUSTIC – (salata verde, ceapa, rosii, crutoane,

costita fripta, dresing)
 SALATA DOMNEASCA – (salata verde, porumb, morcov, piept
de pui, dresing)
 SALATA GRECEASCA – (rosii, castraveti, ceapa, branza ,
masline)
 SALATA BULGAREASCA – (rosii, castraveti, ceapa, sunca –
jambon, ou, masline)
 SALATA CRUDITATI CU CASCAVAL – (rosii, castraveti,
ceapa,cascaval, sos smantana)
 SALATA HANGITEI – (salata verde,rosii,ceapa, telemea, ou,
masline, sos smantana)
 SALATA TON – (salata verde, ceapa,ou porumb, ton, dresing)
 SALATA CAESAR CU PUI – (salata verde, usturoi, pui,
crutoane, masline, sos , cascaval, dresing)

SALATE

 Salata rosii, castraveti

 Salata de varza
 Salata asortata de sezon
 Salata acrituri asortata
 Salata de ardei kapia
 Salata sfecla rosie
 Salata de morcov, telina,lamiae

SOSURI
 Smantana
 Mujdei
 Hrean
 Maioneza
 Sos tartar
 Sos Tzatziki
 Ardei iute
 Mustar
 Mujdei cu rosii
 Kerchup

DESERT
 Clatite miere si nuca (2 buc)
 Clatite cu gem, dulceata, ciocolata
 Clatite cu inghetata si sos de ciocolata
 Placinta cu mere/branza
 Papanasi cu smantana si dulceata
 Coltunasi cu branza de vaci si smantana

BAUTURI CALDE
 Ceai de fructe
 Cafea expreso
 Capucino
 Ciocolata calda

BAUTURI ALCOOLICE TRADITIONALE ROMANESTI

 Tuica Vlad de Cluj prune,pere,gutui
 Horinca de Maramures
 Palinca Ardeleneasca
 Tuica Conacul Boieresc
 Tuica Hanu Ars
 BAUTURI ALCOOLICE APERITIV
 Martini alb si rosu
 Cinzano alb si rosu
 Campari
 Lichior crema Zarea diverse
 Amareto
 Lichior crema Alune
 Angelli lichior,/vermut
 Garone
 Crema Whisky
 Irish Cream
 Lichior de ciocolata Lady M
 Rom GRANDE CLUB
 Digestiv SCHARLACHBERG
 Tequila DON SAUZA GOLD
 Gin