Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Gabriela IORDACHESCU
gyordac@gmail.com
2012
ANALIZA SENZORIALA 2017 -
Gabriela Iordachescu C1
NOLLET LeoML. s.a.
2007.
Handbook of Meat,
Poultry, and Seafood
Quality
Blackwell Publishing
2012
Fiziologia simturilor
Stimuli fizici
Stimuli chimici
TESTELE ERAU
ORGANOLEPTIC
SUBIECTIVE
TESTING DEGUSTATORII PUȚINI
INTERPRETAREA
DESCHISĂ SPRE
NEÎNCREDERE
OBIECTIVE ?
NU SE FOLOSESTE
Calitativa
Cantitativa
Afectiva
ALOCAREA ATENTIEI
INTEGRAREA INFORMATIEI
LUAREA DECIZIEI
FORMATUL RASPUNSULUI
STAREA FIZIOLOGICA
GRADUL DE INVATARE
EXPERIENTA
CEEA CE SE ASTEAPTA DE LA EVALUATOR
ALIMENT
IMPROPRIU
CONSUMULUI
UMAN
CALITATEA PRODUSULUI ALIMENTAR
VALOAREA NUTRITIVĂ
CONVENŢIONALĂ
CALITĂŢI Compoziţie chimică
Shelf life
SENZORIALE (vitamine, minerale,
Ambalaj
Aspect fibre etc.)
Nivel de procesare
Culoare Compoziţia
Gust microbiologică
Miros (Bacterii lactice)
Textură Valoare energetică
Aromă