Ingrediente – Galuste cu prune (gomboti) – 12 buc.

mari
 700 g cartofi albi vechi fainosi
 150 – 160 g faina

 2 oua medii

 50 – 60 g gris

 1 varf cutit sare

 180 g pesmet (pt tavalit)

 cca 70 -75 g zahar (pt tavalit)

 40 g unt (pt pesmet)

 6 prune

 2-3 linguri zahar (pt prune)

Mod de preparare – Galuste (gomboti) cu prune

 Pentru inceput, spalam prunele, le stergem bine si le taiem in
jumatati. Le punem intr-o farfurie si le pudram cu 2-3 linguri de zahar.
 Spalam cartofii si ii punem la fiert intregi, nu ii curatam si nici nu ii
taiem. Cartofii se fierb la foc mic, in acest fel evitam craparea cojii.
Daca avem o coaja crapata, cartoful absoarbe apa si aluatul va inghiti
mai multa faina.Eu pun de obicei mai multi cartofi la fiert, in cazul in
care crapa unul, pota alege un alt cartof cu coaja intacta. Dupa ce
cartofii au fiert, ii scoatem din apa si ii lasam sa se raceasca.

Daca va raman cartofi fierti si nu stiti ce sa faceti cu ei, va recomand sa

incercati aceste Placinte cu cartofi la tigaie sau Gnocchi de cartofi su sos
de smantana.

 Cat timp fierb cartofii, topim untul intr-o tigaie antiaderenta, pe foc
mic si adaugam pesmetul. Il rumenim, pe foc mic, pentru cateva
minute. Cand capata o culoare aurie, stingem focul si adaugam
zaharul. Zaharul se adauga intotdeauna dupa ce stingem focul. Eu am
folosit intotdeauna zahar tos, nu zahar pudra. Ador combinatia
crocanta dintre pesmet si zaharul tos! Daca doriti, puteti adauga in
pesmet si putina scortisoara, personal prefer doar pesmet si zahar.
Amestecam bine si il lasam sa se raceasca complet.
 Dupa ce s-au racit, curatam cartofii si dam prin razatoarea cu gauri
mici. Adaugam ouale, sarea, faina si grisul si amestecam. Vom obtine
un aluat lipicios, dar omogen.

 Nu va sfatuiesc sa adaugati mai multa faina pentru ca galustele vor fi

tari dupa fierbere. Numai in cazul in care aluatul este extem de umed,
mai putem adauga maxim 1 lingura cu faina si 1 lingura cu gris.
Consistenta aluatului trebuie sa fie usor lipicioasa. Nu va faceti griji,
galustele se vor modela fara probleme, daca vom avea mainile in
permanenta udate cu apa.

 Umplem o oala cu apa si o punem la fiert. In momentul in care incepe

sa fiarba, adaugam 1 lingura cu ulei si ½ lingurita rasa sare.

 Cu mainile ude (dupa fiecare galusca, ne udam din nou mainile cu

apa), rupem bucatele din aluat si le aplatizam. Punem in centrul
fiecareia cate o jumatate de pruna, apoi inchidem aluatul si ii dam o
forma de galusca.

 Asezam galustele cu prune formate pe un platou intins udat si el cu

apa. Galustele vor sta cuminti in platou, fara sa se lipeasca de el,
pana cand vor fi puse la fiert.

 Punem galustele in oala, cate 3-4 deodata, si le fierbem pana cand se

ridica singure la suprafata. Nu punem foarte multe galuste deodata la
fiert pentru ca se pot lipi intre ele. Le scoatem cu o paleta cu gauri si
le punem direct in tigaia cu pesmet. Le rotim pe toate partile, astfel
incat sa fie perfect invelite in crocantul pesmet.