Unele elemente chimice se gasesc in cantitati mai mari, iar altele se gasesc in cantitati mai mici in organismul uman.

Ele au un rol fiziologic important contribuind prin actiunea lor la buna desfasurare a proceselor ce au loc in
organismul uman.
In substantele organice, preponderente ca pondere in organismele vii, se gasesc in principal C, H, O, N. Alaturi de aceste elemente chimice ce se gasesc deci in cantitati mari in organismul uman se mai intalnesc si elemente chimice:
Na, K, Ca, Mg, Fe, S, Ci, Zn, Cu, Co, Mn, B, Li, Mo, etc., a caror prezenta in anumite limite contribuie la buna desfasurare a proceselor ce au loc in organismul uman. Depasirea acestor limite (inferioare sau superioare) conduce
invariabil la dereglari si are ca rezultat o stare generala proasta a organismului.
Elementele chimice prezente in organismul uman pot fi impartite in doua categorii:
 esentiale, a caror prezenta in organism este obligatorie;
 neesentiale, ce se gasesc in organism prin simpla contaminare a celor sentiale si care nu prezinta un rol fiziologic.
Din prima categorie putem aminti: I, Fe, Zn, Mn, Ca, Na, Mo, Co, Cr, F. din a doua categorie fac parte: Al, Bi, Pb.
Felul in care lucreaza aceste elemente le inrudeste de aproape atat cu catalizatorii cat si cu vitaminele. Astfel, drept catalizatori, ei pot sa dezlantuiasca reactii chimice fara a intra in combinatii dar in realitate ei intervin prin doua
combinatii succesive, din care prima le ia si a doua le inapoiaza libertatea. De asemenea, ca si vitaminele, excluderea lor din alimentatie conduce la tulburari specifice ce pot fi inlaturate prin adaosul elementului respectiv.
In continuare vom prezenta cateva din cele mai importante elemente din organism:
Sodiu (Na) este unul din cele mai importante minerale din corpul omenesc. Cantitatea de sodiu pentru o persoana adulta poate ajunge la aproximativ 90g. Se gaseste fixat in oase sub forma de saruri o parte iar cealalta parte participa
la realizarea proceselor fiziologice fundamentale. Cele mai importante functii ale sodiului in organism sunt legate de pastrarea unor functii biologice. Astfel, alaturi de K participa la reglarea distributiei apei in diferite sectoare ale
organismului; participa la pastrarea echilibrului ionic si a excitabilitatii neuromusculare; asigura marirea rezistentei la eforturile fizice si psihicice.
Scaderea concentratiei sodiului in organism sub limita inferioara normala conduce la tulburari ca: astenie, tulburari de vedere si echilibru, scaderea tensiunii arteriale, nevralgii, dureri articulare, scade absorbtia glucozei etc.
Cresterea concentratiei sodiului peste limita superioara admisa determina: cresterea tensiunii arteriale, aparitia unor edeme, grabeste instalarea insuficientei cardiace, sete excesiva, palpitatii, stari de neliniste, somnolenta, cresterea in
greutate, convulsii etc.
Organismul sanatos este capabil sa-si regleze cantitatea de sodiu din organisme, mentinand-o in limite normale.
Potasiul (K) se gaseste in proportie de 0,5% din greutatea corporala intr-un organism sanatos, in mediu intracelular, mai ales.
Este necesar in organism pentru transformarea glocozei in glicon, stimularea secretiei de insulina (stimularea contractiei musculare), sinteza unor hormoni, reglarea activitatii neuromusculare, modificarea ritmului cardiac, stimularea
contractiei musculare etc.
Scaderea concentratiei potasiului sub limita normala conduce la: aritmii cardiace, crampe musculare, instabilitate, palpitatii, hiperexcitabilitate neuromusculara etc.