Secretul desertului din copilarie.

Cea mai buna reteta de prajitura cu mere

Angela Sabau,

Prajitura cu mere este oricand binevenita, dar parca toamna are alt gust. Este sezonul merelor, iar daca reusim sa
gasim la piata mere cultivate in gradina, chiar daca sunt mai mici si patate, gustul si aroma vor face diferenta.

Reteta pentru prajitura cu mere este una pe care majoritatea mamelor sau bunicilor noastre o cunosc. Nu era
gospodina care sa nu aiba in caietul ei cu retete aceasta minunatie, dincolo de faptul ca merele sunt foarte
sanatoase.

Unii spun ca isi amintesc cum, la prepararea prajiturii, merele erau razuite, amestecate cu zahar si scortisoara,
iar apoi erau stoarse de zeama pentru ca prajitura sa se poata coace mai usor. "Zeama aceea pe care o lasau
merele razuite, indulcita si cu scortisoara batea de departe orice suc pe care-l puteam bea la vremea aceea",
povesteste acum un baimarean trecut de prima tinerete.

Aluatul fraged are, insa, un secret pe care numai mamele sau bunicile noastre il stiau. Acela este faptul ca
foloseau untura de porc in loc de unt, ceea ce facea ca aluatul sa fie mult mai pufos. "Mama mea nu prea folosea
unt. Pe vremea aceea nici nu prea era, asa ca untura era cel mai des folosita, chiar si la gatit. Insa prajiturile
aveau un gust aparte", spune o baimareanca ce prepara reteta de prajitura cu mar pe care a invatat-o de la mama
ei.
Reteta este realtiv simpla, insa ceva mai mult timp va lua curatarea merelor si razuirea lor. Avem nevoie, astfel,
de:

2 - 2,5 kg de mere

200 g zahar

1 lingurita scortisoara

0,5 kg faina

100-150 g untura (sau unt)

1-2 oua

2 linguri de smantana

2 pachete zahar vanilat

un praf de sare

125 g zahar pudra

Pentru inceput, merele se curat de coaja si se dau pe razatoarea mare. Se amesteca cu cele 200 de grame de
zahar si scortisoara. Se lasa putin pana lasa zeama, apoi, inainte de a fi puse peste aluat, se storc bine.

Intre timp, se framanta aluatul din faina, untura, zaharul pudra, oua si restul ingredientelor. Faina se adauga
treptat, pentru ca aluatul sa se amestece mai usor. Apoi se imparte in doua bucati si se lasa la frigider circa 30-
45 de minute.

Prima bucata se intinde in tava, intr-un strat uniform, peste care se aseaza merele, dupa ce au fost stoarse bine de
zeama. Cel mai usor este sa folosim hartia de copt, pentru a nu se lipi de tava. Din a doua bucata de aluat (care
poate fi mai mica), se intinde o alta foaie, care se aseaza peste stratul de mere.

Se da la cuptor pentru circa 50 de minute, la 180 de grade C.

Unele gospodine spun ca peste stratul de mere adauga unul subtire de nuci, prajite si maruntite. Gustul este cu
totul special.

O ata varianta de aluat se prepara cu cate noua linguri de zahar, ulei, lapte, doua oua, 12 linguri de faina, trei
pliculete de zahar vanilat si un praf de copt. Umplutura se prepara la fel, insa aluatul are o textura diferita.

Mai puteti citi:

IPS Justinian Chira a murit