Pizza cu blat pufos cu „de toate” – pizza de casa „romaneasca”.

Reteta de pizza de casa

„cu de toate” sau „pizza cu ce avem” este cea nostalgica, de pe vremuri, asa cum se facea
prin gospodariile romanesti. Blatul de pizza foarte pufos si inalt, incarcat cu sunca,
salam, carnati, costita (bacon, kaiser), crenvursti, peste (ton din conserva), masline,
ceapa, ardei, ciuperci, porumb, branza, ketchup si masline. Oare mai putem aici vorbi
despre pizza?

Ce este pizza? Da, vorbim despre pizza si nu de pița, pitța, pitza… haideti sa invatam sa
scriem corect. Este vorba deci despre PIZZA.

Cand vorbim de pizza avem nevoie in mod special de un aluat. Nu se poate numi pizza un
produs care nu are aluat. Nu este pizza nici asa numita pizza din felii de paine, poate fi cel
mult un sandwich cald, dar nu pizza. Nici feliile de legume coapte in cuptor cu diverse
toppinguri NU SUNT PIZZA! Sa incercam sa denumim corect felurile de mancare.

DESPRE PIZZA SI ORIGINILE EI

Istoria pizzei dateaza inca din antichitate, cand diverse aluaturi de paine se intindeau in
foi subtiri si se coceau la tava sau direct pe piatra cuptorului, cu diverse toppinguri.
Precursorul pizzei a fost focaccia. Pizza moderna s-a inventat in Napoli in secolul XVI. Ce
ciudat suna modern cand de fapt au trecut cateva secole de atunci. Prin secolul XVIII s-a
adaugat rosia la focaccia. Nu se cunoaste originea exacta a pizzei, daca e italiana, greceasca
sau vine din orient. Primele pizza se faceau cu aluat simplu nedospit (tip lipie arabeasca)
ulterior aparand varianta dospita, cu maia si mai tarziu cea cu drojdie comprimata de
bere. (sursa)

Pe parcursul secolelor au aparut diverse sortimente de pizza: marinara, Margherita,

napoletana, quattro formaggi, genovese, calzone etc. Unii considera ca exista doar doua feluri
de pizza pure: marinara si Margherita. (sursa) Pizza italiana autentica nu este incarcata cu 100
de elemente, cum se practica pe la noi. Cei care au mancat vreodata pizza in Italia pot
confirma acest lucru.

Exista insa sfincione palermitano sau pizza siciliana care are un blat gros de 2 degete si
toppinguri destul de multe dar parca nu tot frigiderul… In plus, este si dreptunghiulara!
Vezi aici si aici. Este ceva intre pizza si foccacia. (sursa imaginii aici).
ce ne facem cu pizza de casa „romaneasca”?

Mie personal mi-e chiar greu sa ii spun pizza. In loc sa avem un aluat subtire avem un aluat
gros de ca. 2 degete, in loc sa avem ingrediente bine definite, aici avem….de toate. De toate
pentru toti. Avem sunca, salam, bacon, carnati, cabanosi, crenvursti, ceapa si porumb,ardei,
felii de rosie, ciuperci, dovlecei, vinete, avem ketchup (oare de ce?), avem telemea (care nici
macar nu se topeste) si cateva urme de cascaval si, cel mai important…. avem masline!!!!!
Oare sa ni se traga de la vremurile intunecate comuniste? Inclin sa cred ca da. Atunci se facea
pizza la tava in tava mare a cuptorului (cea de friptura, perforata pe margini), unsa cu ulei si
umpluta pana la refuz cu aluat „pufos” cu multa drojdie, stropit din abundenta cu ketchup si
decorat cu toate resturile din frigider: capete de salam, cascaval congelat cumparat atunci
cand „s-a dat” la alimentara si pe care daca il dezghetai se sfarama pur si simplu, nici nu mai
trebuia ras plus felii din diverse legume. Aluatul gros tinea de foame in acele vremuri. Si daca
aveam noroc si nu se termina butelia apucam sa o si coacem in cuptor. La fel de nasoala era si
pizza care se vindea in oras la anumite braserii, terase sau restaurante. O „pufosenie”, ce sa
zic…

Ma intreb oare de ce mai suntem nostalgici dupa aceasta pizza? Pentru ca nu e pizza! Dar se
face si acum pizza cu de toate, pizza cu blat pufos si gros. Nu inteleg de unde stiu generatiile
actuale de ea si de ce o cauta cu atata indarjire. Asa ca azi, cautand ceva in garaj am gasit tava
de cuptor a bunicii mele. Avea un aragaz mic cu 4 picioare, 2 ochiuri si un cuptor mic. Si
gasind tava m-a cuprins un moment de nostalgie…. in secunda urmatoare framantam aluatul.

Din acelasi aluat puteti face si mini pizze (pizzette) – reteta aici.
Ai mei m-au intrebat: ce s-a intamplat cu pizza asta? Apoi le-am zis ca asta e pizza
romaneasca de casa. Asa sa-i ramana numele! Tava mea are 30 x 30 cm.

5.0 from 13 reviews

Pizza cu blat pufos cu de toate - pizza de casa romaneasca
 Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
30 minute
Timp de gatire
20 minute
Timp Total
50 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 1 tava 30x30

Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
 500 g faina
 50 ml ulei
 300 ml apa
 1 lingurita cu varf de sare
 1 lingurita cu varf de zahar
 20 g drojdie proaspata sau 6 g uscata
Pentru topping:
 de toate: salam, sunca, bacon, carnati, cabanos, crenvursti
 rosii, ceapa, ardei, ciuperci, porumb
 ketchup
 telemea, cascaval

CUM SE FACE PIZZA CU BLAT PUFOS CU DE TOATE – PIZZA

DE CASA?

aluat pentru pizza cu blat pufos

Pentru aluat amestecam apa calduta cu drojdia si cu zaharul, apoi adaugam uleiul, faina si
sarea. Framantam aluatul si il lasam la dospit 40-50 de minute la un loc caldut, acoperit cu o
carpa curata.