Sortimentul

produselor din
cereale

Prof. Fotescu Cătălin Marian

Sortimentul produselor din
cereale

 Crupe  Făina

 Produse
 Paste
de
făinoase
panificație
 Crupe
Normale Întregi
Fragmentate
După Naturale Laminate Opărite
modul de
Prăjite
obținere
Expandate Din orez
Din porumb

Artificiale Tapioca(din manioc)

Orez artificial(din amidon)
 Crupe

Grâu arpacaș,griș,pufarin
Orez glasat,șlefuit,fulgi,
După expandat
materia Orz arpacaș
primă
Ovăz fulgi
Porumb mălai,fulgi,pufuleți
Făină
Tip 480 Făină superioară tip 3 nule(000)

Tip 550 Făină albă 2 nule(00)

Tip 700 Făină albă

Tip 800 Făină semialbă

Tip 1350 Făină neagră

Paste făinoase
În funcție de Simple(făină și apă)
particularitățile
rețelei Cu adaos:ouă,paste tomate,de
spanac,zarzavaturi,grăsimi,
pește,condimente,carne etc.
Tubulare:macaroane
În funcție de tipul Filiforme:fidea,spaghete
modelării
Panglici:tăieței,lazane
Figuri:cuburi,litere,melci etc.
Produse de panificație
Pâinea Simplă:albă,semialbă,neagră
Cu adaos de cartofi sau făină de secară:
albă,semialbă,neagră

Produse de Simple:cornuri,chifle,franzeluțe etc.

Afânate franzelărie Cu adaosuri (ulei,zahăr,mac,lapte,

ouă,margarină,vanilie);brânză, cașcaval,arome:
biologic împletituri,cornuri, batoane cu lapte,chifle,
cozonaci, franzeluțe
(cu Pâinea Păine fără sare(acloridă):albă și intermediară
drojdii) dietetică Pâine cu calciu(0,3% carbonat de calciu)
Pâine pentru diabetici
(medicinală)
Pâine graham(cu adaos de șrot de grâu)
Pâine cu coajă de ou(10-15% praj de coajă
de ou)
Produse de panificație
Biscuiți

Afânate chimic Vafe și napolitane

Fursecri și pișcoturi

Checuri,turtă dulce