Trucuri culinare

- Sarmalele ies mai pufoase daca in apa adaugata la fiert se pun doua linguri de smantana.
- Spaghetele vor fi mai gustoase daca in apa in care fierb adaugam o foaie de dafin.
- Maioneza poate fi pastrata mai bine in borcane de sticla cu capac, tinute in frigider sau la
gheata.
- Ca sa nu sara uleiul, untura sau untul din tigaie la prajit, se adauga putina sare.
- Pentru indepartarea mirosului de peste de pe maini si vase, acestea se clatesc mai intai cu
apa rece, iar mai apoi se spala cu apa calda si detergenti sau cu apa calda la care se
adauga o lingura de otet (sare de lamaie). Tacamurile se freaca cu zat de cafea.
- Nu folositi lapte rece cand pregatiti piureul de cartofi, caci acesta il innegreste, ci folositi
lapte fierbinte.
- Bicarbonatul de sodiu sau de amoniu se stinge intotdeauna cu putina zeama de lamaie sau
otet, astfel dispare mirosul neplacut.
- Se poate evita zaharisirea dulceturilor prin adaugarea de putina sare de lamaie dizolvata in
apa calda in timpul fierberii, sau prin adaugarea unei felii de lamaie deasupa dulcetii din
borcan.
- Mamaliga nu va mai face cocoloase daca, inainte de a pune malaiul la fiert, se stropeste cu
apa rece.
-Mirosul de peste, de pe maini, dispare daca te clatesti cu otet.
-Omleta iti iese mai pufoasa si moale daca in compozitie se va adauga, in loc de lapte, apa.
-Omleta ca si clatitele ies foarte pufoase daca in loc de apa sau lapte adaugi apa minerala.
-Vrei sa ai un albus batut spuma foarte bine ? Atunci adauga de la inceput, putina sare si
neaparat o lingura de otet sau zeama de lamaie.
-Pastele fainoase se fierb intr-o cantitate de 6-8 ori mai mare decat cea a pastelor.
-Orezul se mentine stralucitor si alb daca in timpul fierberii i se adauga lamaie.
- cand fierbeti fasolea adaugati si un cartof pentru a scapa de efectele neplacuteIndiferent că
le prepari imediat după ce le-ai cumpărat sau vrei să le păstrezi proaspete peste iarnă,
trebuie să ştii cum să depozitezi legumele pentru a-şi păstra valoarea nutritivă. Iată câteva
sfaturi care-ţi vor fi de ajutor în bucătărie.

Macaroanele. Pot fi fierte si economic, daca nu vreti sa faceti risipa de combustibil pentru
gatit. Dupa ce apa incepe sa fiarba, puneti pastele inauntru, lasati-le sa dea in clocot o data,
apoi opriti focul. Acoperiti vasul cu un stergar si apoi cu un capac. Peste 10 minute, pastele
vor fi numai bune de consumat. O foaie de dafin pusa in apa in care fierb macaroanele le va
imprumuta acestora un parfum apetisant.
Mirosul de peste. Acesta iese mai usor de pe maini daca, inainte de a ne spala cu sapun,
ne frecam palmele cu zat de cafea.
Orezul se va fierbe mai repede daca in prealabil va fi spalat bine si lasat cel putin o ora
intr-un vas cu apa rece
1. Borcanele care se deschid prea greu se pun cu capacul in jos in apa calda si ele
cedeaza imediat.
2. Supa de carne ramane clara daca se fierbe in ea o ceapa intreaga.
3. Pastele care se adauga la salate se pot fierbe in supa bine condimentata.Astfel
salata e mai gustoasa si mai picanta.
Hreanul care ramane nefolosit,se poate razui si se amesteca cu cateva picaturi de zeama de
lamaie precum si cu putin unt.Se pastreaza totul intr-o caserola la congelator.Astfel se poate
folosi oricand pt prepararea sosurilor de friptura sau a tocanitelor.
4. Uleiul in care ai prajit cartofi isi va pastra culoarea normala si il veti putea refolosi
daca in vasul in care il pastrezi pui o coaja de ou.
5. Morcovii se curata mult mai usor daca ii introduci 5 min. in apa clocotita si ii clatesti
imediat cu apa rece.
6. Poti scapa de mirosul de ceapa de pe maini daca te freci cu putina pasta de dinti si
apoi te clatesti bine cu apa.
7. Inainte de a folosi maioneza ramasa in frigider ,adauga in ea o lingura de apa
fierbinte si va fi ca si proaspata.
8. Nu arunca frunzele de gulie.Din ele poti face o excelenta mancare, asemanatoare cu
spanacul, sau le poti folosi la invelitul sarmalelor.
9. Untul se va indeparta foarte usor de pe hartia in care este impachetat, naramanand
deloc resturi pe acesta daca punem mai intai pachetul de unt intr-un vas cu apa rece.Hartia
se mai poate folosi apoi la ungerea tavilor pt prajituri.
10. Kiwi,fructele exotice atat de bogate in vitamine, chiar daca sunt tari si proaspete la
cumparare, se inmoaie in cateva zile.Pentru a evita acest lucru e bine sa le puneti intr-un
cos cu mere.
11. Supa de gaina ar trebui sa aiba o culoare galbena, care se stie deschide si mai mult
apetitul.De aceea, mai adaugati la ea putin sofran sau galbenele.
12. Maioneza facuta in casa nu se va taia daca veti amesteca mai intai sarea cu sucul de
lamaie si abia apoi veti adauga galbenusurile, unul cate unul
13. Ouale se pastreza cu partea mai ascutita in sus.Acolo se afla o bula de aer care le va
face sa fia mai multa vreme proaspete.
14. Uleiul in cantitate mare se pastreaza bine daca i se adauga o lingurita de sare de
lamaie
15. O metoda rapida metoda de decorat tortul este urmatoarea: se bate un albus de ou
spuma cu zahar, se unge tortul si se da la cuptor pt cateva minute.
16. Branza intarite se inmoaie daca se inveleste intr-un servet imbibat in vin alb si se
pastreaza astfel la rece, timp de 1 ora.
17. Cand preparati o salata de legume nu puneti uleiul in emulsie decat dupa ce ati
amestecat apa sarea si piperul Sarea nu se dizolva in ulei.
18. Inainte de a fi pregatite conopida si varza se tin in apa cu sare pt a iesi eventualii
viermisori.
19. Vinetele raman albe daca se stoarce peste ele putina zeama de lamaie.Fie ca se
fierb, fie ca se coc, vinetele se storc de sucul amarui inainte de preparare.
20. Spanacul, stevia, urzicile se pun la fiert in apa clocotita pentru a-si pastra culoarea, si
se tin doar 10 min.
21. Ochiurile nu se mai lipesc de marginile tigaii daca in uleiul fierbinte puneti mai intai un
praf de faina pe care o lasati sa se rumeneasca, apo adaugati ouale.
22. Galustile pt supa vor fi aurii si frumoase daca grisul din care se prepara va fi
amestecat cu o lingura de malai grisat.
23. Mustarul uscat isi recapata aspectul daca este frecat cu putin otet si zahar.
24. Ciupercile pt salata nu se innegresc daca inainte de a le pune la fiert, le tineti putin in
apa cu otet.
25. Porumbul proaspat trebuie fiert in apa cu putin zahar si unt. Apa cu sare il intareste.
pentru a-si pastra culoarea galbena adaugati in apa de fiert , la finalul fierberii, o lingurita de
zeama de lamaie.
26. Maioneza pt salate va fi mult mai usoara daca inlocuiti o parte din aioneza necesara
cu iaurt.Amestecati tortul cu sare, zahar, putin mustar si zeama de lamaie.
27. Merele si perele taiate felii, pregatite pt compot isi pastreaza culoarea initiala daca
imediat dupa curatire se introduc in apa cu otet, apoi se scot si se pun in alta apa la fiert
28. Otetul nu influenteaza gustul compotului
29. Laptelui afumat ii dispare imediat mirosul daca se presara sare de bucatarie peste
laptele ars.
30. Legumele albe isi pastreaza culoarea la fiert daca se adauga in apa clocotita lapte
sau putin otet
31. Preparatele care contin albusuri batute spuma se coc la temperatura progresiva,
primele 10 min. la temperatura minima, apoi la moderat.Nu se deschide deloc cuptorul in
timpul coacerii.
32. Vraza tocata trebuie pregatita imediat, contactul cu oxigenul saracind-o in vitaminaC.
33. Mirosul de ceapa prajita nu se raspandeste daca, inainte de a pune ceapa in
grasimea incinsa, se adauga putin sare cu faina.
34. Mancarea de linte va fi mult mai gustoasa daca se adauga ceapa si morcovi taiati
marunt, iar cand mancarea este gata se adauga putin unt.
35. Painea de casa pentru a avea o coaja crocanta se unge cu apa rece ianinte de a o
coace. daca dimpotriva se doreste o coaja moale, ungeti painea cu lapte sau smantana.
36. Coaja sfeclei poate fi indepartata mai usor daca, dupa fierbere, o tineti cateva minute
sub jet de apa rece.
37. Supele tulburi se pot limpezi prin adaugarea unui albus batut spuma, iar dupa 15-20
de minute se trece supa prin strecuratoare deasa.
38. Legumele uscate se pot conserva de la un an la altul pastrandu-le in saculeti din
anza, prin care sa patrunda aerul ,asezati in camara.
39. Varza nu se acreste prea tare daca se pune in butoi o bucata de lemn de mesteacan
bine spalata.
40. Zarzavaturile vestejite isi revin prin inmuierea, timp de o ora, in apa rece la care ati
adaugat putin otet sau zeama de lamaie
41. Orezul nu va mai fi atacat de gargarite daca puneti in cutia in care il pastrati catiba
catei de usturoi necuratati.