Popescu Daniela

Tehnologii si echipamente de uscare produse

Obiectivul principal al disciplinei: Tehnologii si echipamente de uscare

produse, constă în acumularea de cunostinţe teoretice, experimentale şi abilităţi
în domeniul uscării (deshidratării) în general şi în special a produselor agro-
alimentare vegetale, legume, fructe, cu care cursantul să poată să promoveze
utilizarea în mod curent a tehnologiilor şi instalaţiilor moderne de uscare,
precum şi a sistemelor de conducere automată a acestora.

Obiectivele principale ale disciplinei sunt:

a. Insuşirea principiilor de bază ale proceselor de uscare
b. Insuşirea principiilor de bază ale procedeelor de uscare a produselor
agro-alimentare.
c. Crearea abilităţilor de folosire a software-lui modern de simulare
numerică prin utilizarea mediului de modelare-simulare a proceselor şi
instalaţiilor de uscare Asimilarea de cunoştinţe şi abilităţi pentru realizarea
experimentelor cu standuri şi instalaţii de uscare, alegerea mărimilor ce
trebuiesc achiziţionate, selectarea algoritmilor de prelucrare şi afişare a
rezultatelor încercărilor, precum şi de interpretare a rezultatelor experimentelor.

Disciplina este structurată în trei părţi:

I. Tehnologii şi procedee de uscare, în care se prezintă aspectele generale ale
proceselor de uscare: termodinamica aerului umed şi a corpurilor umede,
transferul de masă şi caldură, dinamica proceselor de uscare la corpuri, straturi,
casete şi camere de uscare.

II. Echipamente de uscare, în care se prezintă principalele tipuri de instalaţii

de uscare, prepararea agentului de uscare, bilanţuri de energie, precum şi
automatizarea echipamentelor de uscare.

III. Analiza economică şi ecologică a echipamentelor de uscare, prezintă

metode şi algoritmi de analiză a eficienţei economice a instalaţiilor de uscare. Se
prezintă posibilităţile de utilizare a energiilor regenerabile, cu bilanţ total redus
de CO2, precum şi analiza impactului ecologic al diferitelor tipuri de instalaţii de
uscare.