Site Colt cu vis

Lăptic... brânzică... prea bun, prea raw-vegan!

Lactatele au fost mult timp preferatele mele și încă sunt... . În prezent însă încerc să
reduc cât mai mult din consumul lor, chiar până a nu mai consuma deloc (deși
recunosc, imi este greu), odată pentru că din ceea ce am mai citit nu consider că sunt
benefice pentru mine, și odată pentru că în ultima vreme aud numai grozăvii despre
procesul de fabricare si anumite ciudățenii ce se introduc in compoziție, totul pentru
bani. Și, de asemeni, recent, untul cumpărat din piață avea o textură dubioasă, foarte
asemănatoare cu margarina. Este infiorător gândul că aș putea să mă hrănesc in
necunoștința cu ”alimente” dăunătoare organismului meu. Astfel, am citit și am
încercat variante diverse pentru a inlocui brânzeturile de origine animală. Și va
împărtășesc si vouă experiența mea:

Lapte si brânzică de migdale:

Am mai încercat și laptele de susan. Este gustos, însă laptele de migdale este
preferatul meu.

Ingrediente pentru lapte:

• cca 250 gr migdale

• apă filtrată (cantitate după preferință)
 Opțional:

• 1 linguriță de miere
• jumătate de baton de vanilie
 Migdalele se lasă la hidratat peste noapte, in apă filtrată. Dimineața se scurge apa,
se spală bine migdalele, se adaugă din nou apă, și se mai lasă cateva ore. Ulterior,
migdalele se decojesc, se pun in blender (optim sa fie prevăzut cu sită), se acoperă cu
apă filtrată, și se prelucrează până obținem lichidul de consistența laptelui. În sită va
rămâne pulpa, de o textură foarte fină, care va fi transformată in brânzică. Se transferă
laptele in alt recipient, cu grijă, pentru a nu se scăpa si pulpa. Se pot adăuga
ingredientele opționale, insă eu prefer sa beau laptele simplu. Atenție că puteți să dați
consistență laptelui, dupa preferință, adăugând sau nu, apă filtrată.

După cum se vede, pulpa de migdale a rămas in locașul sitei. Dacă nu aveți blender cu
sită, puteți folosi tifon sau săculet special pentru a stoarce pulpa.
 Ingrediente pentru brânzică:

• pulpă de migdale
• sare marină

Opțional:

• 1 linguriță fulgi de drojdie inactivă

• verdețuri
• chimen
• curry
• piper

* Drojdia inactivă se găsește la orice magazin naturist, nu este greu de procurat și nici
nu e scumpă. Ea va da un gust asemănator cu cel al brânzei cu care suntem obișnuiți.
Este de asemeni, benefică pentru organism. Vezi aici !
Pulpa de migdale se stoarce bine si se lasă la scurs, intr-o sită, sub o greutate, la
temperatura camerei, timp de o zi. În acest timp de o zi ar trebui să se producă ușor și
natural un proces de fermentație. Se adaugă apoi fulgii de drojdie inactivă și restul
ingredientelor, după preferințe.
 Vă îndemn să jonglați cu verdeața si condimentele și vă urez succes, deși sunt
sigură că rezultatul va fi unul reușit si gustos.
P.S. : Pulpa se poate folosi și în varianta dulce, pentru a obține dulciuri super delicioase
cu gust extrem de fin. Promit un articol viitor cu așa ceva. :) .

Lapte raw-vegan din seminte de susan

De ceva timp aveam de gand sa incerc o varianta de "lapte"alta decat cea furnizata
de vacutele sau capritele de la tara. Gandul ca rarisem consumul de lapte animal si nu
il inlocuisem inca cu cel vegetal nu-mi dadea pace. Nu aveam alt motiv de amanare
 decat cel al lipsei de timp, sau doar aparenta unui proces dificil. Si totusi este extrem
de usor. Am ales varianta laptelui din seminte de susan (desi initial ma gandisem la cel
de migdale) pentru ca mi se pare mai deosebit. Ramane in plan oricum. In plus am citit
despre nenumaratele proprietati ale susanului si avantajele pe care le ofera
organismului prin: continut bogat fier, magneziu, vitamina B6, calciu, zinc, fosfor si
multe altele. Sa nu va crispati de gustul mai ciudat al susanului. El poate deveni
delicios prin jonglarea ingredientelor sau adaugarea de fructe gen banana.

Iata cum am procedat:

• 5 linguri de seminte de susan( spalate, scurs apa, pus la hidratat peste noapte, scurs
apa, spalate)
• 750 ml apa plata filtrata
• 2 linguri de miere de albine de salcam
• 1 varf cutit praf scortisoara
• 1 varf cutit praf vanilie sau baton
 Toate ingredientele se pun in blender si se mixeaza, dand impulsuri din cand in cand,
pana se obtine o compozitie asemanatoare cu laptele. Acum puteti savura aceasta
bautura simpla sau cu cereale. Ce se vede mai inchis la culoare este pudra de roscove,
inlocuitorul de cacao.
O varianta sanatoasa de mic dejun raw!