Paine:

Ingrediente:
1 kg faina ungureasca (boromir pt cozonaci)
1 cub de drojdie (50g)
2 oua
250 ml lapte
250 ml apa
O canuta de cafea cu ulei
O lingura rasa de sare
O lingura rasa de zahar

Mod de preparare:
-se cerne de 2 ori faina
-se face maiaua: intr-un castron se pune cubul de drojdie, lingura de zahar si se
amesteca pana cand drojdia devine lichida
-peste maia se pune putin lapte cald(2-3 linguri) si o lingura de faina
-castronelul cu maia se pune in minlocul fainii cernute (intr-un lighean) si se lasa
pana maiaua curge peste castron
-se goleste castronul cu maia, se pune un ou intreg, lingura de sare si se amesteca
-se incalzeste laptele si apa (sa fie fierbinte, dar nu clocotit) si se toarna impreuna
peste amestec
-se framanta pana la omogenizare
-la final se toarna canuta de ulei (rece)
-se framata din nou pana ce uleiul se absoarbe complet
-se lasa la dospit (cu un praf de faina pe deasupra) o ora, la caldura si acoperit
Dupa ce a stat la dospit, se rastoarna, se framanta putin si se imparte in 3:
-se fac 3 fitile lungi de cca 40 cm
-cele 3 fitile se impletesc ca o coada
-se fac cerc si se uneste ca o coronita
-se pune in tava unsa cu ulei si hartie de copt
-se lasa din nou la crescut 15-20 min

Coacere:
-in timp ce painea creste (15-20 min) se da drumul la cuptor care trebuie sa ajunga
la 180 grade
-dupa ce a crescut, se unge cu ou batut si se pun seminte
-se coace la 180 grade cu ventilatie totala pornita de la inceput, timp de 20 min
-se coace la 160 grade cu ventilatie tatala timp de 40 min
-dupa ce se scoate din cuptor, se scoate din tava si se acopera cu un prosop mai gros
timp de 10-15 min

Secret: coca finala trebuie sa NU fie tare (sa fie elastica)

Painea de la ziua noastra a fost facuta din 2.5kg faina