Orez cu legume

Orez cu legume reteta simpla si sanatoasa. O garnitura de orez gustoasa si aromata, extrem de
usor de preparat. Si fara baze de mancare (chimicale) se poate obtine un orez cu gust grozav!
Legumele pot fi proaspete sau congelate: morcovi, albitura, mazare, ardei, porumb, ciuperci,
conopida, broccoli, dovlecel, pastai de fasole etc.

Multa lume face orez cu legume insa nu dupa o reteta buna. Gospodinele se plang ca orezul
este fad, fara gust si aroma si ca sunt nevoite sa apeleze la prafurile din plicuri (gen vegeta,
delikat etc). Sa nu mai faceti asta! Veti vedea cat de simplu se face un orezul cu legume
natural si sanatos in maximum 30 de minute! In plus, este si o reteta de post sau vegetariana
(daca il mancati ca atare). Fiica-mea este mare amatoare de orez si-l manca si cald si rece.

Evident ca gustul il vor da legumele si zarzavaturile (proaspete si/sau congelate), sarea si

piperul. Daca in locul apei folositi o supa limpede de legume sau de carne este si mai bine!

Ce tip de orez folosim pentru orez cu legume?

La pilaf cu legume si carne se cere musai orez cu bob lung, ascutit, care dupa fierbere sa
ramana „bob cu bob”

La risotto se cere orez cu bob mare, rotund, din soiuri speciale (Arborio, Carnaroli). Risotto se gateste
dupa o tehnica bine stabilita adaugandu-se lichidul treptat si amestecand constant in cratita.

La orezul cu legume puteti folosi orice orez doriti. Nu este un fel pretentios si il puteti prepara
atat cu orez cu bob lung (ar fi preferabil) dar si cu bob rotund. Eu am folosit un orez cu bob
rotund oarecare. Ca si tehnica nu este complicat de realizat si nu necesita atentie crescuta.

Ce legume si zarzavaturi folosim pentru orez cu legume?

Legumele si zarzavaturile pot fi: morcovi, radacina de patrunjel, pastarnac sau telina, ceapa
verde, alba sau rosie, usturoi, ardei rosii (kapia, gogosari), mazare verde, pastai de fasole
verde, dovlecei, buchetele de conopida sau broccoli, ciuperci, boabe de porumb etc. Nu este
gresit nici daca faceti un mix de zarzavaturi proaspete si legume congelate (la punga).
Conteaza insa ordinea in care acestea aterizeaza in oala – cele mai tari la inceput si cele mai
fragede la final (ca sa nu se terciuiasca).

Din cantitatie de mai jos obtineti o cratita de orez cu legume suficienta pentru 6 – 8 portii. Se
poate reincalzi la cuptor sau la microunde a doua zi.
Timp de preparare

15 minute

Timp de gatire

20 minute

Timp Total

35 minute

Portii: 6-8 portii

Ingrediente - savoriurbane.com

 1 morcov mare (sau 2 mai mici)

 1 radacina de patrunjel
 1 radacina de pastarnac
 1 felie de radacina de telina
 2-3 cepe (albe, rosii) sau o legatura de ceapa verde
 1 catel de usturoi (optional)
 75 ml ulei de floarea soarelui (3 linguri bune)
 500 g legume la alegere: mazare, pastai de fasole, ardei, ciuperci, conopida, broccoli,
dovlecel, porumb
 sare, piper negru macinat
 250 g orez
 1 L apa sau supa de legume sau de carne
 30 g unt (optional)

Am decojit radacinoasele (morcovul, pastarnacul, patrunjelul si felia de telina) si le-am spalat.

Am pregatit si ceapa – rosie si verde si ardeiul. Mazarea se pune congelata asa ca imediat
dupa poza am bagat-o inapoi la rece. Daca aveti mazare proaspata e si mai bine.
Am cantarit orezul si am tocat cubulete zarzavaturile (ca pentru ciorba).

Ceapa verde si rosie a fost si ea tocata marunt. Un catel de usturoi zdrobit nu strica acestei
mancari. Am ales o cratita antiaderenta si am calit ceapa si usturoiul cu uleiul si cu un praf de
sare. Nu am prajit-o ci doar am asteptat ca ea sa devina sticloasa. Chestia asta se intalneste si
la risotto si se numeste „sofritto”. Ceapa asta desi pare multa se va „topi” pana la final. Ea
este cea care da aroma si dulceata acestui orez.

Am adaugat radacinoasele tocate cubulete si le-am sotat sub capac vreo 5 minute, la foc
mediu. Am amestecat ocazional. Este esential ca morcovul sa se inmoaie un pic si sa
primeasca gustul acela bun! Si la ciorbe calesc morcovii pentru ca asa m-a invata mama si
bine a facut 🙂 Daca doriti sa puneti ciuperci proaspete (feliate sau taiate in cubulete) acum
este momentul sa o faceti!
Am turnat orezul din cana uscat (eu nu-l spal pentru ca nu se mai caleste ca lumea si nu mai
absoarbe asa de bine aromele) si l-am lasat la calit vreo 3 minute pana ce a devenit usor
sticlos. Am amestecat constant in acest rastimp. In final am turnat apa calda (sau supa, daca
aveti) si am amestecat bine.

La o parte orez eu pun 4 parti apa – deci la 250 g orez am pus 1 L apa. Momentan mancarea
arata ca o supa dar veti vedea ca lichidul va fi absorbit de orez. Am condimentat totul cu 1
lingurita rasa de sare si 1/2 de lingurita piper negru macinat. Puneti sare cata trebuie pentru ca
ea da savoarea mancarii!

Cum si cat fierbem acest orez cu legume?

In general ne ghidam dupa timpul de fierbere al orezului care este intre 16-22 de minute (in
functie de tip). Tinand cont de faptul ca a fost si calit cu legumele, el nu va trebui fiert mai
mult de 10-12 minute. Oricum, proba de foc este gustarea si verificarea lui. Nu-l fierbeti pana
se nenoroceste si devine terci!

Am fiert orezul cu legume 7 minute la foc mediu spre mic, acoperit partial cu un capac. Dupa
aceste 7 minute am adaugat si legumele mai fragede (mazarea, ardeiul) care nu necesita timpi
lungi de gatire. Tot acum puteti pune broccoli, conopida, dovlecel, pastai de fasole verde sau
boabe de porumb. Ce culori frumoase am in cratita!

Am mai lasat orezul la fiert alte 3-4 minute si gata! Am stins focul de sub cratita. Am acoperit
orezul cu legume cu un capac si l-am lasat sa stea macar 5 minute.

Vedeti ca inca sunt „baltute” de lichid insa acestea vor fi absorbite de orez in rastimpul de
odihna. Sa nu-l scadeti mai tare pentru ca devine cleios!

Pont pentru gurmanzi: am pus o feliuta de unt in orezul fiert si l-am amestecat delicat. O
savoare in plus!

Dupa cele 5 minute de odihna sub capac acest orez cu legume poate fi servit.