Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Alimentatia este procesul prin care organismul primeste substantele nutritive necesare
desfasurarii activitatilor fiziologice si isi asigura substratul energetic, enzimatic, hormonal
necesar indeplinirii functiilor principale : relatie, nutritie si reproducere.
Alimentatia este o componenta a stilului de viata alaturi de activitatea fizica, sanatatea mentala,
somnul. Se pot da definitii pentru stilul de viata sanatos, dar lucrul cel mai important este sa ne
comportam astfel incat sa ne reducem riscul de boala. Sigur ca fumatul, comportamentul agresiv,
poluarea mediului, lipsa imunizarilor, consumul de droguri contribuie la cresterea acestui risc.
Preocupari privind mentinerea starii de sanatate exista din antichitate. "Principiul dublei
perfectiuni" mentionat in scrierile rabinice (Talmudul), la romani binecunoscutul "Mens Sana in
Corpore Sano" exprima necesitatea de a mentine o buna stare fizica si mentala. Scrierile
mentionau recomandari despre dieta, valoarea nutritiva a alimentelor, toxicitatea acestora.
Preocupari pentru dieta se regasesc si in lucrarea lui Cornelius "De arte medica".
Cat mancam ?
Alimentatia este o necesitate, dar si o placere. Efectul de placut sau neplacut al alimentelor poate
actiona ca stimul pentru ingestia sau evitarea consumului de alimente. Deobicei mancam atunci
cand ne este foame pentru a ne simti bine. In mod normal trebuie sa existe un echilibru intre
aportul de alimente si consumul de energie. Necesarul caloric este individual in functie de varsta,
sex masculin / feminin, greutate, inaltime, activitate fízica.
Ce mancam ?
Este bine sa avem o alimentatie cat mai variata care sa asigure necesarul caloric, dar in egala
masura sa respecte proportiile dintre principiile alimentare si sa asigure necesarul de vitamine si
minerale. Exista alimente pe care ar trebui sa le consumam zilnic : cereale integrale (paine, orez,
paste), legume si fructe, lapte, iaurt, branza. Carnea alba, pestele, oul este bine sa fie consumate
de cateva ori pe saptamana, iar carnea rosie, dulciurile de cateva ori pe luna. Este bine sa evitam
consumul in exces de dulciuri de tip ciocolata, creme, alimente hipercalorice de tip fast food,
snacks-uri.
Se recomanda evitarea consumului de bauturi indulcite cu zahar.
Consumul de alcool nu ar trebui sa depaseasca 25 g alcool pur la femei si 30 g la barbati.
Pentru ca un aliment sa fie organic (bio) trebuie sa provina din animale crescute fara antibiotice
sau hormoni de crestere si sa nu se utilizeze pesticide pentru cultivarea fructelor si legumelor.
Pentru a evita contaminarea alimentelor cu microorganisme este bine sa respectam cateva reguli :
spalarea mainilor, spalarea tuturor fructelor si legumelor inainte de consum, prepararea corecta a
alimentelor.
Apa poate fi contaminata cu pesticide, plumb, mercur, clor, microorganisme. Fructele de mare
pot fi contaminate cu mercur rezultat din poluarea industriala.
Prepararea alimentelor
Este importanta cunoasterea etapelor de preparare a alimentelor intrucit prin prelucrare acestea
sufera modificari care determina pierderea continutului nutritiv sau aparitia de compusi toxici.
Prima etapa in prelucrarea alimentelor consta in verificarea starii de salubritate a acestora :
carnea proaspata are consistenta elastica fiind acoperita de o pelicula umeda, nelipicioasa,
iar sucul este limpede
laptele de vaca proaspat este alb iarna si galbui vara, omogen, fara impuritati, gust
dulceag
pestele trebuie sa aiba un miros placut
untul proaspat este galben si omogen
uleiul trebuie sa fie limpede, galben, fara miros
cartofii trebuie sa fie netezi, luciosi si neincoltiti
conservele nu trebuie sa prezinte capacul bombat
Nou nascutul mananca la cerere putand avea pana la 8 mese pe zi, sugarul are 6 - 7 mese pe zi,
copilul mic 3 mese si 2 gustari.
Adultii au in general 3 mese principale si eventual 2 gustari.
Sursa: https://www.cdt-babes.ro/articole/alimentatia-principii-alimentare.php