spectele sanitar-veterinare intră în atribuțiile Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța

Alimentelor. Orice activitate economică care implică produse alimentare necesită, conform legii, înregistrarea în
cadrul instituției de mai sus. Astfel, aspectele verificate de către inspectorii DSVSA, în cadrul activității de
alimentație publică, sunt următoarele:

 autorizația sanitar-veterinară;
 asigurarea desfășurării circuitelor funcționale între și în timpul operațiunilor;
 localul (starea de întreținere, igienizare corespunzătoare, dotare apă, canalizare adecvată, iluminat
corespunzător, existența spațiilor de depozitare a produselor de origine animală, materii prime, produse
etc);
 păstrarea alimentelor, în condiții de igienă și la temperatură corespunzătoare;
 echipamentele de lucru, ustensilele, recipienții folosiți sunt confecționate din materiale lavabile, netoxice;
 prelucrarea produselor;
 dovada cursurilor de igienă pentru angajaţi;
 prezența animalelor sau dăunătorilor (existența de aparate de captare a dăunătorilor și plasă contra
insectelor la geamuri);
 existența toaletelor pentru personal, asigurarea de apă rece și caldă, ventilație mecanică sau naturală;
 existența ghidului de bună practică de igienă (HACCP), întocmit voluntar;
 asigurarea depozitării și evacuării resturilor menajere culinare, gunoi, deșeuri solide, contract cu o firmă de
salubrizare specializată în acest scop;
 efectuarea controlului medical periodic al personalului;
 asigurarea trasabilității produselor (factură, aviz, certificat de calitate, declarație de conformitate, certificat
de sănătate publică veterinară);
 etichetarea, marcarea corespunzătoare - termen de valabilitate.
 oate unitățile alimentare trebuie să fie dotate și aprovizionate, după necesitate și
în cantitate suficientă, cu utilaje, ustensile și materiale specifice pentru
întreținerea igienică corespunzătoare (spălare și dezinfecție).
 (2) Substanțele dezinfectante folosite în concentrațiile corespunzătoare trebuie să
fie numai cele avizate de Ministerul Sănătății.
 (3) Utilajele și ustensilele folosite pentru igienizarea grupurilor sanitare vor fi
păstrate separat, în spații special destinate și marcate corespunzător.
 (4) Încăperile unităților alimentare vor fi astfel amenajate și dotate, încât să nu
permită accesul insectelor și al rozătoarelor.
 Art. 15. -
 (1) În toate unitățile alimentare trebuie să fie asigurată dotarea cu anexe social-
sanitare corespunzătoare ca număr și capacitate normativelor de proiectare și
protecția muncii în vigoare.
 (2) Pentru păstrarea echipamentului sanitar de protecție a alimentelor și a
îmbrăcămintei individuale a personalului se vor asigura spații dotate și
dimensionate în funcție de profilul unității.
 (3) Se va păstra separat echipamentul folosit la operațiunile de curățenie și
igienizare.
 Art. 16. -
 Toate unitățile sunt obligate să efectueze periodic - în funcție de necesitate sau la
recomandarea organelor sanitare - lucrările de igienizare și de revizuire a
instalațiilor și utilajelor, operațiuni care se execută numai în afara perioadei de
activitate a unității.
 Art. 17. -
 Pentru sectoarele cu risc pentru consumatori în unitățile de producție și
alimentație publică este obligatorie angajarea de personal calificat în profilul în
care lucrează.
 (1) În spaţiile alimentare nu este permisă acumularea deşeurilor alimentare şi a altor deşeuri, cu
excepţia celor care nu pot fi evitate pentru funcţionarea unităţii.
 (2) Deşeurile alimentare şi alte deşeuri trebuie să fie colectate şi depozitate temporar în containere
închise ermetic, cu excepţia situaţiilor în care unităţile din sectorul alimentar pot convinge autorităţile
competente că pot fi utilizate şi alte tipuri de containere.
 (3) Containerele prevăzute la alin. (2) trebuie să fie menţinute în bună stare de funcţionare şi să
permită cu uşurinţă igienizarea şi dezinfecţia.
 (4) Spaţiile pentru colectarea şi depozitarea temporară a deşeurilor trebuie să fie proiectate şi
administrate astfel încât să poată fi menţinute curate şi să fie protejate împotriva insectelor şi
animalelor dăunătoare, precum şi împotriva contaminării alimentelor, apei potabile, echipamentelor şi
spaţiilor alimentare.