COLEGIUL TEHNIC ARMAND CALINESCU - PITESTI

Data:
Numele şi prenumele:
Clasa:
TEST – nr 2
M3 – STRUCTURI DE PRIMIRE TURISTICA
Timp de lucru: 50 minute
Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 20 puncte din oficiu.

Subiectul I 40 puncte
2 puncte x20= 40 puncte
Realizati un eseu structurat cu titlul „Principalele compartimente operationale existente intr-o unitate de
cazare cu functiuni de cazare si functiuni de alimentatie” urmarind:
 Evidentierea sectoarelor de activitati si activitatile desfsurate in cadrul compartimentului SPATII DE
PRODUCTIE si SALOANELE DE SERVIRE
 Evidentierea relatiilor dintre: RECEPTIE - ETAJ

Subiectul II 10 puncte
2 puncte x5 = 10 puncte
Subliniază cinci cuvinte care denumesc compartiméntele functionale:
Bucataria, resurse umane, restaurant clasic, intretinere tehnica, cofetarie, comercial, securitate, financiar-
contabilitate.

Subiectul III 30 puncte

5 puncte x6 = 30 puncte
Realizaţi corespondenţa între cifrele din coloana A şi literele din coloana B.
1. În coloana A sunt indicate activitatile desfaurate, iar în coloana B este indicate compartimente intre
care se stabilesc relatii
A – activitati desfasurate B – compartimente intre Corespondenta
care se stabilesc relatii A-B
1. situatia faptica a camerelor la prima ora a. receptive-etaj
2. consumul din minibar b. etaj-receptie
3. transmiterea numarului de clienti care iau c. alimentatie-receptie
micul dejun d. receptie –alimentatie
4.liste de preparate si bauturi e. receptie-tehnic
5. prezenta VIP-urilor in unitate si preferinte
6. comunicare defectiuni constatate
 COLEGIUL TEHNIC ARMAND CALINESCU - PITESTI

Barem de corectare şi notare

Subiectul I 40 puncte
2 puncte x20 = 40 puncte
Realizati un eseu structurat cu titlul „Principalele compartimente operationale existente intr-o unitate de
cazare cu functiuni de cazare si functiuni de alimentatie” urmarind:
SPATII DE PRODUCTIE 4x5=20puncte
 Spatii prelucrare primara; LEGUME, CARNE, PESTE , OUA- sortarea,curatarea spalarea, transarea
 Bucataria Calda: realizarea preparatelor culinare
 Bucataria rece- bufetul: pregatirea gustarilor si salatelor
 Laboratorul de cofetarie patiserie: prelucrare la cald si spatii de finisare: realizarea de produse de
cofetarie patiserie
SALOANELE DE SERVIRE
Salon pentru mic dejun: asigura servirea preparatelor si bauturilor pentru mic dejun
Saloane restaurant diferite: asigura servirea preparatelor si bauturilor
RELATII dintre: RECEPTIE – ETAJ 2x10=20puncte
1. Situatia faptica a camerlor la prima ora
2. Sosirile de turisti pe parcursul zilei clienti ocazionalei si VIP
3. plecari neanuntate sau tarzii
4. situatii particulare
5. tratamente spaciale pentru clientii casei si VIP
6. defectiuni relcamate
7. defectiuni depistate
8. consum din mini-bar
9. obiecte uitate
10. bonuri pentru servicii suplimentare

Pentru fiecare răspuns corect 2puncte

Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia se acordă 0p.

Subiectul II 10 puncte
2 puncte x5 = 10 puncte
resurse umane, intretinere tehnica, comercial, securitate, financiar-contabilitate.
Pentru fiecare răspuns corect se va acorda 2 punct.
Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia se acordă 0p.

Subiectul III 30 puncte

5 puncte x6 = 30 puncte
1.
A – activitati desfasurate B – compartimente intre Corespondenta
care se stabilesc relatii A-B
1. situatia faptica a camerelor la prima ora a. receptive-etaj 1-b
2. consumul din minibar b. etaj-receptie 2-b
3. transmiterea numarului de clienti care iau c. alimentatie-receptie 3-d
micul dejun d. receptie –alimentatie 4-c
4.liste de preparate si bauturi e. receptie-tehnic 5-d
5. prezenta VIP-urilor in unitate si preferinte 6-e
6. comunicare defectiuni constatate

Pentru fiecare răspuns corect se va acorda 5 punct.

Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia se acordă 0p.