Ingrediente:

500 grame br�nz� gras� de vaci

100 grame zah�r
2 ou�
1 linguri�� ras� de bicarbonat
1 lingur� zeam� de l�m�ie
1 plic zah�r vanilat
1 linguri�� coaj� de l�m�ie ras�
1 v�rf de cu�it de sare
200 gr f�in� (plus 1-2 linguri)
300 grame sm�nt�n�
200 grame dulcea��
100 grame zah�r pudr� (preferabil vanilat)
500-700 ml ulei pentru pr�jit

Mod de preparare:

Cerne�i bine f�in�. Amesteca�i br�nz� de vaci cu zah�rul, ou�le, sarea, zah�rul
vanilat �i bicarbonatul stins cu zeam� de l�m�ie.

Ad�uga�i cele 200 de grame de f�in� �i coaj� de l�m�ie. Amesteca�i bine. Dac� este
necesar, �n func�ie de densitatea br�nzei, mai ad�uga�i 1-2 linguri de f�in�
suplimentar.

Trebuie s� ob�ine�i un aluat moale, dar care s� se desprind� de pe m�n�. Pune�i

uleiul la �ncins �ntr-o tigaie sau crati�� ad�nc�.

Pe o suprafa�� de lucru, curat� �i uscat�, pudra�i f�ina. �mp�r�i�i aluatul �n 8

linguri de coc� pentru papana�i �i 8 linguri�e pentru capacul rotund al acestora.

Cu m�na dat� prin f�in� forma�i 8 discuri �i tot at�tea bilu�e din aluat. Trece�i
degetul ar�t�tor prin f�in� �i �nfige�i-l �n discul de coc�. Roti�i circular
degetul pentru a ob�ine un orificiu central �n aluat, conform andreilaslau.ro.

�n uleiul �ncins, la temperatur� mic�, rumeni�i c�te 2 papana�i deodat� � �n

func�ie de dimensiunea vasului de pr�jire � �i tot at�tea bilu�e, pe ambele p�r�i.

�n mod normal, papana�ii se pr�jesc cam 5-6 minute fiecare. Acest timp depinde de
m�rimea papana�ilor �i de nivelul uleiului din vasul de pr�jire. Este foarte
important ca focul s� fie mic pentru ca papana�ii s� nu se pr�jeasc� doar la
suprafa�� �i s� r�m�n� cruzi �n mijloc.

Scoate�i papana�ii, pe m�sur� ce sunt pr�ji�i, �i pune�i-i la scurs de excesul de

gr�sime pe un prosop de h�rtie. Mai �nt�i, ve�i scoate bilele pentru c�, fiind mai
mici, se vor face primele.

Papana�ii se servesc cu sm�nt�n� �i cu dulcea��, dar �i cu zah�r pudr�.

99