8 oua, 400 gr zahar, 500 gr faina, 14 linguri apa clocotita, 14 linguri apa foarte rece, coaja unei lamai,

un plic esenta de vanilie, 2-3 linguri cacao, 1 plic praf de copt, nuci sau alune sau migdale, zahar farin pentru pudrat. Preparare: Separati albusurile de galbenusuri. Bateti spuma tare albusurile cu jumatate din cantitatea de zahar, incorporati ap a rece (picurata) si esenta de vanilie. Amestecati cu un mixer, galbenusurile cu restul zaharului, cu coaja de lamaie si cu apa clocotita (turnata treptat). Amestecati compozitia de galbenus in cea de albus, cu grija sa nu cada prea mult aluatul. Cerneti faina impreuna cu praful de copt si adaugati treptat in compozitia de ou a. Intr-o treime din aluat, amestecati cu grija pudra de cacao cernuta. Puneti in tavi de chec, clasice, alternand cele doua aluaturi. Coaceti la foc moderat aprox 40 de minute si nu uitati sa imbracati tavile in ha rtie de copt. Mentiuni: Din aceste cantitati ies doua checuri mari. Este important ca temperatura apei folosite sa fie asa cum am indicat in reteta. Pentru ca aspectul checului sa fie cat mai frumos, este bine sa folositi doua po lonice (pentru fiecare culoare cate unul). Eu pun un polonic plin cu aluat alb s i unul mai gol cu aluat maron. Turnati aluatul la mijlocul tavii (alternativ) si mereu in acelasi loc. Nu mai e ste necesara nici o alta operatiune - gravitatia se va ocupa de detalii :) Puteti pune deasupra miez de nuca, alune sau migdale decojite. La copt vor cobor i in masa checului ... (forta gravitationala este prietana noastra la aceasta re teta). Daca nu va place hartia de copt, ungeti tavile cu ulei si presarati cu zahar - v a forma o crusta dulce si va va ajuta sa scoateti checul din tava. In primele 15 minute nu este indicat sa deschideti usa cuptorului. Dupa ce a trecut "proba scobitorii"