ALIMENTAŢIA VACII

FERMA ECOLGICĂ CU LAPTE BIO

În general, studiile au arătat că laptele organic conține nivele mai mari de nutrienți și
vitamine față de cel non-organic, de o deosebită importanță fiind acizii grași esențiali omega-3,
vitamina E și precursorul vitaminei A. De asemenea, și antioxidanții luteina şi zeaxantina se
găsesc în cantității mai mari în laptele provenit de la vacile din fermele bio.
Beneficiile nutriționale ale laptelui bio pot fi explicate prin furajarea pe care o au aceste
animale. Ele au o alimentație naturală într-o măsură mai mare, constând în iarba proaspătă sau
furaje verzi și uscate. Spre deosebire de acestea, vacile din fermele non-organice sunt hrănite cu
concentrate de cereale, în special porumbul și suplimente nutriționale.
Înca din 1991, există o directivă a Uniunii Europene care impune o cotă de 60% din dieta
zilnică a unei vaci care să fie compusă din iarbă proaspată sau conservată. În plus, se recomandă,
pe cât posibil, ca jumătate din acest furaj sa fie produs în ferma respectivă sau în apropierea ei,
pentru a asigura prospețimea alimentației.
Esența unei ferme bio stă în legatura stransă dintre sănatatea solului, sănatatea animalelor
și sănatatea omului, aceasta din urmă ca o consecință a primelor doua.
În fermele ecologice de vaci cu lapte, aceste consumă mai mult trifoi roșu și produc un
lapte cu conținut crescut de acizi grași polinesăturați, mai cu seamă acid alfa-linolenic. O creștere
de 3 ori a nivelului de acid alfa-linolenic a fost observată în lapte atunci când vacile au mâncat
nutrienți pe bază de trifoi roșu față de alimentația acestora cu grâne însilozate. Concluzia este că
lucerna și trifoiul roșu pot să îmbunătățească serios conținutul în acizi grași polinesaturați din
laptele organic. În plus, s-a constatat o scădere a nivelului acidului palmitic în laptele organic,
acesta fiind un element implicat, după cum se știe, în geneza tulburărilor aterosclerotice ale
omului.
Pentru ca o fermă să producă lapte atestat ecologic, trebuie să fie ecologic în totalitate:
animale; pășune; culturi furajere; alte furaje administrate, fluxul tehnologic şi intervenții eco.
În agricultură ecologică, zootehnia capătă un rol esențial, întrucât pentru fertilizarea
solului se utilizează preponderent și obligatoriu dejecțiile animaliere și resturile vegetale.
Condițiile necesare și suficiente pentru ca într-o fermă să se obțină lapte certificat
ecologic sunt stipulate în Regulamentarea UE 2091/92 și caietele de sarcini elaborate în diferite
țări. În România producția ecologică e reglemetată prin Ordonanța de Urgență 34/2000 și altele.

• Alimentația. Aceasta trebuie realizată în primul rând prin furaje și concentrate cultivate
ecologic. Minim 50% din furaje trebuie să provină din fermă. Silozul este limitat la 50% din
substața uscată a rației zilnice, iar concentratele sunt limitate la 30% din rație. Cel mult 10%
dintre concentrate pot provenii din fermele convenționale, dar se exclud produse OMG
(organismele modificate genetic). Se va respecta cu strictețe lista furajelor, adiitivilor,
substituienților și adausurilor admise
• Sănătatea animalelor. Lupta împotriva bolilor se face în principal prin metode fitoterapeutice
şi homeopatice. Medicamentele de sinteză sunt limitate numai pentru a salva animalele sau
pentru a evita suferinţele lor. Sunt interzise mutilările de orice fel, dar se acceptă castrarea şi
ecornarea.

• Ameliorarea. Zootehnia ecologică nu agreează materialul biologic excesiv de modelat genetic,

specializat şi orientat spre producţii epuizante. Se promovează rasele şi hibrizii autohtoni, cu
mare rezistenşă naturală, indici buni de reproducţie, vitalitate ridicată şi producţii mixte. Se
acordă importanţă maximă însuşirilor calitative ale producţiei si nu celor cantitative.

• Adăpostirea și confortul animalelor

Principiul de baza în zootehnia ecologică este apropierea animalelor de mediul natural, aplicarea
de metode și tehnici care respectă tehnologia normală a animalelor. Adaposturile trebuie să
corespundă cerințelor fiziologice, igienice și de producție. Se vor respecta normele de suprafață
și de volum: 6 metri patrați/cap de vacă; 10 metri patrați/cap de taur; 1,5-5 metri patrați/cap de
tineret; 25 metri cubi/cap (volum).
Animalele trebuie să aibă acces la padoc. Se preferă întreținerea nelegată. Priponinul animalelor
pe pașune este interzisă. Pardoseala trebuie să fie întreagă cu aşternut bogat. Se admite și grătar
pe zone limitate de depunere a dejecăiilor.
Microclimatul adapostului. Acesta trebuie sa ofere confort astfel:
·         temperatură 5-25 grade C;
·         umiditate 55-75%;
·         curenți de aer 0,1- 0,5m/s;
·         gazele nocive în limitele admise; lumina 60 - 70 de lucsi, cu o durata maximă
de 16 ore/zi;
·         aeromicroflora redusă;
·         ventilația naturală trebuie să asigure schimbul de aer curat, cca 120-250 mc/cap
de vacă și ora;
·         la pașune animalele trebuie ferite de insolații, ploi reci cu vânt puternic și
grindină.
 
• Recoltarea laptelui
Laptele se recoltează în perfecte condiții de igienă, incluzâd sănătatea și igiena glandei mamare,
igiena mulgaorilor, a aparatelor și vaselor de muls, răcirea lui imediată. La igienizare se vor
utiliza numai mijloace și procedee admise în zootehnia ecologică.
 
• Calitatea globală a laptelui
Laptele bio trebuie să fie un lapte cu zero defecte de calitate. Asta înseamnă că laptele
corespunde deplin la toate criterile de calitate, respectiv nutriţional, sanitar, bacteorologic,
tehnologic, senzorial și psiho social.
Laptele ecologic trebuie să prezinte următoarele însuşiri de calitate:
·         substanțe utile: 7% (grăsime 3,6 % + 3,2%);
·         NTG/ml: sub 50 000 de germeni;
·         germeni patogeni: absenți;
·         spori butirici < 1000/l;
·         număr celule somatice < 250 000/ml;
 ·         lipoliza: sub 0,18%;
·         inhibitori: absenţi;
·         metale grele: absente;
·         pesticide: absente;
·         micotoxine: absente;
·         radionuclizi: în stas;
·         condiții senzoriale normale;
·         calitatea comercială optimă;

BIBLIOGRAFIE:

https://www.revista-ferma.ro/articole/zootehnie/cresterea-taurinelor-in-fermele-organice-si-in-
conversie-ii

https://www.gazetadeagricultura.info/animale/bovine/1546-ferma-ecologica-de-vaci-cu-
lapte.html