MEZEDHES ȘI PÂINE LAGANA (REȚETE

DIN GRECIA)

Una dintre marile plăceri ale

bucătăriei grecești, după mine,
o reprezintă multitudinea de
mezedhes propuse.
Că sunt servite ca aperitive
care acompaniază un pahar de
Uzo sau se constituie în
gustări elaborate sau feluri de
antreuri, există multe alegeri
posibile care pot satisface
toate gusturile.
Uleiul de măsline este elementul central al acestei bucătării din bazinul
mediteraneean , bogată în culori și savori și pe care-l vom regăsi în fiecare
din rețetele pe care vi le propun
aici.
Pentru a degusta aceste
mezedhes vreau să vă prezint
pâinea Lagana , al cărei miez
aerat se potrivește de minune
cu aceste preparate. Această
rețetă tradițională este, de
obicei, consumată în prima zi a
marelui post pascal ortodox , zi
denumită și lunea pură. Dar ar fi păcat să nu o utilizați și în alte ocazii.

REȚETA DE TARAMA – TARAMOSALATA

Ingrediente :
200 g de icre afumate 2 linguri de smântână
100 g de miez de pâine (facultativ)
70 ml de lapte Sare
2 lămâi Piper
50 ml de ulei de măsline
© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com

1
 Modul de preparare :
Amestecați miezul de pâine cu
laptele și mixați pentru a obține un
aluat omogen.
Îndepărtați cu delicatețe pielița de
pe icrele care înconjoară icrele
afumate și le mixați cu aluatul
realizat mai sus.
Adăugați progresiv sucul obținut
de la cele două lămâi și uleiul de
măsline , la fel ca și smântâna (dacă
preferați un gust mai dulce) și
piperul proaspăt măcinat, după
gust.
Gustați pentru a rectifica asezonarea cu sare , dacă este necesar ( icrele
afumate sunt deja foarte sărate).
Puneți-le deoparte la rece.

REȚETA DE TZATZIKI

Ingrediente :
½ castravete
1 iaurt grecesc din lapte de vacă
(200 ml)
1 iaurt grecesc din lapte de capră
(200 ml)
2 căței de usturoi
2 linguri de ulei de măsline
½ legătură de mărar
½ legătură de mentă
Sare
Piper
Modul de preparare :
Curățați castravetele și apoi îndepărtați semințele.
© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com

2
 Tăiați castravetele în cuburi mici.
Adăugați iaurturile, usturoiul zdrobit, uleiul de măsline împreună cu
ierburile aromate tocate fin.
Sărați, piperați și amestecați bine apoi puneți la rece.

REȚETA DE KTIPITI
Ingrediente :
1 ardei gras, roșu
75 g de feta
1 iaurt grecesc din lapte de vacă
(200 ml)
1 iaurt grecesc din lapte de capră
(200 ml)
2 căței de usturoi
2 linguri de ulei de măsline
½ legătură de mărar
Modul de preparare :
Coaceți ardeiul gras pe toate părțile pe o placă încinsă , pe foc și apoi îl
decojiți.
Pentru a-l decoji îl băgați într-o pungă din plastic și-l lăsați să se
răcească.
După ce decojiți ardeiul gras, îi îndepărtați semințele și apoi îl tăiați în
fâșii mici de circa 1 cm.
Într-un bol, zdrobiți brânza feta și o amestecați cu iaurturile , usturoiul
zdrobit , uleiul de măsline și mărarul tocat fin .
Sărați și piperați , după gust , fără să exagerați cu sarea.
Adăugați apoi fâșiile de ardei gras.
Amestecați cu delicatețe și puneți la rece.

REȚETA DE PÂINE LAGANA

Ingrediente (pentru 2 pâini medii) :
500 g de făină
1 lingură de drojdie deshidratată sau jumătate de cub de drojdie
proaspătă , diluată în puțină apă caldă
© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com

3
300 ml de apă
1 lingură de ulei de măsline
2 lingurițe de sare
1 lingură de zahăr
Semințe de susan
Modul de preparare :
Amestecați toate ingredientele
cu un robot de bucătărie sau
manual pentru a obține o bilă de
aluat omogen.
Acoperiți coca și o lăsați să se
dubleze în volum într-un loc uscat
și destul de cald.
Împărțiți aluatul în două părți
egale pe care le întindeți pentru a
obține un aluat de formă ovală cu o grosime de circa 1 cm grosime și
pozați foaia de aluat pe o placă , pe o foaie de copt sulfurată. Acoperiți și
lăsați să mai crească încă 20 de minute.
Faceți găuri cu degetul în foaia
de aluat , fără să-l străpungeți .
Ungeți suprafața aluatului cu
apă, folosind o pensulă de
patiserie și apoi presărați cu
semințe de susan.
Coaceți timp de 10 minute în
cuptorul preîncălzit , la 200°C.

Rețetă realizată de Mike

Benayoun și Vera Abitbol .

© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com