Plachie de crap la

cuptor
ARTICOLUL ANTERIOR
ARTICOLUL URMATOR
Publicat pe 11 aprilie 2020

P lachia de pește este o mâncare cel

mai probabil de origine grecească,

împământenită în țara noastră mai întâi în
bazinul Dunării, în sud. În gastronomia
Greciei chiar există preparatul plaki,
denumind atât un preparat asemănător cu
ceea ce numim noi înșine plachie, cât și
'gigandes plaki', un preparat din fasolea
gigandes atât de iubită de greci, pregătită
cam în același mod, cu multe legume, mai
ales ceapă, apoi coaptă pe îndelete la
cuptor.
 Ai nevoie de:

 6 bucăţi mărișoare de crap

 4 cepe (450 de grame de ceapă gata curățată, tocată
cubulețe)
 2 ardei mari, tocați cubulețe – 300 de grame de ardei
cântărit gata curățat
 4 căţei de usturoi, feliați fin
 400 de grame de roșii în bulion sau 1-1,5 kg. roșii
proaspete, opărite și curățate de pieliță
 150 ml. vin alb
 30 ml. ulei
 2 foi de dafin
 sare și piper după gust
 1 legătură de pătrunjel verde, tocat
Se pornește cuptorul și se încinge la 180°C. Pe plită, se încinge
pe foc mediu o tigaie, se adaugă ½ din ulei, apoi ceapa și
usturoiul. Se presară cu 1 praf de sare, se reduce focul și se
călește ceapa pe foc până devine ușor translucidă.

Se adaugă ardeiul și se călesc legumele în continuare încă 7-8

minute, pe foc mic. Nu le scăpăm din ochi, nu dorim să se
rumenească, doar să se înmoaie.Advertising
Se adaugă roșiile mărunțite, cu tot cu bulion. Se aduce totul în
clocot și apoi se adaugă și vinul și foile de dafin. Se fierbe
sosul 10-15 minute.

Se unge cu ulei o tavă recomandată pentru cuptor, de o

mărime suficientă ca să încapă bucățile de crap, fără să le
suprapunem, dar nici să nu rămână mult loc gol în jurul lor. 
Se așează în tavă bucățile de pește.

Se asezonează cu sare și piper sosul din tigaie și se toarnă tot

conținutul tigăii peste peștele din tavă. Se ridică ușor fiecare
bucată de pește, așa încât legumele și sosul să pătrundă și pe
dedesubt de acestea, apoi se nivelează bine.

Plachia se dă la cuptorul preîncins la 180°C timp de 45-50 de

minute, până se rumenește frumos la suprafață. Se presară la
final cu pătrunjel verde tocat.