4.05.2020 cls.

a-V-a

VALOAREA NUTRITIVĂ A ALIMENTELOR

Valoarea nutritivăa alimentelor reprezintă capacitatea alimentelor de a asigura organismului toate

substanțele hrănitoare de care are nevoie.

Substanțele nutritive sunt: (factori nutritivi)

- Proteinele
- Vitaminele
- Mineralele
- Glucidele (zaharurile)
- Lipidele (grăsimile)

Un aliment este cu atât mai valoros cu cât este mai bogat în substanțe nutritive. Din fiecare categorie de
substanțe nutritive (factori nutritivi) există mulye tipuri, astfel: multe tipuri de proteine, multe tipuri de
vitamine ( A, complex B, C, D, E, ...), multe tipuri de minerale (calciu, magneziu, fier, fosfor, potasiu...),
multe tipuri de glucide și de lipide. Astfel, nu există nici un aliment minune care să conțină toate tipurile
de proteine, toate tipurile de vitamine, și așa mai departe. Dar organismul are nevoie de toate. Ca urmare
este absolut necesar să avem o alimentație cât mai variată, pentru a ne asiguar întregul necesar de factori
nutritivi. Asta înseamnă că trebuie să consumăm din toate categoriile de alimente.

Importanța factorilor nutritivi pentru organism

1. Proteinele
- Sunt substanțe care intră în componența tuturor celulelor corpului, participând la repararea celulelor
distruse
- Participă la formarea de noi celule, deci la creșterea organismului. Proteinele mai sunt numite
”cărămizile” organismului.
- Se găsesc în alimente de origine animală (ouăle au cele mai de calitate proteine, mai ales albușul- vă
amintiți? Și laptele de asemena). Se găsesc și în alimente de origine vegetală: cereale, fructe uscate
(nuci, alune,..), fasole, mazăre, soia.
2. Vitaminele
- Sunt factori nutritivi extrem de importanți pentru organism, cu rol foarte important în imunitate
(vitamina C, mai ales). Sistemul imunitar este ”armata” care apără organismul de ”dușmani”
(virusuri, bacterii, paraziți, infecții).
- Lipsa de vitamine duce la afectarea gravă a stării de sănătate a organismului.
- Vitaminele asigură buna funcționare a întregului organism
- Combat oboseala
3. Mineralele
- De asemenea, au rol în buna funcționare a organismului. Absența lor duce la îmbolnăvirea
organismului, de exemplu lipsa calciului, a magneziului, a fierului și nu numai, ci și a celorlalte.
- Mineralele întră în compoziția mușchilor, oaselor ( calciul, de exemplu), a sângelui (fierul), a
nervilor. Fosforul și potasiul sunt foarte importante în funcționarea creierului. Acestea sunt doar
câteva exemple. Nu putem trăi fără minerale, cum nu putem trăi nici fără vitamine.
- Mineralele reglează funcțiile organismului
- În toate alimentele găsim diverse tipuri de minerale, ca urmare, iată încă un argument pentru a
consuma din toate categoriile de alimente.
 4. Glucidele
- Sunt sunstanțe cu rol energetic, mai mult de jumătate din energia organismului este asigurată de
glucide.
- Se găsesc în fructe, legume, miere, zahăr. E indicat ca, pe cât posibil, zahărul să fie înlocuit cu
mierea.
5. Lipidele (grăsimile)
- Sunt substanțe cu rol energetic. Împreună cu glucidele, asigură și buna funcționare a creierului.
- Se găsesc atât în alimentele de origine animală, cât și în cele vegetale: uleiuri, fructe uscate, uleioase
(nuci, alune, arahide, fistic, migdale).
- Alimentele care conțin grăsimi, se consumă cu moderație, uneori chiar cu restricție, dar, în nici un
caz, nu se elimină din alimentația noastră.

Vă rog ca lecția să o listați și să o atașați în dosar. După ce, bineînțeles, ați studiat-o. Aveți și în manual la
pag. 73. Dacă nu puteți lista, atunci vă rog să o transcrieți și să o atașați la dosar. Pentru orice nelămurire, mă
contactați pe whatsapp.