PROTIDE.

REACTII CARACTERISTICE

PROTIDE. REACTII CARACTERISTICE

1.Consideratii generale

Protidele sunt cele mai importante substante naturale din organismele vii. Ele intra in alcatuirea
protoplasmei si a nucleului celular si au rol structural si functional fundamental.

In organismele animale protidele reprezinta aproximativ 65-70% din materia uscata a acestora; in plante
se gasesc intr-un procent mai mic, fiind cuprins intre 3-35%.

Sub aspectul compozitiei chimice,protidele sunt substante cuaternare, formate din cel putin patru
elemente: C,H,O,N. Numeroase protide contin sulf, fosfor si unele metale(Fe,Cu,Mg,Mn).

Dupa reactia de hidroliza, protidele se impart in doua grupe mari:monoprotide si poliprotide.

Got it!

Creeaza.com - informatii profesionale despre

Tehnologie Afaceri Referate Didactica Legislatie Familie

Simplitatea lucrurilor complicate - Referate profesionale unice

Acasa » referate » chimie

PROTIDE. REACTII CARACTERISTICE

PROTIDE. REACTII CARACTERISTICE

PROTIDE. REACTII CARACTERISTICE

1.Consideratii generale

Protidele sunt cele mai importante substante naturale din organismele vii. Ele intra in alcatuirea
protoplasmei si a nucleului celular si au rol structural si functional fundamental.

In organismele animale protidele reprezinta aproximativ 65-70% din materia uscata a acestora; in plante
se gasesc intr-un procent mai mic, fiind cuprins intre 3-35%.

Sub aspectul compozitiei chimice,protidele sunt substante cuaternare, formate din cel putin patru
elemente: C,H,O,N. Numeroase protide contin sulf, fosfor si unele metale(Fe,Cu,Mg,Mn).

Dupa reactia de hidroliza, protidele se impart in doua grupe mari:monoprotide si poliprotide.

VDO.AI

Monoprotidele se mai numesc si aminoacizi, sunt substante simple, monomoleculare care nu

hidrolizeaza.

Poliprotidele sunt substante formate din mai multe resturi de aminoacizi, unite prin intermediul
legaturilor peptidice. Ele hidrolizeaza sub actiunea acizilor, bazelor sau enzimelor.

Din grupa poliprotidelor superioare fac parte proteinele si proteidele. Proteinele sunt formate numai din
aminoacizi, iar proteidele contin in molecula lor si substante neproteice.

Proteinele se deosebesc de celelalte componente ale celulelor prin proprietati unice. Sunt proteine
unele substante cu activitate biologica ale celulelor: enzimele, pigmentii respiratori, hormonii, anticorpii.
Se disting pe baza de solubilitate doua clase de proteine: insolubile(fibroase), care au functiunea de a
conferi tesuturilor rezistenta mecanica si proteine solubile(globulare), care apar in celule in stare
dizolvata sau sub forma de geluri hidratate, fiind solubile in apa sau solutii de electroliti.

Din prima clasa fac parte keratina, colagenul,miosina, fibroina. Acestea se dizolva numai in acizi sau baze
concentrate, la cald, dar aceasta dizolvare este insotita de o degradare a macromoleculelor; din solutia
obtinuta nu se mai regenereaza proteina initiala.

Din a doua clasa fac parte proteinele cu proprietati fiziologice specifice: proteinele din serul sanguin,
enzimele, anticorpii, hormonii proteici si toxinele.

2. Reactii caracteristice protidelor

Reactiile chimice prin care pot fi identificate protidele se impart in:

2.1. Reactii de culoare:

generale

specifice

2.2. Reactii de precipitare

Experientele se fac cu solutii proteice concentrate sau diluate.

2.1. Reactii de culoare pentru proteine

Reactiile de culoare pentru proteine se datoreaza fie intregii molecule proteice, fie anumitor aminoacizi
componenti.

A. Reactii datorate intregii molecule proteice

2.1.1. Reactia ninhidrinei