Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Retete de Creme de Fata
Retete de Creme de Fata
Igienizați recipientul dedicat și toate ustensilele cu care lucrați, detalii în ghidul de bune practici.
Se adaugă ingredientele din faza A într-un recipient termorezistent. Într-un alt recipient
termorezistent se transferă ingredientele din faza B.
Se pun ambele faze (A şi B) pe baia de apă şi se încălzesc până la 70°C, între timp se amestecă
fiecare.
Se îndepărtează de la sursa de căldură éi se combină astfel: faza B se toarnă peste faza A și se
mixează 3 minute. Pentru a accelera răcirea, se pune compoziţia peste un vas cu apă rece şi se
continuă omogenizarea încă 3 minute.
În compoziţia răcită până la temperatura mâinii se încorporează pe rând ingredientele fazei C, cu
amestecare după fiecare. Crema rezultată se transferă în recipientul dedicat.
Mod de preparare:
Într-un pahar termorezistent se adaugă și se amestecă ingredientele fazei A. Într-un alt pahar se
adaugă ingredientele din faza B. Ambele pahare se plasează pe baie de apă, amestecând fiecare
fază din când în când.
Când ambele faze au ajuns la temperatura de 70-75°C se retrag de la căldură.
Se toarnă lent dar dintr-o mișcare faza B peste faza A, în timp ce în faza A mixerul lucrează deja.
Se mixează timp de 3 minute.
Paharul se plasează într-un vas cu apă rece pentru accelerarea răcirii, continuând mixarea pentru
încă 3 minute. Dacă mixerul nu mai face față din cauza îngroșării compoziției, se continuă
manual omogenizarea.
Opțiuni și explicații:
în loc de ulei de orez se poate folosi și alt ulei vegetal ales în funcție de proprietăți și
preferințe, de exemplu: argan, șofrănel, smochin de barbaria, migdale, castravete, caise...
în loc de o parte din apa plată se poate folosi apă florală, cca. 20%, de exemplu apă de
neroli, albăstrele sau trandafiri
în loc de fragard se poate folosi cosgard, aceeași cantitat