VITAMINE

Dozarea vitaminei C prin metoda iodometrica

Vitaminele sunt substante organice esentiale pentru mentinerea vietii si a reproducerii, care nu
pot fi sintetizate de organismal uman, motiv pentru care le aducem prin alimentatie ( cu
exceptia vitaminei D care se sintetizeaza prin piele, UV, din precursorul colest, 7-
dehidrocolesterol, fiind o vitamin liposolubila).

Clasificare dupa solubilitate: - vitamine liposolubile (insolubile în apă) – A, D, E, K, F

- vitamine hidrosolubile (solubile în apă) – B1,

B2, B6, B12, PP, biotina, acidul pantotenic, acidul folic, vitamina C

Vitaminele hidrosolubile sunt solubile in apa, deci nu se acumuleaza in organism in concentratii

toxice si nu produc hipervitaminoze, ci doar carente. Cele liposolubile produc si hipervitaminoze
si hipovitaminoze. Astel, pentru funcţionarea normală a organismului, acesta are nevoie de un
aport zilnic de vitamine in mg sau μg/zi ce este asigurat de ratia alimentara.

Vitamina C este o vitamina hidrosolubila care se gaseste in fructe si legume proaspete, iar prin
fierbere se poate pierde pana la 80%. Este sintetizata de toate plantele, de animale din glucoză
cu excepţia omului, primatelor şi cobaiului.

Este necesara pentru buna funcţionare a creierului, ficatului, glandelor endocrine. Participa la
numeroase reactii de oxidoreducere, deci este un foarte bun antioxidant, indeparteaza radicalii
liberi care se formeaza in organism.

Mai participa la hidroxilarea prolinei şi lizinei pentru sinteza colagenului, la

hidroxilarea fenilalaninei, a steroizilor, la sinteza catecolaminelor, la desaturarea acizilor graşi,
favorizeaza absorbţia fierului.

Necesarul pentru adulţi este de 60-80 mg/zi ceea ce inseamna cam 1mg/kgcorp/zi, iar pentru
sportivi si fumatori creste la 100 mg/zi.

Carenţa vitaminei duce la scorbut, care  se

manifesta prin anemie, inapetenţă, scăderea rezistenţei la efort, infecţii, dureri articulare,
uscăciunea tegumentelor. Mai poate conduce la tulburări gastro-intestinale, boli infecţioase,
afecţiuni metabolice, iar daca aceasta carenta persista duce la hemoragii subcutane, musculare,
gingivale, leziuni ale ţesutului osos şi cartilagiilor (ca urmare a perturbării
biosintezei colagenului).