QUICHE CU SOMON, BROCCOLI ȘI MĂRAR

De mult nu s-a mai intamplat un quiche aici pe blog, ceea ce e destul de ciudat, avand in vedere ca la studio
pregatesc cate o tarta sarata cel putin o data pe saptamana.
Asa ca ultima data cand am pregatit una, am zis sa o si filmam, sa avem dovada clara. Reteta e una simpla si
odata ce stii cum sa pregatesti crusta tot ce-ti ramane sa faci e sa repeti in diverse combinatii. Cea de azi e cu
somon si broccoli, da’ saptamana viitoare presimt ca va fi cu ciuperci si cimbru. Dar pana atunci…
INGREDIENTE
1 ora si 15 minute, 6-8 portii
PENTRU CRUSTA DE TARTA

 280g faina
 140g unt rece (eu am folosit Lurpak nesarat)
 4-5 linguri apa rece
PENTRU UMPLUTURA

 100g somon afumat

 cateva florete de broccoli (aproximativ 100g)
 100g branza maturata
 2 oua
 200ml smantana pentru gatit cu 35% grasime
 1 legatura marar
 sare si piper
Incinge cuptorul la 180°C
Intr-un bol incapator sau in cel de la robotul de bucatarie, pune faina, adauga untul taiat cubulete si amesteca
bine, pana cand obtii o consistenta asemanatoare unor firimituri. Apoi, adauga treptat lingurile de apa, pana
cand aluatul se formeaza.
Pe o planseta, scoate aluatul si intinde-l cu un sucitor, pana ajunge la un diametru de aproximativ 30-35 cm.
Pregateste o forma de tarta cu baza detasabila (eu am folosit una cu diametrul de 20 cm) si transfera aluatul in
tava.
Muleaza bine aluatul pe baza si marginea formei, apoi inteapa baza cu o furculita, astfel, orificiile formate vor
permite aerului sa circule, iar crusta nu se va crapa si nu se va umfla la copt. Da apoi tarta la congeletor timp
de 10 minute.
Asaza apoi deasupra acesteia o bucata de hartie de copt si umple forma cu boabe de fasole (poti folosi si orez
sau bile speciale pentru copt in orb). Da tarta la copt timp de 15 de minute, scoate apoi fasolea si hartia si
continua sa coci aluatul pana ce acesta e auriu si usor crocant, alte 15-20 de minute.
Cat timp aluatul e la cuptor, pregateste umplutura.
Taie broccoli-ul in florete, somonul in bucati, toaca marunt mararul si rade branza. Intr-un bol, bate ouale si
adauga treptat smantana pentru gatit, apoi adauga branza rasa si mararul. Amesteca bine, pana cand toate
ingredientele sunt omogenizate. Asezoneaza cu sare si piper.
Umple crusta rumenita cu amestecul de ou si smanatana, apoi asaza deasupra floretele de broccoli si bucatile
de somon. Da tarta la cuptor timp de 20-25 de minute, pana cand compozitia e inchegata si rumena.