O ciorbă de văcuță, plină de legume și cu mult leuștean, ce poate fi mai

bun, mai ușor și mai sănătos? Rețeta mea de ciorbă de văcuță e simplă,

nepretențioasă și adaptabilă, dar foarte, foarte gustoasă. De fapt, alături
de ciorba de perișoare și de ciorba de burtă ,aș putea zice că e una din
rețetele de ciorbă preferate ale familiei mele. Și-apoi, ce poate fi mai
plăcut decât o oală plină cu ciorba de vita aromată, din care se ridică un
abur parfumat ce îmbie toată familia să se așeze repede la masă? Iată
despre ce vorbesc:

Ingrediente Ciorbă de văcuță

(pentru 4 litri de ciorba)

 1 kg. carne de vita cu os, ideal este rasolul, dar merg și bucăți de

pulpă sau 500 – 600 grame de carne de vita macră (de preferat carnea cu

os, va avea altă consistență zeama)

 un buchet asortat de rădăcinoase pentru supă: 2 morcovi buni, 1

pătrunjel rădăcină, 1 țelină mică, 1-2 cepe

 200-300 de grame de conopidă ruptă în buchețele mici (sau varză

albă tăiată fin, gulie tăiată cuburi)

 200-300 de grame de fasole verde păstăi (și/sau mazăre boabe)

 1 – 2 ardei gras tăiat cuburi

 2-3 cartofi cuburi

 1-2 roșii opărite, decojite, tăiate în cuburi

 leuștean proaspăt sau uscat

 sare, piper

 opțional: lămâie, oțet sau borș pentru înăcrit suplimentar

 opțional: smântână la servit

Preparare Reteta Ciorbă de Vită – fierberea că rnii

1. Carnea se pune la fiert, în apă rece cu sare. Atenție, în funcție de cât de

bătrână este carnea de vită, procesul de gătire al acesteia se poate

prelungi. Se fierbe carnea la foc mic, îndepărtând spuma care se formează

la suprafață de oricâte ori este nevoie, așa cum am arătat la rețeta de

supă clară de vită.

Mod de preparare
1. Cand oala de foc, cea in care fierbe carnea de vita, incepe sa

clocoteasca, se indeparteaza cu grija spuma, de cateva ori. Cand nu se mai

formeaza spuma, se verifica daca nu cumva carnea a atins gradul de

gatire necesar pentru pasul urmator. Se inteapa cu o furculita si daca

aceasta intra in carne, chiar intampinand o oarecare rezistenta, se adauga

radacinoasele. Carnea trebuie sa fie fiarta mai bine de jumatate cand

adaugam legumele.

2. Se lasa sa fiarba pe foc mic, daca ciorba fierbe cu clocote mari va fi

tulbure. Se pregatesc restul de legume – aici se pot face combinatii dupa

gustul fiecaruia, eu am folosit conopida, fasole verde, ardei si cartofi. Daca

ardeiul si cartoful mi se par oarecum indispensabile (dar nu neaparat), se

poate renunta la una din celelalte legume si introduce o alta, in functie de

preferinte si de gustul fiecaruia. De exemplu, la ciorba taraneasca de

vacuta veti putea vedea ca am folosit varza si s-a potrivit perfect.