UN STIL DE VIAŢÃ

SÃNÃTOS -23-
VREMEA OUÃLOR DIN OGRADÃ
ÎNCONDEIATE ŞI CIOCNITE DE PAŞTI
 Ouăle de găină, curcă, raţă, gîscă, struţ, bibilică şi
prepeliţă acţionează diferit asupra sănătăţii, dar
toate pot fi înroşite pentru masa de Paşte.
În această săptămînă vom vopsi ouăle de Paşte în
culoarea sîngelui Mîntuitorului. La masa de
sărbătoare, vom ciocni ouă roşii şi, evident, le vom
mînca. Toată lumea ştie că oul e medicament, dacă
e consumat cu măsură, nu mai mult de trei pe
săptămînă. Se ştie că nu numai oul de găină este
comestibil, ci şi cele provenite de la raţă, găină,
bibilică, struţ, prepeliţă, curcă. Unele sînt chiar mai
sănătoase decît cele de găină, altele, nu, dar sînt
potrivite pentru încondeiere. De la orice pasăre ar
proveni, aceasta este perioada în care ouăle sînt
extrem de căutate, ocazie cu care e bine să le
cunoaştem proprietăţile curative.
 Oul de găină, aliment complet

 Ouăle sînt un aliment sănătos. Dar, depinde de la

ce pasăre provin. Cele mai consumate sînt cele de
găină, de aceea şi cercetările de laborator s-au
axat pe acest tip de ouă, descoperindu-li-se astfel
multe calităţi terapeutice. Se ştie că sînt o sursă
importantă de proteine, vitamine (A, D, E şi B) şi
minerale (fier şi calciu). Sînt sărace în calorii şi au
un conţinut redus de grăsimi saturate. Oul
protejează ochii împotriva efectului nociv al
radiaţiilor ultraviolete, reduce riscul de apariţie a
cataractei, de cancer de piele, de sîn sau uterin.
In cuibar dupã ouã de gãinã
 Un ou pe zi creşte concentraţia colesterolului bun,
previne coagularea sîngelui şi formarea trombilor,
întăreşte sistemul natural de apărare a organismului,
previne disfuncţiile tiroidei. Oul consumat dimineaţa
este util în menţinerea greutăţii corporale normale,
reducînd riscul obezităţii. Gălbenuşul de ou este o
sursă preţioasă de Omega 3. Oul e un aliment
complet din punct de vedere nutriţional. De aceea, în
perioada sărbătorilor pascale, cînd pe masă vom
avea ouă roşii, trebuie să le consumăm moderat.
Prea multe ouă nu fac bine, iar dacă sînt intens
supuse tratamentului termic sînt chiar dăunătoare.
Fiert moale sau scrob, oul se digeră în circa o oră şi
jumătate şi îşi păstrează toate proprietăţile nutritive.
Ouăle fierte tari, peste 5 minute, şi omletele, se
digeră greu, în aproximativ trei ore.
 Oul de raţă trebuie fiert 10 minute

 Ouăle de raţă sînt ceva mai mari decît cele de

găină, cam de 80 de grame, sînt foarte consistente
şi au un gust deosebit. Se recunosc uşor după
culoarea specifică, de la care vine şi expresia
„culoarea oului de raţă“. Prin fierbere, albuşul nu
devine alb opac (ca la oul de găină), ci păstrează o
tentă uşor sticloasă. Se recomandă a fi consumate
proaspete şi tari, fierte cel puţin 10 minute, pentru
distrugerea unor germeni cu care sînt deseori
contaminate. Unul dintre aceştia e Salmonella,
bacteria care provoacă diaree, vărsături şi febră, la
o zi de la contaminare.
 Dacă aţi ales să vopsiţi şi ouă de raţă, cumpăraţi doar
din sursă sigură şi nu mîncaţi mai mult de unul pe zi.
Oul de raţă conţine 13% proteine, dar şi minerale,
seleniu, riboflavină, acid folic, fier, fosfor şi vitaminele A
şi B12. Partea proastă e că aceste ouă sînt mai bogate
în colesterol decît cele de găină. De la raţe, folosim şi
carnea, un deliciu care, asortat cu suc de mere, e mai
sărac în colesterol. Această carne e bună pentru femeile
însărcinate, dacă e consumată la grătar şi fără pieliţă.
Este utilă şi în caz de sindrom premenstrual,
convalescenţă, anemie şi pentru întărirea rezistenţei
organismului. În medicina tradiţională chineză, se
spune că ouăle şi carnea de raţă sînt foarte bune contra
tusei, insomniilor şi a afecţiunilor rinichilor. Carnea
acestei păsări este recomandată în constipaţie, retenţie
de apă, pentru cei cu transpiraţie excesivă, în caz de
uscăciune a gîtului şi senzaţie de sete permanentă.
Oul de gîscă, bogat în vitamina B12
 Oul de gîscă este bogat în proteine, toate
vitaminele B, K şi E, seleniu, riboflavină, acid folic,
fier şi fosfor, dar conţine şi mult colesterol şi
grăsimi saturate, aproape 10% din masa oului.
Ouăle de gîscă au de 3-4 ori mai multă vitamina
B12 faţă de cele de găină şi curcă. Cu toate
acestea, nu e recomandat să se mănînce mai mult
de unul pe săptămînă, fiindcă un singur ou poate
cîntări şi 200 de grame. Pentru a evita toxiinfecţiile
alimentare, aceste ouă trebuie consumate cît mai
proaspete şi doar fierte tare. La fel, carnea de gîscă
are restricţii pentru cei cu boli cardiovasculare,
datorită numărului dublu de calorii faţă de cea de
pui şi a conţinutului mare de grăsimi.
 Persoanelor sănătoase, însă, le aduce
importante beneficii: fier, zinc, fosfor, potasiu,
vitamina B12. În trecut, de la gîscă se folosea în
scop terapeutic untura, care era considerată
foarte bună pentru tuberculoşi, asociată cu
laptele de capră. Untura de gîscă era ingredient
de bază în prepararea unor alifii cu care se
făceau frecţii împotriva răcelii. Balsamul
respectiv avea acţiune antiinflamatoare,
ameliora starea de rău, reducea durerile
articulare şi musculare. Ficatul de gîscă
(pateul), o altă delicatesă culinară, este
alimentul cel mai bogat în fier: 30,5 miligrame
la 100 de grame de ficat.
 Cel mai sănătos ou e cel de prepeliţă

 Ouăle de prepeliţă sînt foarte mici, dar extrem

de benefice sănătăţii, mai ales atunci cînd sînt
ecologice. Şi-au dovedit acţiunea benefică în
peste 30 afecţiuni ale organismului.
Proprietăţile excepţionale ale acestor ouă
provin din calitatea superioară a proteinei, lipsa
colesterolului (este singurul ou dietetic),
concentraţia foarte mare de vitamine şi
minerale. De fapt, nu conţin deloc cholesterol
rău, dar sînt foarte bogate în colesterol bun.
Spre deosebire de ouăle de găină, cele de
prepeliţă nu provoacă alergii, ba din contră,
contribuie la tratarea acestora.
Oul de prepelita revitalizeaza organismul uman
 Faţă de oul de găină, cel de prepeliţă are de 6 ori
mai multă vitamina B1, de 15 ori mai multă
vitamina B2, de 5 ori mai mult fier, potasiu, calciu,
zinc, sulf. La copii, cura cu ouă de prepeliţă ajută
la stimularea creşterii şi îmbunătăţirea
metabolismului. Revigorează starea de sănătate,
combate procesele degenerative ale
organismului, îmbunătăţeşte memorie, măreşte
potenţa sexuală. O astfel de cură e indicată şi în
terapia bolilor cardiovasculare, a eczemelor,
conjunctivitei, ulcerului, a afecţiunilor hepatice şi
renale, în stări nervoase şi în tratamentul pielii şi
a părului. Nu s-au consemnat contraindicaţii. O
cură constă în consumul a două ouă crude pe zi,
timp de 120 de zile, cu pauze la fiecare 21 de zile.
 Oul de curcă, rezistent la ciocnire

 Ouăle de curcă se consumă mai rar, dar, de Paşte,

gospodinele le vopsesc fiindcă li s-a dus vestea că
sînt printre cele mai rezistente la ciocnire. Oul de
curcă este ceva mai mare decît cel de găină, dar
mai sărac în colesterol. În plus, e bogat în fier, 4,10
mg la 100 grame. Ouăle de curcă, de raţă şi de
gîscă sînt ideale pentru încondeiere, deoarece au
suprafaţa mai mare şi coaja mai tare. De la curci,
beneficiul cel mai mare pentru sănătate vine din
carnea acestor păsări. Carnea de curcan, în special
pieptul, este recunoscut printre cele mai sănătoase
alimente.
 Sursă de aminoacizi, fier, zinc, magneziu,
carnea acestor păsări are un conţinut scăzut de
grăsimi, motiv pentru care e recomandată în
curele de slăbire. În plus, înlocuind carnea de
pui cu cea de curcan, ne întărim sistemul
imunitar. Alte efecte: sporeşte buna dispoziţie,
ajută la menţinerea nivelului optim de
testosteron la bărbaţii trecuţi de prima tinereţe,
combate insomnia. Este bine ca această carne
să fie evitată de către persoanele care suferă de
gută şi pietre la rinichi. Atunci cînd alegeţi
carnea de pasăre, fie de curcan, raţă sau gîscă,
căutaţi păsările crescute fără hormoni, în sistem
ecologic.
Cel mai pictat ou e cel de struţ
 Struţul este o altă pasăre cu ouă şi carne foarte sănătoase.
Ouăle de struţ sînt cam cît o minge de rugby şi au o
culoare alb-gălbuie ca a fildeşului vechi. Un singur ou
cîntăreşte între 1,2 şi 1,8 kg, echivalentul a 30 de ouă de
găină, şi poate hrăni pînă la 15 persoane. Fiind atît de
mare, este ideal pentru a fi decorat cu motive pascale.
Ouăle de struţ nu conţin colesterol. Pentru a se consuma
se agită bine înainte, apoi se golesc printr-o gaură care se
face cu o daltă, deoarece coaja are 4-5 milimetri în
grosime. Carnea de struţ este considerată una din cele mai
sănătoase, avînd un conţinut foarte scăzut în grăsimi,
colesterol rău şi calorii, în comparaţie cu carnea de porc,
vacă, pui sau curcan. Este o alternativă excelentă pentru
persoanele consumatoare de carne roşie, dar care sînt
îngrijotate de nivelul ridicat de grăsime din dieta lor
 Carnea struţului conţine cu 43% mai puţin
colesterol decît cea de pui. Datorită acestor
calităţi, e recomandată persoanelor cu boli
cardiovasculare. Diminuează semnificativ riscul
apariţiei arterosclerozei, a infarctului miocardic
sau a accidentului cerebral vascular. Conţinutul
ridicat de calciu şi seleniu din carnea de struţ
acţionează benefic asupra organismului
oamenilor cu vîrstă înaintată. Previne bolile de
inimă, diabetul, hepatita cronică şi tumorile,
întărireşte sistemul imunitar. Este o carne
bogată în acizi Omega-3, fiind recomandată şi
copiilor în perioada creşterii. Carnea de struţ se
bucură de o popularitate din ce în ce mai mare
printre sportivi şi amatorii de bodybuilding.
 Un Paşte cu ouă ecologice
 Bibilica este o pasăre originară din Africa, dar a
fost domesticită şi o găsim şi prin gospodăriile
noastre. Are o carne cu gust particular, între pui şi
curcan. Într-un sezon de ouat (aprilie-august),
bibilica poate depune pînă la 70 de ouă, de culoare
cărămizie, cu coajă groasă şi rezistentă. Un ou are
cam 35 de grame. Compoziţia acestuia excelează în
vitamina A. Nu provoacă reacţii alergice. Dar
conţine de patru ori mai multe calorii decît cel de
găină. Ouăle de bibilică se recomandă numai foarte
proaspete şi bine fierte. Carnea bibilicilor întăreşte
imunitatea oaselor şi curăţă sîngele. O altă pasăre
care ne dă ouă sănătoase e fazanul. Au un conţinut
extrem de mic de colesterol şi efecte afrodisiace.
bibilica
 De la orice pasăre am alege ouăle de Paşte din acest an,
este bine să fie organice. Adică de la păsări care au fost
hrănite cu cereale care nu au fost tratate cu pesticide sau
îngrăşăminte chimice. Ouăle din comerţ au marcate pe
coajă data producerii. Foarte importantă este prima cifră a
codului, care dă informaţii despre modul de hrănire şi
condiţiile de viaţă a găinilor ouătoare. Codul de pe ouăle
bio începe cu cifra zero. Cifra 3 indică ouă provenite de la
păsări hrănite cu concentrate semisintetice, chimizate sau
derivate din vegetale modificate genetic, crescute în hale
industriale etajate, pe o suprafaţă mai mică decît o coală
de hîrtie. Evitaţi ouăle acestor păsări stresate, oferiţi-vă un
Paşte cu adevărat sănătos !
 Ştiaţi că?
 - Oul proaspăt scufundat în apă cu sare se lasă la
fund. Iar pus în lumina becului, prezintă pete de umbră
(cel clocit este opac). Dacă este pus într-un vas cu apă
rece şi rămîne în poziţie orizontală pe fundul vasului,
înseamnă că e proaspăt.
- Se recomandă fierberea ouălor la foc potrivit. La foc
mare, albuşul va fi tare, iar gălbenuşul mai moale, la
foc mic, albuşul rămîne moale.
- Oul crăpat se va fierbe în apă cu sare, dar niciodată
nu trebuie ales pentru a fi vopsit.
- Oul care a crăpat la fierbere nu va curge dacă în apă
se va adăuga puţin oţet sau dacă fisura se va unge cu
suc de lămîie.
- Coaja unui ou fiert se va curăţa mai uşor dacă se va
pune imediat în apă rece.
 - Ouăle nu se depozitează împreună cu ceapa,
peştele sau alte alimente cu miros puternic,
deoarece trag mirosul prin coajă.
- Ouăle se pun în frigider numai după ce au fost
spălate cu detergent.
- Ouăle se vor păstra mai mult timp proaspete
dacă se ţin într-o cratiţă cu apă rece, iar apa se
schimbă la 2-3 zile.
- Timpul de fierbere se socoteşte din momentul
în care apa începe să clocotească. Se fierb 3
minute ca să fie moi şi 6 minute ca să fie tari.
- Ouăle se pun la fiert numai în apă rece, pentru
a nu crăpa coaja. Înainte de vopsire, se ţin 30 de
minute la temperatura camerei.
Ouă de succes la masa de Paşte

 •Cele mai tari ouă, cu care vă veţi învinge

adversarii atunci cînd ciocniţi ouă roşii, sînt cele
de bibilică. Urmează ouăle de gîscă, apoi de curcă
şi ultimul e cel de găină. Rezistenţa la spargere
este dată de grosimea cojii, dar şi de forma oului,
cele ţuguiate fiind cele mai puţin susceptibile să
se spargă atunci cînd spuneţi „Hristos a înviat!“.
oua de strut, gasca,prepelita, papagal
unicat cu foita de aur pictate manual
Sã aveţi o zi minunatã şi
multã sãnãtate !
Un Paşte fericit şi
Hristos a înviat !

Prof. Iulia-Maria Stoica

C.N. “Grigore Ghica” Dorohoi
Sursa : http://www.monitorulexpres.com